弦 (已結業)

Item: 弦
Rating: 5
Author: 欢欢增肥之旅

Sushi Gen

4.5

38 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

1983

荃湾

$801以上

日本菜厨师发办

欢欢增肥之旅

等级4

1.2K

荃湾隐世omakase 今次试试一间喺荃湾低调出品精致高级嘅日式omakase 餐厅无论用料做法服务都好讲究值得bookmark
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（餐牌睇图）菜色会根据季节而更改
餐厅门面低调店内主要木系吧枱设计
师傅会喺你前面准备食物方便交流
师傅都会事先问问有咩唔食
服务方面一丝不苟
基本上系你有需要之前
🥰店员会预判你嘅需要提早准备服务
就算你有其他需要店员都会秒速回应
例如入店时提供热毛巾
冬天嘅时候主动提供衣架挂外套
食蟹会主动提供湿纸巾
每样食物由食材介绍到食法都有细心讲解
👍🏻服务方面完全有被照顾到嘅感觉
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入座时先上⭐️茶碗蒸同几款渍物前菜
表面有汁煮金菇底下有d日式油炸鬼圈圈
👌🏻蒸蛋本身够滑唔会觉得老
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先上左刺身 ⭐️细切针鱼都系冬季鱼
比较薄身有少少烟韧口感
表面有少少紫苏叶丝同五色芝麻同日本姜蓉
旁边有少少wasabi 味道几清新
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⭐️剥皮鱼都系季节鱼
因为块皮好容易用手起到所以叫剥皮鱼
呢条鱼肉质比较清淡但肝脏比较肥美
师傅用左作地个肝加左河豚葱做成酱
油香好重而且鲜甜
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⭐️日本香箱蟹（女仔松叶蟹）每年都系大概11月至1月先有
师傅非常花心机咁起左只蟹
蟹膏蟹子蟹肉原只系哂蟹壳上面
蟹肉相当鲜甜试完原味之后
可以喺蟹肉上面加入醋啫喱
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⭐️真命鲣鱼肉质比较清爽爽甜
表面有柚子皮芽葱萝卜蓉味道好有层次
汁煮黑贝肉再用贝肉嘅汁去煮咗个大根
酱入面加左少少指天椒辣辣地惹味
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⭐️蛋黄他他酱帆立贝
表面个脆片都系用帆立贝烤成
帆立贝煎香左劲juicy
旁边有紫苏花同芦笋
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⭐️冰见寒𫚕刺身
师傅佢地用左今年冬季第一批到嘅𫚕鱼
而冰见县出产嘅鱼系游得最远
系最高级嘅油甘鱼每条都会有证书
中腩2切淡雪盐网烧 /原味
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⭐️鳕鱼白子其实系佢地嘅精巢
呢样比较特别平时唔多地方有真系未试过
旁边有自家制三文鱼子可以压碎佢一齐食
白子口感超级滑有美颜效果难怪日本女仔咁钟意食
其实口感ok 但平时唔食鸡子嘅我都唔会主动食佢
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⭐️野生青森熟成吞拿
证书上面写住鱼体168kg😱好大条
佢地用左10日熟成嘅拖罗肉味会比较重
而大拖罗网纹油脂靓到好似和牛咁
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⭐️北海道海胆寿司师傅佢地都系丰洲买货见到喺盒上面写住喺众多海胆入边呢盒排18名可见质素
⭐️花竹虾寿司同样爽甜
⭐️马刀贝寿司好新鲜肉质仲识收松嘅时候食最爽甜
⭐️马鞭鱼寿司比较爽脆清甜有油香
最后仲有鱼汤同日本蜜柑蜜瓜做甜品
仲有好多味记忆去到呢到差唔多
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（个人其实几钟意厨师发板好似开盲盒咁试到每一位师傅认为最好嘅食物而且师傅详细嘅介绍都会令你对唔同食材有更深嘅了解每次都学到嘢今次会少有超详细记录 ‼️大家一定要揿返个like先啦）
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晚市一位$2280（22品）$1780（18品）
价钱对得住质素好奢华嘅体验
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#hkfunfoodrecord穷游香港
#hkfunfoodrecord_荃湾
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#弦 (荃湾)
地址：荃湾杨屋道88号荃湾88广场地下16号舖
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⭐️评分：
味道：5/5 用料高质
环境：5/5 整洁木系吧枱设计
服务：5/5 超好服务
抵食：3.5/5 整体体验对得住价钱
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