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2017-05-01
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相约朋友共进甜蜜法国晚餐, 选了这间Amuse, 见到门口有个6周年既牌, 原来开咗咁耐, 餐厅装潢华丽, 还有水晶吊灯, 已带你进入浪漫既环境气氛内, 见到 A la carte menu, 样样菜式都别出心材, 经店员亲切既服务及介绍, 每样都叫了两款, 先上餐前面包, 一篮有四个, 可供选择, 非常新鲜, 热辣辣的，配了牛油, 已吃不停手了。叫了杯White Wine, 系来自New Zealand White wine, Sauvignon Blanc, 味道以light bodied, taste dry,但有清新果香味。有白酒自然想衬个海鲜, 随即叫了两只生蚝, 有Ancelin France & Majestic France (原种为Ireland), Ancelin France 系来自法国南部地区，是深海水域的蚝种，蚝壳呈珍珠白色。一咬下有浓郁的海水咸鲜味，但咬破蚝肚之后会觉得清甜爽口，裙边和蚝身比较爽滑弹牙，回味甘甜, 味道清甜，带矿石的味道。Majestic 玛皇蚝 No.1 蚝味够浓，清新海水味, 其带子位极甜，细腻的口感。头盘有传统法式鸭肉冻批$165，非
相约朋友共进甜蜜法国晚餐, 选了这间Amuse, 见到门口有个6周年既牌, 原来开咗咁耐, 餐厅装潢华丽, 还有水晶吊灯, 已带你进入浪漫既环境气氛内, 见到 A la carte menu, 样样菜式都别出心材, 经店员亲切既服务及介绍, 每样都叫了两款,
先上餐前面包, 一篮有四个, 可供选择, 非常新鲜, 热辣辣的，配了牛油, 已吃不停手了。
叫了杯White Wine, 系来自New Zealand White wine, Sauvignon Blanc, 味道以light bodied, taste dry,但有清新果香味。
有白酒自然想衬个海鲜, 随即叫了两只生蚝, 有Ancelin France & Majestic France (原种为Ireland), Ancelin France 系来自法国南部地区，是深海水域的蚝种，蚝壳呈珍珠白色。一咬下有浓郁的海水咸鲜味，但咬破蚝肚之后会觉得清甜爽口，裙边和蚝身比较爽滑弹牙，回味甘甜, 味道清甜，带矿石的味道。
Majestic 玛皇蚝 No.1 蚝味够浓，清新海水味, 其带子位极甜，细腻的口感。
头盘有传统法式鸭肉冻批$165，非常精致既菜式, 这个冷盘好特别, 以Mousse 膏状, 一层一层的鸭胸肉, 鹅肝, walnut, 开心果, 杏甫肉结合而成, 伴埋个竹炭多士一齐食, 浓浓的鸭味同脆口多士方块, 好夹呀!
配上一配Raspberry, lemon honey soda, 充满Raspberry果肉, 鲜打的。
传统法式鸭肉冻批
$165
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另一头盘, 期待著的特式焗蟹饼＄125，超好食, 啖啖蟹肉, 完全系真材实料, 其实可作一些轻食女士作主菜都可以呀, 份量十足的蟹饼, 因为里面除了啖啖及一丝丝既蟹肉, 还夹了面包糠, 洋葱及Mayonnaise & Tabasco 既材料，旁边还点了几款酱料, 有波椒，芥末及千岛酱任君选择。
特式焗蟹饼
$125
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特式焗蟹饼
$125
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到餐汤系有机蕃茄汤$75, 都好诚意之作, 有荷兰品种既大大少少的蕃茄, 好缤纷呀, 最哗然既系, 由店员悉心介绍既份子料埋, 就系一粒以为没什么特别既车厘茄, 原来系厨师几小时既心机,
先将车厘茄剥落, 里面酿入茄汁精华, 还有几他秘制材料, 再包返外层, 真系巧夺天工的菜式,
外面新鲜蕃茄非常清新鲜甜,
有机蕃茄汤
$75
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个汤有浓郁茄香, 好Creamy,
有机蕃茄汤
$75
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另一名贵汤为龙虾浓汤＄85，店员介绍以龙虾壳同虾壳煲出味, 里面还加了虾仔肉和鱼, 带出浓浓龙虾味, 精彩位系一个蛋黄般既食材, 原来系龙虾肉打成既白色龙虾蛋, 肉质弹牙, 加了外围既系龙虾慕斯冻膏, 热汤配冻膏, 有矛盾感觉, 但甚有多层感受。
龙虾浓汤
$85
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龙虾浓汤
$85
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到主菜登场, 招牌菜之一, 慢煮脆皮猪腩肉 $250, 好像中国人的五花腩, 将 猪腩肉慢煮过夜的十二小时, 再焗香层皮, 咬下索索声, 非常新鲜脆口, 肉质好稔, 一层肉一层油, 好有油香, 虽然有啲罪恶感, 但太好味, 同朋友一人一半, 好快赠热食完, 以为食完, 点知旁旁还有一再斜恶的又好味的千层Potatoes Grain, creamy cheese with milk, 十足份量既主菜,
慢煮脆皮猪腩肉
$250
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另一道菜为香煎大西洋银雪鱼柳$255 , 看上鱼柳非常雪白, 鱼柳有质感, 厚肉, 鲜鱼味浓, 感觉到新鲜烹调,
最后法国餐, 当然著重甜品, 叫了朱古力心太软$95, 自家焗的果然唔同啲, 好软熟既海绵蛋糕, 一切下, 朱古力浆涌出, 配了侧边的Raspberry 干及开心果仁碎, 点缀出酸甜醒神,还有一球意大利云呢拿雪糕, 减轻朱古力甜溜溜的感觉及有赵口。
朱古力心太软
$95
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店员有礼貌, 友善, 细心地介绍每一道菜色, 神奇地佢就化身一个厨师, 讲解用心的烹调手法, 另我们可仔细细腻厨师的心机心血及菜色得奖的原因, 每道菜真系别出心材, 诚意可嘉的酒店级数菜色。
好奇问店员, 原来平日午餐都好多款式及优惠, 下次要再来试先。
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