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2013-02-28
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今日，我又想吃拉面了，甚么西餐，fine dining，这些这些在我眼中都是不入流，一个人最适合吃拉面，而不是那些集团式快餐店，简直是对吃的不专重。在布满人的中环，我发现了她，她犹如在这群酒吧中的清泉，虽然她坐落的位置是天桥底下，但不减本人对她的爱慕。进入了没有门的她，坐了一个吧台的位置，用笔细心地填上那张点餐纸，上面的选择并不多只有六七款，我选了最基本的那个，相信最能试出其真功夫。师傅在我面前料理著，由汆面到叉烧再到汤底，最后去到我面前，时间不足十五分钟。一碗拉面，首先最紧要的是试汤底，一试就知龙与凤。每一次摸著碗，再用汤匙去舀汤，细闻再喝，每一小步都可以感受到师傅，感受到店舖对拉面每个细节的用心。这个汤底，不像平常的那份油腻，那份稠身的感觉，好奇（实情是八卦）的我决定问问这间拉面店的底细。一谈之下，原来此食肆是日本东京以外的分店。不过，把我的味蕾所钓住的，却是那个不带油腻感的猪骨汤底，看著那半浊的汤底我又想起我俩一起食拉面的日子，上一次在富士山那个鱼介汤，由师傅的自白中得知，此猪骨汤底混入了鸡骨与蔬菜，使其油腻感减低；而这间舖所卖的是东京口味，是酱油味，师傅是如此的强调，酱油，不过
一谈之下，原来此食肆是日本东京以外的分店。不过，把我的味蕾所钓住的，却是那个不带油腻感的猪骨汤底，看著那半浊的汤底我又想起我俩一起食拉面的日子，上一次在富士山那个鱼介汤，由师傅的自白中得知，此猪骨汤底混入了鸡骨与蔬菜，使其油腻感减低；而这间舖所卖的是东京口味，是酱油味，师傅是如此的强调，酱油，不过在这酱油当然不乏鲣鱼。或许，都市人都喜欢重口味，为那每日朝九晚九机械式赚钱的生活，在你虞我诈之中，为那乏味的生活添上一点乐子，一点咸，好等大家还记得我们不是活在梦魇，而是比梦魇更难缠的世界。
那只流心蛋不流心，虽然蛋黄边有点点熟，但仍不减其蛋味，未知这是否叫风韵犹存。一边专心地看著师傅们料理著，一边用筷子夹起所挑选的硬面条，面条和我不小心一起夹起的椰菜，不期然令我想起了《一平安》那个长崎拉面，不同的是这里的椰菜只是小小的陪伴著，没有抢了主角的戏。面条和椰菜那种爽爽的感觉，带给我的是一种小清新的感觉。说回主角，叉烧，夹起来，不属于厚切，跟平常的差不多，若以肥瘦来说，可以说是偏瘦，不属于本人喜欢的类型（有肉地才好，不是吗？），不过偏瘦的叉烧有个好处，就是嚼劲度提升，加上其上碗前曾经路过那个烘炉，相信是这个原因令其带点炭烧的味道，这种入口的质感有小许炭烧猪颈肉的味道。
喝干最后一啖汤，不禁向师傅直竖姆指，师傅腼腆。情人节，正确来说，初五有师傅相伴，仿佛已忘了今晚因为周遭所形成的ＳＡＤ（Single Awareness Day）。
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