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2022-07-31
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之前系佢地太子店既时间无缘食到,等左一排终于比我等到佢地系尖沙咀开既新店！尖沙咀店走fine dine既风格,整个open kitchen 可以一边用餐一边欣赏大厨烹调食物.6-course dinner Starter 。焗田螺以以酥皮模仿田螺壳,一口size唔洗拆肉食超满足.田螺口感肉弹牙,伴以蒜蓉牛油令味道更香.。鹌鹑脾鹌鹑脾肉质嫩香细腻,入口带点天然丰腴既油香.配上黑醋汁减轻肥腻感,醋既甜味令鹌鹑脾肉香更丰富.。荷兰牛肉丸 以牛尾肉加入面粉捞牛油再炸香,炸起后外层香脆唔油腻.内里既牛尾肉馅带点流心状,味道带出浓郁牛香.。荷兰希灵鱼荷兰特色生腌希灵鱼,更被视为系欧洲既佳肴之一.希灵鱼肉质相当嫩滑而且肉质又唔会松散.配上酸瓜,荞头及洋葱等等将鳗鱼既鱼腥味除去,整个combination好清新开胃.Wine pairing - 70年 Johnny walker同样带极浓厚smoky香既whiskey令口腔停留住一阵阵熏香既余韵.Salad。荷兰烟熏鳗鱼沙律呢一款鳗鱼真系相 当大威力！佢令本身唔太好鳗鱼既我都爱上！味道带点smoky香又唔会腥.肉质香滑无骨.加上少少番茜同新鲜沙律后
6-course dinner
Starter
。焗田螺
以以酥皮模仿田螺壳,一口size唔洗拆肉食超满足.田螺口感肉弹牙,伴以蒜蓉牛油令味道更香.
。鹌鹑脾
鹌鹑脾肉质嫩香细腻,入口带点天然丰腴既油香.配上黑醋汁减轻肥腻感,醋既甜味令鹌鹑脾肉香更丰富.
。荷兰牛肉丸
以牛尾肉加入面粉捞牛油再炸香,炸起后外层香脆唔油腻.内里既牛尾肉馅带点流心状,味道带出浓郁牛香.
。荷兰希灵鱼
荷兰特色生腌希灵鱼,更被视为系欧洲既佳肴之一.希灵鱼肉质相当嫩滑而且肉质又唔会松散.配上酸瓜,荞头及洋葱等等将鳗鱼既鱼腥味除去,整个combination好清新开胃.
Wine pairing - 70年 Johnny walker
同样带极浓厚smoky香既whiskey令口腔停留住一阵阵熏香既余韵.
Salad
。荷兰烟熏鳗鱼沙律
呢一款鳗鱼真系相 当大威力！佢令本身唔太好鳗鱼既我都爱上！味道带点smoky香又唔会腥.肉质香滑无骨.加上少少番茜同新鲜沙律后又带出一番风味,味道比前菜既配搭更fresh,可以清新一下口腔.
Main
。荷兰龙利柳
以荷兰特色做法,经煎香后再以牛油浸慢煮既方式去煮熟龙利柳.龙利柳充满阵阵牛油香又唔会带一阵过腻既口感.龙利柳肉质滑嫩结实,充满一阵鲜甜感.
荷兰龙利柳
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。荷兰鳕鱼
以半煎焗形式将结实又充满油香既鳕鱼带到面前.鱼肉质地结实而香滑,鳕鱼独有既鱼油浓香而不腻.最惊喜系鳕鱼底下既牛油青豆！平时最怕青草果阵草腥味,但呢到完美地去除青豆自身既草青味之余又吸晒鱼油及牛油香味.
。荷兰烧鸡
以新鲜走地鸡制作荷兰特色烧鸡,要制作呢道菜既背后原来要经过2日时间准备,完全系心机之作.用盐水,香草及10多款香料腌制足2日后再慢烧香.烧鸡皮烧得香脆唔油唔腻,入口带阵阵鸡油香.内里鸡肉嫩滑,就算鸡胸都同样滑嫩.
荷兰烧鸡
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Queen’s pastry
特色酥皮主食之一,今次配上海鲜又带出另一番风味！千层酥皮挞酥脆带出千层感之余亦带浓厚既牛油香.挞内加入餐厅内皇牌龙虾汤！切开酥皮挞后内里既龙虾汤即刻涌出,再配搭上层既龙虾令整个酥皮挞充满极浓既虾香.旁边再配上青口及蚬肉,令鲜味升华.
Queen’s pastry
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荷兰牛仔骨
将牛仔骨拆肉再以慢煮放式将牛仔骨炖香.牛仔骨充满浓郁醇厚既牛香,肉质香嫩中仍带肉既嚼劲,充满香嫩感.旁边既配菜千层薯同样惊艳又充满惊喜,千层薯中间夹只芝士同牛油,充满薯香又带阵阵香轻cream cheese香,外脆内软带薯粉香.
荷兰牛仔骨
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Durian Crème brûlée & 鸡蛋酒Ice cream
配合榴櫣季节,将榴櫣加入焦糖炖蛋内77表面经炙烧后带出甘甜焦香,内里带出阵阵榴櫣香气及炖蛋云尼拿香.内里creamy香滑,榴櫣浓得黎又唔会盖过炖蛋香.
Durian Crème brûlée & 鸡蛋酒Ice cream
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