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2019-03-16
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今晚同朋友特别来食海蛎，因为餐厅专门养殖，而且每日直送海蛎到港，非常新鲜。而且其他菜式都是用料讲究，会食到当季食材，会定期转换当季菜式。菊花泡茶清香微暖，味道温和，仲可消腻。餐前小食的薄脆，有点似脆麻花，甜甜地好酥香松脆。酥炸芋芯卖相吸引，芋芯外层脆薄，中间的芋芯粉绵香软。有点似反沙芋，但唔会好甜亦不腻，外面只是微甜带咸仲好脆口，味道好好。「莆田海蛎鲜，养足300天」，海蛎有6种食法 $188 (6选2)，价钱吸引，几款选择唔怕食到闷，下次再食其他款。今次拣左香口惹味的炆海蛎及煎海蛎。当季主推 NO.1 的 九层塔香焖海蛎海蛎的份量很多，细细粒胀卜卜，养足300日的海蛎好肥美，先炸脆海蛎再加入九层塔及蒜子在砂锅中干焖，好香好惹味。海蛎炸过再焖，不但唔会好干，海蛎仲保持饱满多汁。头水紫菜海蛎煎蛋特别矜贵的头水紫菜，是每年第一次长成的紫菜头次采割，所以而得此名，产量极少，是紫菜中的黄金。海蛎煎蛋加入了头水紫菜，味道更鲜甜，每粒海蛎都被蛋汁包著，所以肉质仍嫩滑juicy。百秒黄花鱼来自福建的黄花鱼，需要180-200g内大细适中，才做到100秒蒸熟鱼肉，将鱼开边更易快熟，菜式也好考厨师的技巧
今晚同朋友特别来食海蛎，因为餐厅专门养殖，而且每日直送海蛎到港，非常新鲜。而且其他菜式都是用料讲究，会食到当季食材，会定期转换当季菜式。
菊花泡茶清香微暖，味道温和，仲可消腻。餐前小食的薄脆，有点似脆麻花，甜甜地好酥香松脆。
酥炸芋芯
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卖相吸引，芋芯外层脆薄，中间的芋芯粉绵香软。
有点似反沙芋，但唔会好甜亦不腻，外面只是微甜带咸仲好脆口，味道好好。
「莆田海蛎鲜，养足300天」，海蛎有6种食法 $188 (6选2)，价钱吸引，几款选择唔怕食到闷，下次再食其他款。今次拣左香口惹味的炆海蛎及煎海蛎。
九层塔香焖海蛎
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海蛎的份量很多，细细粒胀卜卜，养足300日的海蛎好肥美，先炸脆海蛎再加入九层塔及蒜子在砂锅中干焖，好香好惹味。海蛎炸过再焖，不但唔会好干，海蛎仲保持饱满多汁。
头水紫菜海蛎煎蛋
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特别矜贵的头水紫菜，是每年第一次长成的紫菜头次采割，所以而得此名，产量极少，是紫菜中的黄金。
海蛎煎蛋加入了头水紫菜，味道更鲜甜，每粒海蛎都被蛋汁包著，所以肉质仍嫩滑juicy。
百秒黄花鱼
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来自福建的黄花鱼，需要180-200g内大细适中，才做到100秒蒸熟鱼肉，将鱼开边更易快熟，菜式也好考厨师的技巧才做到。
黄花鱼肉质细嫩，开边切已经起左两边鱼肉，食落啖啖肉，鱼香油润味道十分好，鱼汁更是鲜甜至极。
兴化米粉
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兴化米粉
用黄尖米制成，放在太阳下自然风干，白如雪、细如丝，米粉的确幼细得黎米粉又微弹带爽，口感独特。仲用虾肉、蚬、五花肉、小白菜、韮菜、花生及头水紫菜等等配料味道更丰富，米粉亦炒得够干身又香，而且不油腻。
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