漲格重慶老火鍋 (已結業)

Item: 漲格重慶老火鍋
Rating: 3
Author: 奥志雷

Highstyle Hotpot Restaurant

67 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

5398

尖沙咀

$201-400

川菜 (四川) 京川沪火锅

奥志雷

等级4

2.1K

早前放工走到厚福街只是六点半仲有成个钟，无地方去唯有先到场坐住等朋友仔。最终坐左粒半钟朋友失踪，饮左四支酒加碟小食埋单返归。老板居然唔收我钱！太好人喇麻，今次专程再度拜访报答您的。步入大堂是阁楼的格调，台櫈都设置得骨子企理。有趣的食材也不少，想试想试。

Asahi 啤酒，估唔到用风柜都够冻。浅尝独寻醉，美女暂要保持清醉，食饱饱转场饮个痛快！早饮早爆早训觉，我有点攰了。美女不爱丸类滑类，当然无问题，您喜欢就好。

脆炸小鲜肉，不得了的惹味追住食！独特的腌味，重没遇上或想象过，花椒味飘香特浓，炸得外层金黄松脆香喷喷，干爽不油腻，甜美肉汁全锁在内，非凡出色的表现。雕醉鸭舌，室温品尝阵阵花雕香，清甜而不涩，好功夫。鸭舌够爽脆，味道可口食得过。可以再肥美一点，可以再滑溜一点。

招牌涨格重庆麻辣火锅中辣，不将就牛油，基本为熊仔，圣诞农历年会有其他特别造型，为麻辣汤而设。熊仔被淹没在麻辣汤之中，慢慢溶掉萎缩变成婴儿胚胎一般，笑鬼死我！加入大量牛油后辣汁带滑带甜，还能保护肠胃，食完劲麻辣后半点副作用也没有，舒服舒服没有上次爆菊的经历重现。

虫草花花胶鸡锅，灼过的白切鸡眼测差不多全熟，再滚滚就可以享用。瘦瘦淡淡微鞋，没精打彩闷闷的，沾点辣椒豉油好多了，让她全职做汤渣，兼职过过口瘾更好。花胶属鱼肚棉花系，白雪雪爽滑微胶索晒汤，不腥嗅散发靓汤味道，质素达标。汤汁水水不较黏稠，味道得宜清淡饮两碗就够喇。

重庆九宫格麻辣锅中辣，其实九格都系一样味道，有什么分别呢？中间大火，前后左右中火，四角细火？要有必死的觉悟﹗火辣辣的红油颜色血红夺目，微麻而辣味出众。香料辣椒毫不啬吝，大大堆头够霸气，散发神秘充满层次感的精采味道。

调味架，简约四味，芫茜、葱花、蒜蓉、辣椒。芝麻调和油，阴阳合欢散？向老板查询后，称用来捞麻辣酱，湿捞？干捞？完全唔明白，算吧。雷式混酱，葱花、指天椒、蒜蓉、豉油，炼成。

手工土豆片，似乎炒土豆丝更美味。外观 5 粒星无得弹，食味就非常一般，唯一食剩的一道菜。A5 日本和牛，浅浅粉红色搭著油花，薄切涮两下已成，嫩嫩而非常淡口有著乳香，唔讲唔知系和牛，平庸单调，试试无妨。极上本地手切牛肉，切得太薄换来微弱的咬口，微弱的肉汁，微弱的甜味，没有了快感，闷闷平凡的演绎，滑滑淡口的牛肉片。

牛胸爽，即黄牛心口凸出的脂肪。极度爽滑，油脂甜美出众，满口甘香追住食。雪花牛舌心，超有诚意作品，师傅呕心沥血砌出玫瑰，娇嫩红卜卜透出均匀脂肪纹，夺目耀眼，靓还靓，食左先讲﹗烧牛舌心就食得多，火锅都系第一次。涮两涮粉红色即让舌头卷著打转几回，这个茄轮不太懒，肥美滑弹无比，释放出大量肉汁，淡淡肉甜晕得一阵阵。

新鲜黑柏叶，未经加工的瓣胃，咽韧的外皮少少爽感，鲜味牛汁甜甜。牛黄喉，罕见的食材，首次相遇必试。比猪黄喉较有味道，脆卜卜有轻轻像牛骨味道，虽然真身是牛心脏血管。牛骨髓，滑嘟嘟肠粉似的，咬落胶胶有趣，没怎样的味道，沾汤沾酱品尝。花雕猪脑，脑花被花雕浸著上台，卖相靓仔整齐，看得见的滑滑。耐心烚烚滚滚，吸吸麻辣汤变得嫩红，得左﹗比豆腐更幼滑的脑花，黏黏绵绵，不腥不膻只有阵阵清甜味道，可口灵神。

猪黄喉，美女指定菜色。不怎吸汤，没怎样的味道，心脏血管脆卜卜，非常一般过过口瘾。冰镇肥鹅肠，未经加工原汁原味不得了的鲜甜！鹅脂甘香浓烈，爽爽咽韧啖啖汁液不停赵，开心愉快。

惹味鸭血，麻辣必备的鸭血，鸭血必配的麻辣，给多点时间让鸭血吸汤，麻辣汤慢慢渗到其中，结实入口先脆后嫩，爆汁水润，微麻微辣，太过开胃要连环食才能控制我的欲望。质素虽高，但始终养心殿及老锅略胜一筹。

花雕鸡子，只有火鸡的出品，我想食本地新鲜鸡子呢！大粒巨形就给我应负吧，细粒精致就献给美女享用。小心翼翼不要烚到爆破使到肉汁全部流失，会变得干硬唔好食呢。任务达成完整无缺，结实劲弹，皮脆肉香，嫩嫩多水，阵阵甜味与蛋味，酒香就未有踪影。

特级桂花蚌，果真十分粗壮大大条，充满光泽立立令。掉落汤让她自由奔放游游水，略略收紧微缩即时起筷，爽脆爆汁快感满足，鲜甜味霸道野蛮，边拍手边叫好。特级珊瑚蚌，果真特级，非常完整薄薄大大块，刀功出神入化。又一索汤巨献，吸尽麻辣汤掉入口，爽爽鲜味出众，辣味后劲凌厉，兴奋不已。

是日海鲜并盘，美国桶蚝，好采呎吋适中，最讨厌劲大起晒渣。蚝肚鲜嫩爆汁有微鲜，裙边带子微爽合格。海中虾，最最最爽甜鲜味就是您，不要烚过火即成。蛏子皇，少少砂少少甜，洗到散晒碎湿湿的，碎丝万段。贵妃蚌，不过不失的纯天然蚬味，弹弹的肉甜甜，久久的余韵。

新鲜白鳝片，一睇已知道定虫，白里透红富光泽，感受得到的新鲜肥美。结实有弹性的身躯，厚薄适中有咬口，鳝脂甘香，每赵都有著微甜鱼味。得意耗鱼儿，味道足冬菜蒸方鱼，咸鲜味道突出，鱼肉整齐结实，令我有著鲜咸鱼的感觉。新鲜鱼卜，肥嘟嘟胀卜卜，卖相可爱。拍照后老板亲自取回剪开免得烚煮时突然爆破。黏滑爽脆集于一身，不能掩饰的鲜鱼味，引力强劲食极唔停，先黏胶后脆嫩再释出鲜味与汤汁。