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2012-09-18
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周未和家人到铜锣湾太湖吃晚饭，为免伤脑肋，还是点了一客套餐全包宴。一客鲍鱼黄油蟹粥风味全包宴，$1880供8-10位用，价钱都算合理。头盘有四小碟，分别是蜜汁叉烧皇、拌水芹香鸡丝、卤水墨鱼海蜇及烟熏鸭胸皮蛋姜。蜜汁叉烧皇肉质富质感，纹理分明，富肉香。拌水芹香鸡丝水芹清爽，鸡丝则略为粗鞋，还看用上那部份入肴吧！卤水墨鱼海蜇墨鱼腍香，海蜇弹牙，但卤水不够入味。烟熏鸭胸皮蛋姜鸭胸无乜特别，皮蛋几香口。「汤羮」可选翅汤八宝冬瓜盅或生滚黄油蟹粥。奇怪的是两者种类不尽相同但却要二选一，最后选了翅汤八宝冬瓜盅。冬瓜盅汤料都算足，海鲜食材有虾有带子，入口清甜解暑。热荤先来清酒煮野生大鲍鱼，鲍鱼虽不算大，但一人有一只。鲍鱼炆得颇腍，虽鲍香略为淡薄，但酒香用度足够以补不足。另一热荤桂花莲子蜜饯火方，吃前把莲子、蜜饯火方及脆多士夹于面包中，甜蜜脆口得来又有一阵咸香，挺特别。子姜榄角蒸龙虿斑头腩用上龙虿入肴，口感油香肥美。另一「鱼类」菜式是鱼里藏珍鲜淮山泡双蔬，用上鱼型器皿，卖相特别。内含鱼汤浸香菇及白菜心，调味不会过于清淡。太湖吊烧鸡皮脆香滑度一般，幸好味道不俗。黄油蟹粉小笼包一人一只，小笼包预先放于汤中，
头盘有四小碟，分别是蜜汁叉烧皇、拌水芹香鸡丝、卤水墨鱼海蜇及烟熏鸭胸皮蛋姜。蜜汁叉烧皇肉质富质感，纹理分明，富肉香。拌水芹香鸡丝水芹清爽，鸡丝则略为粗鞋，还看用上那部份入肴吧！卤水墨鱼海蜇墨鱼腍香，海蜇弹牙，但卤水不够入味。烟熏鸭胸皮蛋姜鸭胸无乜特别，皮蛋几香口。
「汤羮」可选翅汤八宝冬瓜盅或生滚黄油蟹粥。奇怪的是两者种类不尽相同但却要二选一，最后选了翅汤八宝冬瓜盅。冬瓜盅汤料都算足，海鲜食材有虾有带子，入口清甜解暑。
热荤先来清酒煮野生大鲍鱼，鲍鱼虽不算大，但一人有一只。鲍鱼炆得颇腍，虽鲍香略为淡薄，但酒香用度足够以补不足。
另一热荤桂花莲子蜜饯火方，吃前把莲子、蜜饯火方及脆多士夹于面包中，甜蜜脆口得来又有一阵咸香，挺特别。
子姜榄角蒸龙虿斑头腩用上龙虿入肴，口感油香肥美。另一「鱼类」菜式是鱼里藏珍鲜淮山泡双蔬，用上鱼型器皿，卖相特别。内含鱼汤浸香菇及白菜心，调味不会过于清淡。
太湖吊烧鸡皮脆香滑度一般，幸好味道不俗。
黄油蟹粉小笼包一人一只，小笼包预先放于汤中，面上添上蟹黄，少吃香口滋味，馅料除猪肉外，亦混上蟹肉，味道同样香口美味。
甜品有蜜糖脆蛋散及炸煎堆。蛋散炸得过于老身，水准普通，煎堆无吃过，没有评价。另有精彩甜品红头沙，起沙度不足，但甜度恰当。
除以上套餐美食，当中亦追加了酱烧西施骨及咸鱼鸡粒炒饭两美食。酱烧西施骨大大件，够腍够入味，可作推介。咸鱼鸡粒炒饭无预期般香，咸鱼力度不足，炒饭略油腻。
总括而言，各款菜式味道都有一定水准，可以一试。
[15/9/2012; Sat]
题外话/补充资料：
无泊车优惠，可作改善！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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