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2016-02-04
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很多时候，小弟在撰写食评前都会参巧一众食家大作，希望发掘一些人家没有品提的东西在自己的文中发表一下。发现Openrice的食评中很多都把荳子定位为文青Cafe，但怎样才算是文青Café？我不太懂，但传统上Cafe是否文青聚脚之地呢？我倒有点历史典故想跟大家分享一下。拜读台湾作家张安平先生新作 - 钟摆上的味蕾，书内对Cafe 的历史有以下描述:在1645年意大利出现了第一间Coffee House (法语是Cafe的意思)，不久便传遍欧洲各地，最初咖啡馆是女姓禁地，只有男姓可以光顾。当时的咖啡馆在全欧洲饰演的角色有如今天的网际网路，重要资讯都在馆中交换，据说牛顿的『万有引力定律』是跟几位大名鼎鼎的科学家( 包括天文学家哈雷)在牛津大学Lebanese Man of Jacob咖啡馆中的一次讨论后得到启发。资本主义之父Adam Smith 亚当史密夫的名著『富国论』，很多篇幅皆在咖啡馆内完成，而当时他的通讯地址根本是伦敦一间咖啡馆。百科全书Encyclopedia的编纂，也是由狄德罗及达朗贝尔在巴黎一间咖啡馆Cafe de la Regence 内完成。以上的，只是在Cafe 中孕育出的
拜读台湾作家张安平先生新作 - 钟摆上的味蕾，书内对Cafe 的历史有以下描述:
在1645年意大利出现了第一间Coffee House (法语是Cafe的意思)，不久便传遍欧洲各地，最初咖啡馆是女姓禁地，只有男姓可以光顾。当时的咖啡馆在全欧洲饰演的角色有如今天的网际网路，重要资讯都在馆中交换，据说牛顿的『万有引力定律』是跟几位大名鼎鼎的科学家( 包括天文学家哈雷)在牛津大学Lebanese Man of Jacob咖啡馆中的一次讨论后得到启发。
资本主义之父Adam Smith 亚当史密夫的名著『富国论』，很多篇幅皆在咖啡馆内完成，而当时他的通讯地址根本是伦敦一间咖啡馆。百科全书Encyclopedia的编纂，也是由狄德罗及达朗贝尔在巴黎一间咖啡馆Cafe de la Regence 内完成。
以上的，只是在Cafe 中孕育出的冰山一角，在书中提及乐透、保险公司、股份有限公司、股票交易所(伦敦证券交易所前身是一家叫Jonathan's Coffee House 的咖啡馆) 等等等等，都是在咖啡馆内诞生的。
法国大革命是也是在Cafe de Foy 这家咖啡馆发生的，年轻律师卡米尔.德在1789年7月12日跳上馆内桌子，高喊: Citizens to arms，革命序幕就此展开。
所以Cafe 的顾客岂止文青，其实是包含了当时欧洲各国的一众伟人，孕育了不少思想及理论，夸张一点来说，Cafe所孕育出的一切一切，改变了世界。
半世纪前的Cafe 谢绝女姓，时移世易，现代的Cafe食客女多于男，菜式不论份量、外观及味道皆倾向迎合女姓口味，今天惠顾的荳子，相信目标客户亦是女姓为主。约了放假的将军澳居民执着哥午膳，适逢这人气店在将军澳刚有新店问世，便相约同往一试。
相约梁先生中午12:30用膳，估不到在平日中午住宅区食肆都要排队等位，小弟等了约15分钟才可进场。
下图是约中午1:00pm时的门外人龙
入座后没有一如以往先拍摄室内环境，太肚饿之故，所以先点餐后补拍。先看餐牌
看到食客进食中的食物，发觉份量都较精致，我俩都属能吃之辈，所以一口气点了四份午餐，另多点了一份沙律及一份小食。凯撒沙律 (跟餐加HK$20)
凯撒沙律
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份量不大，但味道优秀，罗文生菜及紫生菜都非常新鲜脆嫩，沙律酱汁带有鳀鱼的微微咸鲜，沙律虽普通，但可吃出他们出品认真。
姜茶 跟餐免费
姜茶
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执着哥点的饮品，我试了一匙，它比较清淡，带非常轻微的辛辣，亦有淡淡的黑糖味，非常接近台湾的黑糖姜茶味道，但不论辣及甜度皆只有台式的三份之一左右，在下认为这种味道颇为适合港人口味。
冻柠檬蜂蜜 跟餐免费
冻柠檬蜂蜜
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份量少，偏向迎合女姓，蜂蜜当然不会普通的烧烤蜜糖，清香而不太甜，味道柔和，柠檬不带一丝苦涩，用料拣手。
炸蘑菇芝士意大利饭 跟餐加HK$25
炸蘑菇芝士意大利饭
$25
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光是名字已经非常特别，点它就是出于好奇，来到面前有点惊讶！原来它是两颗小饭球，除饭球外，伴碟的亦是一些新鲜爽脆的蔬菜，这一刻我已非常肯定他们所走的是多菜少肉，味道清淡的路线。说回饭球，外皮香脆，内里充满着一丝丝的香浓芝士、蘑菇粒及半熟意饭，净吃已经非常可口，沾上用蕃茄及灯笼椒所制成的酱汁同吃，更是风味一绝。据说这小食源于意大利的西西里岛，岛上居民把吃剩的意大利饭炸脆，变成一道可口美食，非常佩服岛上居民的饮食智慧。
火灸鸡胸柚子沙律餐 HK$55
火灸鸡胸柚子沙律餐
$55
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鸡胸一向给人的印象是比较粗嚡，但实际上优质鸡胸都可以是嫩滑可口，面前的亦属优质，肉嫩多汁，当然烹调手法亦非常重要，这块鸡肉相信是以慢火烤焗至紧熟，一点没有老态，而调味方面则用了点点孜然，由于份量适中，并无抢走鸡肉鲜味之余，还令它更为惹味。柚子及蔬菜皆为上佳货式，柚子粒饱满多汁且无渣，蔬菜亦十分爽脆。
九层塔香草汁什菌意大利粉餐 HK$55
九层塔香草汁什菌意大利粉餐
$55
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什菌意大利粉是常见的意菜，做法亦简单，一般做法会以炒熟的菌类加入忌廉白酒汁，然后加入意粉畧炒便成，某些食肆会加上一点点黑松露酱提升整体香气，而面前的却用了百撘香草九层塔，这香草宜于烹煮贝类海鲜、猪及鸡肉，制作面食亦相当合适，它跟菌味并无冲突，而且十分合拍。这道菜得到朋友执著哥激赞。
软壳蟹黑松露意粉餐 HK$69
软壳蟹黑松露意粉餐
$69
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软壳蟹是西日料理中的常用食材，在此跟大家畧述软壳蟹的形成过程，蟹每褪壳一次身型便会进一步成长，软壳蟹是蟹刚褪壳后的状态，蟹会在褪壳时把内脏一并褪下，所以本身非常清洁，由于没有硬壳，它很适合一些爱蟹而怕拆壳麻烦的朋友食用。面前的蟹炸得松化香口，一口咬下并没有满嘴油腻的感觉，椒盐份量恰到好处，没有过咸。
黑松露忌廉汁意粉是做法简单而味美的菜式，正常情况都会香气四溢，这里的亦一样。特别一提这里的意粉并不是正宗的Al Denti ，刚才吃到的香草意粉也不是，意粉中央没有一丝硬骨，但亦不茶餐厅意粉的焾身，这可能是餐厅故意迎合港人口味所的调整，但个人较爱传统意大利风格。
班尼狄蛋 Classic Egg Benedict HK$78
班尼狄蛋
$78
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难得跟执着哥午膳，当然要丰富一点，难得大家也没有吃早餐，可以多尝几道甜品，我们点了四份午餐，甜品跟餐价为HK$25 一份，比单点平了HK$17 一件，而饼柜内的甜品卖相实在异常诱人，我们二人一口气点了4份。
未评甜品前先让大家看看饮品及甜品所用的木制餐具，颇有品味。
Pear Pleat
Pear Pleat
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秋抹
秋抹
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马达加斯加云尼拿籽拿破龠
马达加斯加云尼拿籽拿破龠
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香蕉拖肥批
香蕉拖肥批
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由于点了4份午餐，我们还可多点2杯饮品。跟执著哥每人点了一杯咖啡。
咖啡
咖啡
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甘香可口，豆的㶶及酸味不浓，跟前的就是很对胃口，绝对是我的啡。
准备离开前，再拍摄一下现场环境。以香港的环境而言，用膳的空间已算宽敞。
当时大概中午二点多，在座率还超过八成，足见他们生意颇佳。
在座食客以女姓为主。结帐金额: HK$442
总结: 菜式设计健康，蔬菜多，油盐少；甜品亦做得不太甜，而且用料上乘。唯各方大食者必需注意，他们的主菜份量较细，你们可能要多点一份才能填饱胃纳。
张贴
