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菜式设计显心思 @ Aroma
2016-12-07 454 浏览
放工和友人 Happy Hour，地点选择了公司附近的 Aroma。Aroma 本身有芳香的意思，亦予人一种优雅的感觉。但从店内的总总陈设可见，又是另一种格调。玩味挂墙装饰、复古名人挂画、经典黑胶唱片、中东风味餐桌... 感觉是不同文化及时代的大杂烩。 餐厅分上下两层，下层主要供品酒聊天，上层供悠闲慢食。为了同时满足不同食客的需要，餐单设计以香口佐酒小碟为主，另附有数款主菜。 入座后先点选两杯合心饮料，Cour de la Roche, Sauvignon Blanc, France, 2014 酒体酸感比较重，微微干身，不属个人喜爱的口味。 Strawberries Coconut Mojito 是不含酒精的特饮，口味清新，略带果香。坊间的 Mojito 通常也会加入梳打水作底，这杯 Mojito 则以椰青水取代，味道更为自然清甜。说时迟那时快，首味佐酒小吃已经送上。Aroma Pork Spring Roll with Chili Bean Mayo 是豚肉米纸春卷，炸品新鲜炸起，出品热辣干身，食感香脆不油腻。咸香的豚肉馅料在抢香的脆卷面前只能成为绿叶。细心留意菜单上各
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放工和友人 Happy Hour，地点选择了公司附近的 Aroma。Aroma 本身有芳香的意思，亦予人一种优雅的感觉。但从店内的总总陈设可见，又是另一种格调。玩味挂墙装饰、复古名人挂画、经典黑胶唱片、中东风味餐桌... 感觉是不同文化及时代的大杂烩。
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 餐厅分上下两层，下层主要供品酒聊天，上层供悠闲慢食。为了同时满足不同食客的需要，餐单设计以香口佐酒小碟为主，另附有数款主菜。
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 入座后先点选两杯合心饮料，Cour de la Roche, Sauvignon Blanc, France, 2014 酒体酸感比较重，微微干身，不属个人喜爱的口味。
Cour de la Roche, Sauvignon Blanc, France, 2014
$75
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 Strawberries Coconut Mojito 是不含酒精的特饮，口味清新，略带果香。坊间的 Mojito 通常也会加入梳打水作底，这杯 Mojito 则以椰青水取代，味道更为自然清甜。
Strawberries Coconut Mojito
$55
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 说时迟那时快，首味佐酒小吃已经送上。Aroma Pork Spring Roll with Chili Bean Mayo 是豚肉米纸春卷，炸品新鲜炸起，出品热辣干身，食感香脆不油腻。咸香的豚肉馅料在抢香的脆卷面前只能成为绿叶。细心留意菜单上各款菜式，不难发现中式酱材踪影处处。这道菜用上的是常见的豆瓣酱，估不到与炸品亦有不错的效果。
Aroma Pork Spring Roll with Chili Bean Mayo
$68
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 第二道小吃 Deep-fried Chicken Wings with Preserved Egg Yolk 不用说也知道惹味感比豚肉米纸卷有过之而无不及。以单骨鸡翼型式奉上，食用起来相当方便。黄金咸蛋黄完完全全覆盖了鸡翼，甘香味道爆表，皮脆肉嫩在后，美味但邪恶！
Deep-fried Chicken Wings with Preserved Egg Yolk
$68
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 主菜只有四款，笔者挑选了西菜常客肉眼扒享用。这道 Grilled US Angus Rib Eye with Fermented Bean Curd Mashed Potato, Caramelized Onion, Water Chestnut，以美国安格斯牛肉入馔，牛味浓香。约五成熟的肉眼，肉色仍呈酒红色，肉汁丰盈。放刀一刻，轻易一切到底，可手口并用感受那份软嫩感。至于肉眼的伴菜，同样经过悉心安排，最有特色的是腐乳薯蓉，细滑咸香甚富怀旧风味。焦糖洋葱是传统西菜，味道浓甜吸引。蒜子是香口之物，相间马蹄吃一浓一淡一软一爽，再加上富弹性的鸡髀菇及滑嫩的秋葵，食感富层次。
Grilled US Angus Rib Eye with Fermented Bean Curd Mashed Potato, Caramelized Onion, Water Chestnut
$258
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Grilled US Angus Rib Eye with Fermented Bean Curd Mashed Potato, Caramelized Onion, Water Chestnut
$258
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Grilled US Angus Rib Eye with Fermented Bean Curd Mashed Potato, Caramelized Onion, Water Chestnut
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 最后以一客 Cream Brûlée Ice-cream 作甜品，雪糕批是餐厅自家制作，面层是浓郁朱古力酱，上方再放上一排桃味脆脆。下层是焦糖炖蛋口味的雪糕，密度高，口感实身。因朱古力酱的味道确实浓郁，主体雪糕味道或多或少被遮盖。值得加分的地方是加入了桃味脆脆，除能带来脆感外，更有清空口腔味道的作用。可以的话，建议添加少量以酸感味道为主的杂莓，进一步加强清空解腻的效果。
Cream Brûlée Ice-cream
$78
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 Aroma 作为一间酒吧餐厅，没有侧重美酒而忽略食品的质素。从多款中西融合的菜式中，亦看得出餐厅花了很多心思于菜式设计，值得一赞！

[6/12/2016; Tue]
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    用餐日期
    2016-12-06
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $330 (晚餐)
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    Strawberries Coconut Mojito
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    Grilled US Angus Rib Eye with Fermented Bean Curd Mashed Potato, Caramelized Onion, Water Chestnut
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