影片
更多
2022-09-05
1572 浏览
对上一次入「东涌世茂喜来登酒店」用餐都已是两年前的事，当时造访了 Sunset Grill 的 Sunday Brunch，发觉相当抵食，无论食物、环境以至服务，都令人满意。而今次跟囝囝的契爷契妈以及一段日子没见的朋友饭聚。「采悦轩」位于酒店二楼，除了厢房的景观特佳之外，其实餐厅尽头的玻璃窗位，同样可享优美的海景。虽然是平日的午间，但餐厅都差不多全满，客人除了酒店住客外，亦有不少是东涌居民，看来餐厅已建立了不少口碑。采悦小碟翡翠如意饺、柚子虾饺、天鹅酥YUE AppetizersSteamed Shrimp Dumpling with Chinese CabbageSteamed Shrimp Dumpling with CitrusDeep-fried Taro Puff filled with Roasted Duck and Mushrooms三款亮丽点心尽显师傅功力，先试试象真度极高的柑橘虾饺，加入了柚子肉，果香令虾饺多了一份清香感，很妙想天开的手法。中间的天鹅酥尤其趣致，造型唯肖唯妙，馅料是惹味的烧鸭粒与及滑溜的芋茸，味道的大满足。个人最爱的，就一定系似足故宫珍品小白菜的翡翠
而今次跟囝囝的契爷契妈以及一段日子没见的朋友饭聚。
「采悦轩」位于酒店二楼，除了厢房的景观特佳之外，其实餐厅尽头的玻璃窗位，同样可享优美的海景。虽然是平日的午间，但餐厅都差不多全满，客人除了酒店住客外，亦有不少是东涌居民，看来餐厅已建立了不少口碑。
采悦小碟翡翠如意饺、柚子虾饺、天鹅酥
YUE Appetizers
Steamed Shrimp Dumpling with Chinese Cabbage
Steamed Shrimp Dumpling with Citrus
Deep-fried Taro Puff filled with Roasted Duck and Mushrooms
三款亮丽点心尽显师傅功力，先试试象真度极高的柑橘虾饺，加入了柚子肉，果香令虾饺多了一份清香感，很妙想天开的手法。
中间的天鹅酥尤其趣致，造型唯肖唯妙，馅料是惹味的烧鸭粒与及滑溜的芋茸，味道的大满足。
个人最爱的，就一定系似足故宫珍品小白菜的翡翠如意饺，选用了白菜芯及带子肉，口感清新怡人，我钟意。
杏汁花胶炖菜胆Double-boiled Fish Maw with Brassica and Apricots
但凡煲过都知洗猪肺系几花时间及心机，所以如无必要，宁愿系街外享用。
一揭开盅盖，即时弥漫杏仁的香气，奶白的汤头，已知道是用时间熬出来的成果，呷一口汤，浓稠的质感，令咀唇感到黏性，花胶的骨胶原都跑到汤里了，就连菜胆达到入口即化的地步，醇厚芳香，超正。
百花酿蟹钳Deep-fried Crab Claw coated with Shrimp Paste
绝对是真材实料，选用了菲律宾的大肉蟹钳，拆壳后包裹了虾胶再炸，薄薄的一层浆粉，有锦上添花的感觉，用刀割开两半，已经睇到蟹肉的澎湃，其实建议用手拎起就咬，尽显豪情。
太子鸭Roasted Baby Duck
琵琶鸭都食过不少，但以细细只的米鸭来做琵琶鸭，就的确少见。
但正因为选用幼鸭，肉质会更嫩，鸭皮是吃得出的香脆，而且份量上更加可以迁就到人少的顾客。
手打鱼腐鱼汤浸娃娃菜Simmered Baby Chinese Cabbages and Homemade Fish Curd in Fish Broth
雪白的鱼腐，咬落轻盈的程度，令人想起杭州菜中的莼菜鱼丸，而奶白的鱼汤丝毫不带腥味，反而是鱼汤的鲜甜，就连娃娃菜沾上了汤汁后，味道都提升了。
贵妃香Deep-fried Glutinous Rice Ball filled with Egg Yolk Custard and Lychee
讲起贵妃，当然想起唐玄宗为讨欢心，博妃子一笑，特意从岭南运来荔枝，望落似粒真正荔枝，咬落更知真伪，原来是有荔枝味的奶黄煎堆，奶黄仲要系流心，也未免太吸引了吧？
伴碟另一件是桂花卷，阵阵桂花的清香，好味。
灯影煎堆（$198）凑巧是日系囝囝契爷农历生日，总厨Jacky送上了大如篮球的煎堆来庆生，真是夸张得可以，但煎堆薄薄的一层，连阳光都轻松透过，食落香脆，的确好啱一班人分享。
张贴
