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2017-07-27
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不知道是否网络食评的出现，对坊间一些茶餐厅的营运策略都有了改变。因为有些茶餐厅，或者冰室开始对传统茶餐厅美食，例如「菠萝包」、「猪仔包」或者「多士」的食法加上新颖创意食法，务求那些传统茶餐厅食品不再落入俗套。近年在这方面加入创意的食店，「华X冰室」肯定是当中的表表者。「华X冰室」致力新食法，最引人注意的是「菠萝包」加入蕃茄和煎蛋，蕃茄令「菠萝包」味道变得稍为清新。又或者「华X冰室」在「猪仔包」加入咸牛肉等配料，亦是扭转很多人对「猪仔包」的固有想法。另一方面，「华X冰室」对茶餐厅的传统饮品「奶茶」饮法，加以保留的同时，亦尝试将「冻奶茶」变得「胶樽化」，让更多人可以在店外，也可以拿着胶樽装「冻奶茶」随街饮用。到现在，把「冻奶茶」「胶樽化」的食店，不再是「华X冰室」独有专利，我在「翠X餐厅」喝过樽装奶茶，还有「龙X店」都是这样，「龙X店」甚至有推出「少甜」、「走甜」等等不同成份版本。我之前已经在开饭网，写过「华X冰室」的食评，提及过「华X冰室」的镇店「招牌菠萝包」，和「华X冰室」的冻奶茶。今次我讲的都是「冰室」，不过今次不是「华X冰室」，而是在牛头角「嘉和园」的「天诚冰室」。「天诚冰室」历史
近年在这方面加入创意的食店，「华X冰室」肯定是当中的表表者。「华X冰室」致力新食法，最引人注意的是「菠萝包」加入蕃茄和煎蛋，蕃茄令「菠萝包」味道变得稍为清新。又或者「华X冰室」在「猪仔包」加入咸牛肉等配料，亦是扭转很多人对「猪仔包」的固有想法。
另一方面，「华X冰室」对茶餐厅的传统饮品「奶茶」饮法，加以保留的同时，亦尝试将「冻奶茶」变得「胶樽化」，让更多人可以在店外，也可以拿着胶樽装「冻奶茶」随街饮用。
到现在，把「冻奶茶」「胶樽化」的食店，不再是「华X冰室」独有专利，我在「翠X餐厅」喝过樽装奶茶，还有「龙X店」都是这样，「龙X店」甚至有推出「少甜」、「走甜」等等不同成份版本。
我之前已经在开饭网，写过「华X冰室」的食评，提及过「华X冰室」的镇店「招牌菠萝包」，和「华X冰室」的冻奶茶。今次我讲的都是「冰室」，不过今次不是「华X冰室」，而是在牛头角「嘉和园」的「天诚冰室」。
「天诚冰室」历史或许是较「华X冰室」来得短，名气不像「华X冰室」般响亮，但是「天诚冰室」的创意「鲜忌廉菠萝包」，味道不一定比「华X冰室」「招牌菠萝包」逊色。
「天试冰室」另外设有「鲜忌廉菠萝包」的套餐，「鲜忌廉菠萝包」配冻饮套餐，价钱约港币二十七元，如果选择「鲜忌廉菠萝包」配「天诚冰室」其他的星级饮品，如「红豆奶茶」，只需加港币六元就可以了。
选配星级饮品，价钱跟选配一般冻饮都是相差无几，换着是我当然先试饮「天诚冰室」的星级饮品。「天诚冰室」的星级饮品包括「红豆咖啡」、「红豆奶茶」、「凉粉咖啡」以及「凉粉奶茶」。
于是我决定了，选择食「鲜忌廉菠萝包」下午茶，配饮品「红豆奶茶」，整个「鲜忌廉菠萝包」下午茶，盛惠港币三十三元。所谓的星级饮品，其实都不外乎在「凉粉」、「红豆」、「奶茶」和「咖啡」四样材料饮品之间互相配搭而已。
「鲜忌廉菠萝包」跟「红豆奶茶」，都是构造不太复杂的食品饮品，所以当时我估计准备制造时间，不会超过十分钟。
事实亦跟我推测的时间相差无几，「鲜忌廉菠萝包」只需要四分钟就顺利完成，「红豆奶茶」亦只需要八分钟而已。「鲜忌廉菠萝包」准备时间比「红豆奶茶」短，其实原因不难想。
因为「鲜忌廉菠萝包」的材料都是现成的，只要把菠萝包稍为加热，再挤入鲜忌廉和切片菠萝就行，至于「红豆奶茶」，估计红豆和奶茶，是餐厅预先做好和放在雪柜内，柯打一到才把两者在雪柜拿出来，再把两者冲调成为「红豆奶茶」。
率先上台的「鲜忌廉菠萝包」，当堂令我想起「星爷」周星驰，多年前拍的某套电影「破坏之王」。话说饰演「外卖仔」「何金银」的「星爷」，在电影后段向饰演反派「段水流大师兄」的林国斌下战书，而接受师傅「魔鬼筋肉人」吴孟达「地狱式训练」。
到了决斗当日，「外卖仔」最后击败「段水流大师兄」后，接受电视台记者访问时，他的一众餐厅老板和伙计同事，争相在摄录机面前「博上镜」。当中饰演餐厅老板的黄一飞，更语出惊人讲出这「传诵一时」的经典金句：
「我地嘅菠萝包里面真系有菠萝㗎！我地嘅西多士里面真系有……架！」由于当中「……」的东西，可能会令部分读者感到不安，为确保食评能安全刊登，所以只能以「……」代替，敬请读者原谅。
鲜忌廉菠萝包
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无错！「天诚冰室」的西多士是没有问题，但是「鲜忌廉菠萝包」里面，却是真真正正的有切片菠萝的，而且不是只有一两块滥竽充数，整个「鲜忌廉菠萝包」都夹杂不少切片菠萝！
另外，顾名思义「鲜忌廉菠萝包」当然离不开有忌廉，菠萝被「天诚冰室」伙计酿入了去鲜忌廉入面。鲜忌廉的甜味，令「鲜忌廉菠萝包」变得很易入口，而且还多了切片菠萝的酸甜感觉，不像「华X冰室」「招牌菠萝包」还有少许油腻的感觉。
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估计「天诚冰室」没有刻意要加热菠萝包，但是菠萝包还是新鲜出炉，口感还是像刚刚出炉的样子。我吃完「鲜忌廉菠萝包」，发现原来菠萝包跟鲜忌廉可以这么配合，再加上鲜菠萝就是锦上添花了。
单纯用港币二十七元，试食「天诚冰室」的「鲜忌廉菠萝包」，或许有人会觉得不划算，会觉得价钱太昂贵，但如果「鲜忌廉菠萝包」下午茶，再加上「天诚冰室」的「红豆奶茶」，感觉又如何呢？
「鲜忌廉菠萝包」上台后四分钟，「天诚冰室」水吧伙计亦顺利完成，饮品「红豆奶茶」了。我平时在阿妈泰国餐厅也经常有喝「红豆奶茶」，但是「天诚冰室」的「红豆奶茶」就明显多出了一样，我在西贡没有喝到的东西。
就是「红豆奶茶」表面那一撮鲜忌廉，或许有人会问，在「红豆奶茶」表面喷上一层新鲜忌廉，有什么作用？作用就在诚饮过「红豆奶茶」杯底奶茶后，才慢慢发现。
红豆奶茶
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原来「红豆奶茶」面头的鲜忌廉，是用来为充当「红豆奶茶」的调味淡奶。或许奶茶底的味道偏淡，只有偏甘的茶味，但是在混入鲜忌廉后，「红豆奶茶」的奶茶味道就多了一层奶油甜味，口感比未混入忌廉前顺滑得多。
至于「红豆奶茶」里面的红豆，口感只算中等，虽然不算太硬。不过，我建议「天诚冰室」老板伙计，可以考虑把红豆煲得再多一点时间，让红豆口感再软腍一点，红豆的甜味自然会再多一点。
红豆冰的灵魂在于红豆，红豆若然煲得不够甜，不够软腍，红豆冰的味道亦可能大打折扣。如果「红豆奶茶」不是有杯面那些鲜忌廉，味道就未必那么甜，实际味道亦可能差强人意，影响整个下午茶的评价。
希望「天诚冰室」，下次可以令「红豆奶茶」的奶茶底多一点甜味，当然我亦可以花时间搅拌鲜忌廉和红豆冰的。还有「红豆奶茶」内的红豆可以再煲腍多一点，如果不是的话，下次我在「天诚冰室」还是饮回一般冻奶茶，或者一般红豆冰好了。
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