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2018-03-24
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近来几喜欢这家新开的寿司店. 虽然在港岛区,但我都愿意过来就知道质素应该不错. 当我觉得一家店不错都喜欢短期内密集式光顾,所以也订了下星期来晚饭.茶碗蒸放了蟹肉丝,十分鲜甜,相信是我吃过的最好. 蛋滑得来不会太水,调教的份量很好.带子吃下去简直是惊喜,又爽又甜! 一般午市用的带子都不太新鲜,滑潺潺很腍,所以多数都会火灸,熟一点就不觉得不新鲜.另一个惊喜是鱿鱼海胆,牠们本来都是朋友,但做成寿司还是第一次吃. 把鱿鱼片得很薄再切成丝,海胆就暗藏在底下,吃下去海胆和鱿鱼的鲜甜一起爆发,忍不住要叫出来大说'好吃'!!!甜虾又是跟其他店不同,不是白色而是透明,问师傅为何其他是白色,他说原来碰到淡水就会变奶白色,通常解冻都是用水喉水冲的就会这样. 他们是新鲜来货没有冰过,新鲜去壳后用昆布包裹保鲜. 吃下去真的鲜味!!沙甸卷也不是常见. 实在是要花不少心机做的. 吃下去的美味就不用多解释了!!!中拖罗看样子已经很吸引,我喜爱中的多于大. 其实肉味也不可以忽略,过多油份只会感觉太腻,什么都是适可而止就好了. 这件的油份和肉味都平衡,不错.海胆其实最好只是跟饭吃而不用紫菜,因为紫菜的味道会影响了海胆的甜
茶碗蒸放了蟹肉丝,十分鲜甜,相信是我吃过的最好. 蛋滑得来不会太水,调教的份量很好.
带子吃下去简直是惊喜,又爽又甜! 一般午市用的带子都不太新鲜,滑潺潺很腍,所以多数都会火灸,熟一点就不觉得不新鲜.
另一个惊喜是鱿鱼海胆,牠们本来都是朋友,但做成寿司还是第一次吃. 把鱿鱼片得很薄再切成丝,海胆就暗藏在底下,吃下去海胆和鱿鱼的鲜甜一起爆发,忍不住要叫出来大说'好吃'!!!
甜虾又是跟其他店不同,不是白色而是透明,问师傅为何其他是白色,他说原来碰到淡水就会变奶白色,通常解冻都是用水喉水冲的就会这样. 他们是新鲜来货没有冰过,新鲜去壳后用昆布包裹保鲜. 吃下去真的鲜味!!
沙甸卷也不是常见. 实在是要花不少心机做的. 吃下去的美味就不用多解释了!!!
中拖罗看样子已经很吸引,我喜爱中的多于大. 其实肉味也不可以忽略,过多油份只会感觉太腻,什么都是适可而止就好了. 这件的油份和肉味都平衡,不错.
海胆其实最好只是跟饭吃而不用紫菜,因为紫菜的味道会影响了海胆的甜味. 一般见到用紫菜做成军舰最主要是容易放海胆,不会掉下来. 要比较新鲜挺身的海胆才可直接放饭面,当然也要看师傅的功力,用阴力把海胆付在饭上而不烂,也不掉下来都不是简单的.
鳗鱼十分腍滑,而且上面的鳗鱼汁味道刚好,很多时都会过浓完全盖过鱼味. 这件是我吃过中的最好.
除了寿司,寿司午餐还有一件拖罗蓉手卷. 份量刚好,很满足的感觉!!
最后附上面豉汤暖一暖胃.
$450 12件的质素,连最后的咖啡也很不错!!
还有其他的寿司都没一一尽录,就是整体都十分满意. 很喜欢的一家新店!! 其实香港人做寿司都可以很出色. 正如日本人在香港做寻司也不一定很好吃的道理一样.
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