影片
更多
2019-10-01
7588 浏览
中环贵为香港的金融中心，亦置身在现代化的社区内，当中却依然藏著了不少华洋共处的横街窄巷。其中一条名为利源东街的街中，开了一间装修华丽，有种老香港风味的餐厅，主打粤式点心及潮州卤水食物，不妨来个一盅两件，再叹上一口茗茶。 店内装潢尽显典雅华丽，楼高四米的天花挂著几个大红灯笼，配合华洋共处的挂饰，令人可以缅怀一下香港花样年华时代的踪影。 打开彷照通胜样子的餐牌，只有廖廖几页，主要是粤式点心及潮州卤水食物，另有一页是茗茶精选，全都是店方精挑细选下来的佳品。而在芸芸茗茶当中，冷萃石岩香是唯一一款冷泡茶，此茶茶香馥郁，甘而不涩，更有清幽果香。与经理倾谈下，才知道原来正是小弟爱喝的单欉茶之一，而且在冷泡下，更能品出茶香回甘悠长，解腻一流。 粤式点心是主打之一，行政总厨黄师傅在传统点心上加入创意，制作出有趣的点心来。先由最为传统的笋尖虾饺开始，虾饺晶莹剔透，十多条的折痕足证其手艺之高，加入爽口的笋丝做成爽滑弹牙的虾馅，鲜味十足。 相对地，龙虾汤小笼包不是卖花巧，而是实实在在的皮薄馅鲜，由龙虾及虾壳熬制的汤鲜味充斥口腔中，水准很高。 焗芝士鲍鱼挞绝对是工夫之作，波哥用上炖了多个小时
店内装潢尽显典雅华丽，楼高四米的天花挂著几个大红灯笼，配合华洋共处的挂饰，令人可以缅怀一下香港花样年华时代的踪影。
打开彷照通胜样子的餐牌，只有廖廖几页，主要是粤式点心及潮州卤水食物，另有一页是茗茶精选，全都是店方精挑细选下来的佳品。而在芸芸茗茶当中，冷萃石岩香是唯一一款冷泡茶，此茶茶香馥郁，甘而不涩，更有清幽果香。与经理倾谈下，才知道原来正是小弟爱喝的单欉茶之一，而且在冷泡下，更能品出茶香回甘悠长，解腻一流。
粤式点心是主打之一，行政总厨黄师傅在传统点心上加入创意，制作出有趣的点心来。先由最为传统的笋尖虾饺开始，虾饺晶莹剔透，十多条的折痕足证其手艺之高，加入爽口的笋丝做成爽滑弹牙的虾馅，鲜味十足。
相对地，龙虾汤小笼包不是卖花巧，而是实实在在的皮薄馅鲜，由龙虾及虾壳熬制的汤鲜味充斥口腔中，水准很高。
焗芝士鲍鱼挞绝对是工夫之作，波哥用上炖了多个小时的南非鲍鱼切粒，加入鸡粒及蘑菇，放进香酥的挞皮来，再覆盖上芝士、蛋及沙律酱焗制，出炉时香喷喷，层次丰富又松化，每一口都滋味无穷。
另一个招牌点心是卤点腩肉饱，师傅用上卤水五花腩来作，切粒后加入菜脯及鲍汁制作，饱身软熟，馅料鲜味突出，饱面更印有老板儿子的卡通肖像，十分可爱，味道又讨好，值得一试。
刚尝完一系列点心后，是时候来点卤水食物了。店内的卤水食物是老行尊的潘师傅的出品，他用上40年的陈年卤水，甘香醇厚，所卤之食物皆有著馥郁的卤水香气。先是一碟鹅头颈，份量一点也不少，除了鹅头值钱之外，师傅要起出鹅颈肉也非易事，非有一定的功力也切不出鹅皮连著的鹅肉丝，吃起来甘香又软滑，实在美味。
另一碟是卤水猪手拼卤水蛋，猪手件爽弹软腍，加上早已去骨，相当方便；而卤水蛋的质感相当软身，感觉十分幼嫩，配合清幽的卤水香，相当好吃。
胃口渐饱，松茸菌汤浸菜苗来得正是时候，汤底鲜甜，浸过的娃娃菜鲜上加鲜，甜上加甜。
最后，以蜂蜜黑糖糕及芋蓉炖鲜奶作结，非常完美。前者爽弹，甜而不腻；后者的炖鲜奶相当滑溜，配合绵滑的芋蓉，甜度适中，令人爱不释手。
张贴
