華苑潮州餐廳 (已結業)

位于尖沙咀乐道的华苑潮州会所，港式餐厅设计，当中部份座位加上小屏风间隔，店员亲切友善，店主是潮汕人，倾谈间提供不少饮食贴士，店中大部分材料都是从汕头运来，菜式更地道。早利亚近期前后来了两次，同大家介绍当中我喜爱的菜式。 先来虾枣，虾胶弹牙，加入马蹄爽口，芋枣其实系芋头卷切片煎香，坊间比较少做，芋头味道香浓。潮州食店一定要点卤水拼盘，鹅片肉多肥少，卤水入味，鹅味浓郁 ，卤鹅肝入口呈半溶状态，幼滑柔润又不觉油腻饱滞，口感细致。近厨房位置摆放了不同海鲜，今天除了新鲜珠蚝外，还有纽西兰刀背蚬，用潮州做法，冬菜金不换炒蚬，鲜甜惹味。古法熏鸭，用甘蔗作为烟熏的燃料，皮爽肉嫩，肉质带甜，蒸起烟熏味浓郁，香气扑鼻。 蚝爽及蚝烙各有特色，蚝烙比较香口。走地鸡皮薄肉质结实，配上特色酱汁，葱及芫茜蓉，又非常配合。冬瓜菜甫排骨蟹汤鲜甜无比，推介呀。新鲜茨实百合煲是必点的，材料都是从汕头运到，坊间少有，最好预订，我第二次到访就碰到售罄的情况。 卤水猪手也值得推介，主要在于猪手够腍滑肥美，懂得采购靓食材绝对有影响。糖醋面其实好考功夫，若果可以再干身一点更好，吃时可洒上糖及醮醋。