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2017-02-27
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这个周末睡到自然醒，来到中环嘉轩大厦内的 潮厅 吃个休闲潮式brunch。要不是朋友相约，我都没留意原来之前港岛厅的位置最近已经换成潮州菜馆 潮厅。潮厅 做的是高级的正宗潮州菜。餐厅装修华丽典雅，连卤水鹅也挂得极有美感，看来真像幅画呢～ 如果是老夫子迷来到的话，应该会相当开心。因为其中一间贵宾房有多幅老夫子真迹做挂画。平日午市有约10款点心，每逢周末还会加推多款潮式小食与点心。当然此外还有供应一系列小食、小菜、饭面与甜品。这日我们选吃了6款潮式点心(各款$60)，当中包括以下3款只限周末限定的点心。「潮汕芋丝饼」，每口都是吃得出的自然芋香，没有重手的调味，好吃。这里的「金勾红桃粿」比一般常见的来得娇小玲珑。粿蒸得软糯烟韧，虾米、花生等馅料相当惹味。「蚵仔炸春卷」炸得松脆香口，春卷的馅料是以蚵仔碎混合肉碎，加上微微辛香调味，味道不错呢。而以下3款点心款式平日与周末都有供应，当中大推介是「黄金炸咸油粿」。质感香脆黏糯，有点点咸水角的影子~「潮州蒸粉果」与「怀旧糯米卷」亦都做得精致好吃。蘸些正宗潮州辣椒油，吃起来特别有风味。吃过点心，大家也吃吃潮州小食 。「大排档三宝」($88) 的牛丸、鱼
潮厅 做的是高级的正宗潮州菜。餐厅装修华丽典雅，连卤水鹅也挂得极有美感，看来真像幅画呢～
如果是老夫子迷来到的话，应该会相当开心。因为其中一间贵宾房有多幅老夫子真迹做挂画。
平日午市有约10款点心，每逢周末还会加推多款潮式小食与点心。当然此外还有供应一系列小食、小菜、饭面与甜品。
这日我们选吃了6款潮式点心(各款$60)，当中包括以下3款只限周末限定的点心。「潮汕芋丝饼」，每口都是吃得出的自然芋香，没有重手的调味，好吃。
潮汕芋丝饼
$60
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金勾红桃粿
$60
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蚵仔炸春卷
$60
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黄金炸咸油粿
$60
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吃过点心，大家也吃吃潮州小食 。「大排档三宝」($88) 的牛丸、鱼丸与扎肉全部每日新鲜手打，所以限量供应，卖完即止。我吃了牛丸与扎肉，那爽弹的质感与一般坊间吃到的很不一样，而且肉鲜甜味来得自然。配角的萝卜入口即化，加上尽吸鲜甜汤底，与主角同样吸引。
大排档三宝
$88
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酥炸豆酱鸡中翼
$78
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要不是同行友人介绍，我也不知道原来潮州卤水与香槟是好朋友。我们选的香槟之王Krug是用来自新旧多个不同年份共约120种基酒混合调制的Krug Grand Cuvée，香槟在制成后还会再在Krug的酒窖陈年最少6年。每瓶Krug都有自家编号Krug ID，上网一查便可以知道有关这瓶香槟的资料。
就如这日我们饮这瓶Krug Grand Cuvée，凭Krug ID得知是2015年春季封瓶，选用了来自12个不同年份（由1990至2007）的183种原酒。另外还列出葡萄品种、酒评、侍酒建议等供大家参考。
我们这日以Krug配搭潮厅的潮州卤水。淡金黄色的Krug香槟气泡细腻、入口既优雅清香又复杂，与潮厅 的卤水个性合拍，简直就是perfect match～
至于主食，我们选的「卤水双拼捞面」($138) 与「汕头炒粿条」($128) 都是传统潮汕美食代表之一。卤水鹅片拼腩肉，加上捞了潮式辣椒油爽滑粗蛋面，滋味无比。
卤水双拼捞面
$138
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大家选了2款同样很传统的潮州甜品「姜薯汤丸」($48) 与「福果绿豆爽」($48)，不过潮厅的版本是微糖，2款的甜度都超轻。
姜薯汤丸
$48
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而「福果绿豆爽」就是较清爽之选。
最后来杯以单丛茶冲泡的功夫茶，茶清香顺喉，不带苦涩，就如这日在潮厅吃到的各款潮式美食般优雅细腻。
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