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2015-05-01
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华丽两字不知早在那时开始已跟法国菜结下不解之缘。最近在云咸街取代了 Socialito 的法国菜餐厅 Bungalow 亦深明此理，除了努力炮制出一系列精致的菜式之外，也不忘为店舖来个华丽转身。Bungalow 是 Prive Group 继 NUR 之后近期的新作，来头相当不小。集团为突出新店华丽的形象，特别为餐厅来了一个大翻身。打做得雍容华贵的餐饮区在下午到晚上是个摩登的法国菜餐厅，但一到深夜时份便会摇身一变成为闪亮的酒吧。两个独特的个性，分别满足两种不同的顾客。餐厅的门面选用了剧院式的设计，从远处看还以为是百老汇歌剧院的大门。食物方面，餐厅特别找到来自纽约的台湾藉总厨 Steve Chou 主持大局，这位年青俊朗的大厨之前曾在纽约的米芝莲食府如 Modern 和 Public 効力，最擅长以蕲新和反传统的手法来演绎菜式，务求令客人有种焕然一新的感觉。晚餐的餐单覆盖的范围十分广泛，十款前菜加上十款主菜，分别包含了各款鱼、肉、海鲜和素菜的菜式，而且款款都是 Chef Chou 的心血结晶，相信必有几款能满足我们的口味。 油甘鱼、配辣根蓉、茴香, 3/5Chef Chou 出道初期曾
Bungalow 是 Prive Group 继 NUR 之后近期的新作，来头相当不小。集团为突出新店华丽的形象，特别为餐厅来了一个大翻身。打做得雍容华贵的餐饮区在下午到晚上是个摩登的法国菜餐厅，但一到深夜时份便会摇身一变成为闪亮的酒吧。两个独特的个性，分别满足两种不同的顾客。
餐厅的门面选用了剧院式的设计，从远处看还以为是百老汇歌剧院的大门。食物方面，餐厅特别找到来自纽约的台湾藉总厨 Steve Chou 主持大局，这位年青俊朗的大厨之前曾在纽约的米芝莲食府如 Modern 和 Public 効力，最擅长以蕲新和反传统的手法来演绎菜式，务求令客人有种焕然一新的感觉。
晚餐的餐单覆盖的范围十分广泛，十款前菜加上十款主菜，分别包含了各款鱼、肉、海鲜和素菜的菜式，而且款款都是 Chef Chou 的心血结晶，相信必有几款能满足我们的口味。油甘鱼、配辣根蓉、茴香, 3/5
Chef Chou 出道初期曾効力名厨 Jean Georges 旗下的 Vong，因此菜式的设计亦有点受到这位星级厨神的薰陶。好像头盘的一款油甘鱼刺身，油甘鱼被切成一片片的粗面一样，概念跟 Jean Georges 的招牌牛油果酱配呑拿鱼条不谋而合。
这道菜的味道虽然讲不上是非常精彩，但刺身入口清新兼且爽口，对松弛我们的味蕾起了很大的作用。
油甘鱼、配辣根蓉、茴香
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今日的胃口好像特别地好，因此决定多点一款主菜慢慢享用。
先试的是味道浓郁的鸭肉意式云呑。这款意式云呑的用料相当丰富，风干鸭肉、鸭胸肉和鹅肝令云吞变得涨卜卜，口感亦自然份外细腻。
鸭肉意式云呑
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香煎北海道带子, 3.5/5我们都被这款北海道带子吓呆了！
四片份量惊人的北海道带子，每片都足足有手掌那么大，煎至半熟后上碟，单单看卖相已经令人垂涎三尺。
除了带子份量十足而教人眼前一亮之外，其肥美的口感和鲜甜的味道同样是无可比美。菜式只是简单地配上小露笋、风干蕃茄、粟米和粟米蓉，为著是突显带子原有的鲜味，出发点是好的，但可惜出来的效果却有少许落差 (添少许调味如盐可能会令菜式倍觉味美。)。
香煎北海道带子
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厨师选用了黑鸡肉来做这道菜，鸡卷经过香煎之后，再配以德国式 spatzle 意粉团、椰菜仔和蘑菇。菜式的设计颇具心思，可惜配搭的芥末酱汁味道偏向刺激和浓烈，令鸡卷未能做到浓而不腻的效果，实在是有点美中不足。
香煎鸡卷
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这晚每人的消费大概是四百元左右，能够以法式酒馆的价钱，享用到近乎大师级的作品，难怪临行前我们都忍不住露出会心的微笑。
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