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2018-12-21
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每当别人问及我最喜爱的拉面店，我都会毫不犹豫地回答「座银」，品尝多次却仍会觉得惊为天人，其鸡白汤沾面的确令人回味再三。早前佐敦新开了一间拉面店——金鹤拉面，同样是以鸡白汤拉面和沾面作为主打之一，立即便引起了我的兴趣，欲去一试并与我最爱的座银一决高下。拉面店并非位于繁华大街上，而是匿藏于与「澳牛」只有数街之隔的巷道中；虽然店内座位不多，但四处都充满高雅别致的和风摆设，坐于吧桌位置更可以目赌师傅炮制美食的过程、欣赏师傅的手艺。金鹤与座银的鸡白汤沾面各有千秋，尤其是汤底方面明显走截然不同的路线，要分高下实在是难以一概而论；两间质素可谓势均力敌，但个人口味还是偏好座银，感觉比较清爽、油腻感较轻。金鹤鸡白汤沾面 ($138)沾面原本会附上溏心蛋一只、火炙日本黑豚叉烧以及慢煮日本萨摩赤鸡叉烧各两片，或是全火炙日本黑豚叉烧或全慢煮日本萨摩赤鸡叉烧四片；店员奉上时亦贴心地提醒如果沾面汤底冷却可以随时请店员帮忙翻热。鸡白汤不如座银一样经Cappuccino打泡法发打，所以亦缺少了那种绵密细滑的丰盈感，反而以鸡油为主，虽然油腻感强烈但鸡味鲜美浓厚，咸度恰到好处，最后更可以请店员加入鲣鱼汤一并饮用，别有一番
早前佐敦新开了一间拉面店——金鹤拉面，同样是以鸡白汤拉面和沾面作为主打之一，立即便引起了我的兴趣，欲去一试并与我最爱的座银一决高下。
拉面店并非位于繁华大街上，而是匿藏于与「澳牛」只有数街之隔的巷道中；虽然店内座位不多，但四处都充满高雅别致的和风摆设，坐于吧桌位置更可以目赌师傅炮制美食的过程、欣赏师傅的手艺。金鹤与座银的鸡白汤沾面各有千秋，尤其是汤底方面明显走截然不同的路线，要分高下实在是难以一概而论；两间质素可谓势均力敌，但个人口味还是偏好座银，感觉比较清爽、油腻感较轻。
金鹤鸡白汤沾面 ($138)
金鹤鸡白汤沾面
$138
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鸡白汤不如座银一样经Cappuccino打泡法发打，所以亦缺少了那种绵密细滑的丰盈感，反而以鸡油为主，虽然油腻感强烈但鸡味鲜美浓厚，咸度恰到好处，最后更可以请店员加入鲣鱼汤一并饮用，别有一番风味。
曲身面条经过冷河处理，口感滑顺份外烟韧弹牙，亦较座银略为粗身，能够充分将鸡汤挂上，令每一口都带有充沛汤汁，而且面量十足，比坊间一般沾面多出近一倍，绝对令人捧腹而回。蒲烧活鳗鱼串 ($68)
蒲烧活鳗鱼串
$68
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低温慢煮日本赤鸡 ($48)
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$48
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酱渍日本溏心蛋 ($12)
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$12
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虽然对于鸡白汤沾面，个人喜好仍是心系座银，但毕竟座银两间分店均是位于港岛区，相信金鹤绝对是九龙人想一尝鸡白汤拉面或沾面时的方便之选；反而认为最能够代表金鹤的反而是其烧活鳗鱼，在香港要品尝到此等绝佳水准的鳗鱼实在是难能可贵，可惜是次孑然一身到访只能点了一串烧活鳗鱼小试牛刀，下次再访定必要点一份实实在在的鳗鱼饭独自享受。
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