影片
更多
2014-07-28
3214 浏览
可有想过自己五十岁能说出多少个经历故事吗? 不过可以肯定一家五十年的店铺所载的故事比你的人生还要多数十倍。一碗云吞面做了五十年, 带的是狮子山下社会的众生相, 吃出的是一口人情味。旺角龙记虽然结业, 但承袭而来的是细佬的大只佬。周末收工有约, 还专程抽点时间过来试试。已有一段时间没来旺角, 可能是因为自由行泛滥, 又可能是自己已没有了那MK味。可是就算是来到旺角也只愿意走走边旁少人一点的横巷, 犹记得黑布街上曾有我每月订书的American Magazines, 还有并未向外走的石磨坊。虽然两者已不存在, 但街道仍留给我一点亲切感。店铺比以前光鲜许多, 一身现代面馆装束, 价钱也现代。桌上餐牌精美, 以大只佬为标记, (有话说在前), 不知迟下会否发展成商标。餐厅主打辣味牛筋, 云吞面, 还有炸酱面。一心为炸酱面而来, 因个人喜爱炸酱惹味多于云吞。不过除面食外, 刚收工正饿肚子的我也想要个小食。一碟炸鱼皮, 至今面店少有自家制, 分别就只在供应商如何。这个鱼皮也算是薄, 轻轻放入汤中也能发出”嘞嘞”之声。入口脆而不太咸, 只是细碎小片太多, 一不小心会呛到喉。炸酱面一碟, 配上清汤一个
旺角龙记虽然结业, 但承袭而来的是细佬的大只佬。周末收工有约, 还专程抽点时间过来试试。
已有一段时间没来旺角, 可能是因为自由行泛滥, 又可能是自己已没有了那MK味。可是就算是来到旺角也只愿意走走边旁少人一点的横巷, 犹记得黑布街上曾有我每月订书的American Magazines, 还有并未向外走的石磨坊。虽然两者已不存在, 但街道仍留给我一点亲切感。
店铺比以前光鲜许多, 一身现代面馆装束, 价钱也现代。桌上餐牌精美, 以大只佬为标记, (有话说在前), 不知迟下会否发展成商标。餐厅主打辣味牛筋, 云吞面, 还有炸酱面。
一心为炸酱面而来, 因个人喜爱炸酱惹味多于云吞。不过除面食外, 刚收工正饿肚子的我也想要个小食。一碟炸鱼皮, 至今面店少有自家制, 分别就只在供应商如何。这个鱼皮也算是薄, 轻轻放入汤中也能发出”嘞嘞”之声。入口脆而不太咸, 只是细碎小片太多, 一不小心会呛到喉。
炸酱面一碟, 配上清汤一个。用中地鱼熬的汤有其咸鱼, 但虾头虾壳份量不够, 入口略觉淡而鲜味不足。炸酱面从外观看去已知不妙。炸酱色淡, 浆粉茨黏稠, 肉丝, 冬菇, 葱花, 与广东麦氏一系的做法明显完全不同。
炸酱欠惹味, 茨稠但淡, 辣味不足。肉丝粗条而硬, 完全可不到广东炸酱面的效果。唯一尚算可取的是面条, 拖水够干, 入口有爽弹感, 拉入汁茨, 质感口味都算可以。吃过这家, 近几天再去上环忠记一吃, 虽说价钱不一, 但水准明显高下立见。水准能维持依样葫芦, 才能予人感觉专业。我曾于新大光灯也过水准不错的。但二次再临, 遇到认叻的亚姐说一句: “唔驶指明要爽啲啦, 我地啲面一向都爽”! 一, 她根本不明”爽啲”的真正含意; 二, 是无视我的素求, 结果面淋而拖不干水, 还送上曱甴, 大好炸酱面就挎在你的夸口之上, 请以此为鉴。
张贴
