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2014-09-18
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沙田18开业多年，一向口啤不俗，光顾的朋友们皆认同沙田18是一间有实力之酒店中菜厅，菜式以传统风味为主，不时提供富地方色彩小菜，例如早前的四川及是晚的东莞风味菜；却又并无现在非常流行的中西混合fusion菜，虽然如此，菜式并不老化，创意尽在甜点，例如五粮液朱古力雪糕，配搭大胆。而著名之北京烤鸭，实至名归，绝对值得一试，因其片鸭分皮、肉及肉连皮三种选择，蘸料有特色及吃法皆与坊间有别，多年前光顾，已留下深刻印象。可惜，家住港岛，实在少有机会到沙供田用膳，适逢朋友大埔新居入伙，正好建议到此重温旧味。五星级酒店，心思体贴，桌上有精致的添加调味料，例如辣油、鼓油及醋等，客人可随口味取用。 一鸭三吃 - 售$738，值钱合理，也许是惠顾的必点菜色。这里的北京烤鸭，果木炭火烤制，鸭子肥大，色泽红润，肉质肥而不腻。独标一格，片鸭分胸皮、胸肉及鸡腿肉连皮三种选择，吃得有序，建议先吃片皮并蘸上砂糖，用意利用鸭片的温度溶化了白糖，其甜味可溶解鸭皮之腻，令口感香脆不腻，更能尝其烤鸭之清香。其余两款可用薄饼卷著食用，先尝片胸肉加京葱花、青瓜丝及甜面酱用薄饼卷起吃，最后是片腿肉连皮加蒜泥甜面酱青瓜薄饼，蒜泥有
而著名之北京烤鸭，实至名归，绝对值得一试，因其片鸭分皮、肉及肉连皮三种选择，蘸料有特色及吃法皆与坊间有别，多年前光顾，已留下深刻印象。可惜，家住港岛，实在少有机会到沙供田用膳，适逢朋友大埔新居入伙，正好建议到此重温旧味。
五星级酒店，心思体贴，桌上有精致的添加调味料，例如辣油、鼓油及醋等，客人可随口味取用。一鸭三吃 - 售$738，值钱合理，也许是惠顾的必点菜色。
这里的北京烤鸭，果木炭火烤制，鸭子肥大，色泽红润，肉质肥而不腻。
独标一格，片鸭分胸皮、胸肉及鸡腿肉连皮三种选择，吃得有序，建议先吃片皮并蘸上砂糖，用意利用鸭片的温度溶化了白糖，其甜味可溶解鸭皮之腻，令口感香脆不腻，更能尝其烤鸭之清香。其余两款可用薄饼卷著食用，先尝片胸肉加京葱花、青瓜丝及甜面酱用薄饼卷起吃，最后是片腿肉连皮加蒜泥甜面酱青瓜薄饼，蒜泥有助解腻，后者比前者丰富，馅料多了鸭皮及蒜泥，令口感更有层次。三种略带不同的吃法，食客更能尝到果木烤鸭的清香及不同肉质之香嫩，好玩丰富！
第二吃是生菜鸭松包，简单美味之配搭，剩下来的鸭肉切粒配以松子马蹄大豆芽同炒，物以尽用，蘸以海鲜酱用生菜包着吃，滋味爽囗，传统做法。
三吃是汤，豆腐鸭汤，也许就是把拆肉后之胸骨加豆腐煑成，简单叫好，饱肚的豆腐正好加速消化了把鸭肉的腻，迎合下一道菜。 朋友想吃炆班翅，我们点了此香芹豆卜炆龙虿翅。
香芹豆卜炆龙虿翅汤底浓稠，龙𧄌翅先煎香再炆，确实惹味，而且皮厚肉丰，胶质丰富，感觉幸福满泻！香芹豆卜亦吸尽鱼汤之精华，滋味好吃，一份售价$398，取价合理。
用有大厨推介东莞菜，我们亦点选数款尝尝，水准中规中距。
厚街腊味鱼饼 $198调味得宜，但香惹不足！鱼饼件头太大，不够香口，腊味份量太少，家乡风味不足，是健康版化了么！
生炒猪油渣菜心 $148同样地，疑似健康版，风味不足，猪油渣未见香口出色，但菜心清嫩，作为一道炒菜，不过不失！
煲仔芹菜肉松泡饭 $160想不到有惊喜！选材合适，芹菜肉松预先炸香，与泡饭同吃，依然脆口惹味，泡饭汤底亦添了香惹，泡饭香棉，生熟度刚好，整道汤饭香而不腻，值得encore！心水推荐！
最后，我们点了多款甜点分吃，有姜汁炖蛋白、雪耳杞子杏仁糕、紫番薯西米布甸及最特别之五粮液雪糕。
五粮液朱古力雪糕 $38配搭大胆有创意，少有的起用中国酒制造甜品，幼滑浓郁的朱古力雪糕内透出阵阵五粮液之酒香，出奇的匹配，未有互夺对方之独特食味。但桌上有好酒之朋友却嫌酒不够浓，并不欣赏此组合，人人口味不同，尝雪糕者也许只想浅尝美酒，大家期望不一。
凯悦酒店内的沙田18，环境豪华舒适，适合宴客及庆祝等。酒店星级服务，殷勤有礼。食物虽然未必道道出色，但水准稳定，若在沙田区觅食，值得考虑。
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