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2015-10-04
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蒸手? 蒸面? 蒸浴? 通通都不是, 美容扮靓并非我所爱, 讲饮讲食才是我的喜爱, 一提起食就令我精神为之一振, 两眼发光, 那么乜东东会令我蒸上瘾, 就是近期大热的蒸气石锅餐。继上次跟哥哥在旺角店吃过后, 一直念念不忘, 还忍不住把相片给老爸看, 也令他垂涎三尺, 那么就跟他吃一次吧!今次选了位于西湾河的分店, 大大个红灯光的招牌相当抢眼。一推门便看到多个养着不同生猛海鲜的大型水箱, 看来今晚必有口福。沿楼梯走往用膳区, 内里环境光猛, 如一般酒楼的格局, 设有多张大圆枱, 亦有数张四人卡座, 走到最尽头亦有独立房间, 但地方不算宽敞, 枱与枱之间空间不多, 略为狭窄。泊近楼梯处设有一排水箱, 放满了多款生猛的海鲜, 亦有两大箱鲜蟹, 而墙上清楚列明相对的价钱,不少食客都站在该处挑选心头好, 场面热闹。每枱均设有个蒸气石锅, 配上一个重量十足的籐帽锅盖, 连同一个计时器, 店员会为客人按餐牌上每款菜式所注明的蒸制时间进行设定, 当时间一到便会发出声响提醒食客, 一定不用担心蒸过时。******************************趁食物还未上枱之际, 由老爸动手取些酱料作准
今次选了位于西湾河的分店, 大大个红灯光的招牌相当抢眼。一推门便看到多个养着不同生猛海鲜的大型水箱, 看来今晚必有口福。
沿楼梯走往用膳区, 内里环境光猛, 如一般酒楼的格局, 设有多张大圆枱, 亦有数张四人卡座, 走到最尽头亦有独立房间, 但地方不算宽敞, 枱与枱之间空间不多, 略为狭窄。
泊近楼梯处设有一排水箱, 放满了多款生猛的海鲜, 亦有两大箱鲜蟹, 而墙上清楚列明相对的价钱,不少食客都站在该处挑选心头好, 场面热闹。
每枱均设有个蒸气石锅, 配上一个重量十足的籐帽锅盖, 连同一个计时器, 店员会为客人按餐牌上每款菜式所注明的蒸制时间进行设定, 当时间一到便会发出声响提醒食客, 一定不用担心蒸过时。******************************
趁食物还未上枱之际, 由老爸动手取些酱料作准备。酱料架上所设的酱料不及旺角店那么多, 大约有十三种, 包括豉油、冬菜粒、沙茶酱、指天椒、XO酱、甜酱、炸蒜茸、花生酱、芫茜、葱花等等, 老爸取了豉油、炸蒜茸、XO酱和冬菜粒, 四款好似有点不夹, 但并不重要, 反正据上次经验, 蘸上酱料的机会不多, 皆因我爱吃原汁原味。******************************
生猛龙虾
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龙虾 体积不小, 差不多跟我手掌一样大, 份量十足, 啖啖肉, 令人吃得满足。外肉呈鲜橙, 内肉洁白, 简简单单以姜葱蒸熟, 不用添加任何调味料便能尝出其鲜甜味, 非常新鲜, 但可惜肉质略为实净, 没有预期中那么弹牙, 而龙虾头所藏的虾膏亦不多, 有点失望。******************************
美国石蚝
$96
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两只石蚝同样肉厚肥大, 蚝肚 鲜甜兼富肉汁; 蚝柱 相当大粒, 爽弹鲜味; 蚝的裙带 烟烟韧韧, 挺有咬口, 的确相当新鲜肥美, 可惜内存蚝壳碎和沙粒, 不得不扣分。******************************
新鲜大鱼头
$138
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每件鱼头都非常肥美, 满载极之滑嘟嘟的鱼油脂, 吃至满口鱼油香, 最爱是又滑又富胶质的鱼皮, 啖啖都教人回味。当中亦夹杂着鲜嫩甜美的鱼肉, 同样吸引。
不过大鱼头的精粹当然是鱼云, 滑溜的外层包着爽口的软骨, 爽滑兼备, 非常滋味。这个大鱼头的确极之肥美新鲜, 吃后简直可说把口"O浪"过油, 令我俩都吃得津津有味, 老爸赞不绝口。******************************
南非鲜鲍
$136
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预先界上网纹的鲍鱼 肉厚大头, 蒸制时间为5分钟。其肉质嫩而弹口, 味道鲜美。金黄幼身的虫草花 爽身兼富独有的香味, 而红枣 则极之甜美, 两者为鲍鱼添加一份香甜, 若然份量可多一些的话, 必定更加吸引。******************************
姜汁酒蒸花胶筒
$128
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数件花胶筒 当中有腍嫩的, 亦有干硬的, 当然前者较为吸引, 滑身兼富胶质, 至于后者……味道和口感都并不可取。整体而言, 鲜味一般, 味道偏淡。******************************
肉碎蒸什菌
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肉碎蒸什菌 ($98)是唯一一道非海鲜类菜式, 但绝不逊色, 很有惊喜。以一个大蒸笼盛载, 舖满不同的菇菌, 有鸡脾菇, 秀珍菇 等, 全部都相当爽口兼满有菇香, 咬一口爆出啖啖菇汁, 而菇面放了鲜肉碎, 经4分钟蒸煮后, 令菇菌吸收了肉碎的鲜香, 更加美味。
鲜肉碎 亦同样吸引, 连带少许肥膏和肉筋, 既腍滑又有咬口, 拌上少许红辣椒丝 或蘸上XO酱, 鲜香惹味, 是一道令人满意的菜式。------------------------------
第二次吃同样令我吃得津津有味, 相当满意, 还想再吃三四五六…..次, 真的百吃不厌, 蒸上瘾了! 但不单止我, 初尝的老爸亦赞不绝口, 还不停嚷着要买个大鱼头回家蒸, 又话要买个蒸笼弄这道肉碎蒸什菌, 会否太夸张呢? 看来他跟我一样也蒸上瘾, 哈!
题外话/补充资料：
茶芥酱油每位$12, 酸菜/花生$10, 再另加一服务
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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