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2016-06-15
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自从食过蒸气海鲜之后，就成日都好想再食，念念不忘蒸完海鲜既鲜味，所以今日又去左食蒸气火锅。有蒸气位于天文台围，门口泊左好多私家车，好多人特登揸车黎食，感觉上呢度私稳度都比较高。见到好多明星既相片，原来都几多明星黎食。入面有卡位及圆枱，我地被安排坐卡位，都几舒适。入面冇乜油烟味，亦干净整洁。另有一个海鲜区，放有当日新鲜的海鲜供客人选择。有蒸气只开业不久，主打海鲜，私房菜同石锅，营业时间去到凌晨三点。每个月都有唔同嘅神秘优惠，只要系Facebook打卡就可以得到，而今个月就系送黑松露蒸蛋。招牌拔丝咕噜肉比一般咕噜肉较软身，感觉炸粉不多，入口酸酸甜甜，而且咕噜肉全部已拆骨，吃起来很方便，拔丝与咕噜肉分开两层，外层微脆，入面啖啖口，怪不得叫招牌菜。先挑选蒸气锅底，拣咗南瓜滑鸡粥做底，首先将材料放系锅底，到蒸完所有海鲜，粥底就熟晒喇，而上面蒸完既海鲜，所渗出既海鲜汁会经蒸气洞流入粥底入面，令到粥底都有海鲜嘅精华。黑松露蒸蛋蒸蛋系餐厅送既，蒸左几分钟就熟透，之后上面再放上黑松露酱，蒸蛋入口很滑，蛋味不算很浓，但沾上黑松露酱后，令到软滑间再带有黑松露味。海中虾上枱时虾仍然识郁，蒸完虾肉亦好弹牙，蒸气
有蒸气位于天文台围，门口泊左好多私家车，好多人特登揸车黎食，感觉上呢度私稳度都比较高。
见到好多明星既相片，原来都几多明星黎食。
入面有卡位及圆枱，我地被安排坐卡位，都几舒适。入面冇乜油烟味，亦干净整洁。另有一个海鲜区，放有当日新鲜的海鲜供客人选择。
有蒸气只开业不久，主打海鲜，私房菜同石锅，营业时间去到凌晨三点。每个月都有唔同嘅神秘优惠，只要系Facebook打卡就可以得到，而今个月就系送黑松露蒸蛋。
招牌拔丝咕噜肉
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比一般咕噜肉较软身，感觉炸粉不多，入口酸酸甜甜，而且咕噜肉全部已拆骨，吃起来很方便，拔丝与咕噜肉分开两层，外层微脆，入面啖啖口，怪不得叫招牌菜。
先挑选蒸气锅底，拣咗南瓜滑鸡粥做底，首先将材料放系锅底，到蒸完所有海鲜，粥底就熟晒喇，而上面蒸完既海鲜，所渗出既海鲜汁会经蒸气洞流入粥底入面，令到粥底都有海鲜嘅精华。
黑松露蒸蛋蒸蛋系餐厅送既，蒸左几分钟就熟透，之后上面再放上黑松露酱，蒸蛋入口很滑，蛋味不算很浓，但沾上黑松露酱后，令到软滑间再带有黑松露味。
海中虾
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上枱时虾仍然识郁，蒸完虾肉亦好弹牙，蒸气火锅的海鲜原汁原味，完全不需要加任何调味料。
花甲
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花甲细细粒既花甲，蒸一会儿便开盖了，粒粒鲜味无穷。
沙包蚬
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沙包蚬蚬肉很新鲜，而且很大粒，入口带少许咸水味，咬落亦很爽口，比花甲更好吃。
虫草花蒸鲍鱼
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虫草花蒸鲍鱼采用南非鲍鱼，上面铺满虫草花以作提味，吃虫草花可以滋补一下，而鲍鱼蒸后不会很韧，又没有缩小，吃落去很厚实
日本大元贝
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日本大元贝上面铺满蒜蓉以及辣椒，入口有点辣，需拨开辣椒才吃到，元贝的肉很肥美弹牙，而且蒜蓉令其变得很惹味，底下的粉丝吸收了扇贝的精华，吃下亦有一阵鲜味。
蒜蓉丝蒸蛏子
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蛏子以蒜蓉调味，蒸煮时间刚好，令蛏子不会变韧，入口可吃到蛏子的鲜味。
花心萝卜酿虾胶
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新菜式: 花心萝卜酿虾胶萝卜切成心型好有心思，蒸完既虾胶弹牙爽口，但个人感觉同萝卜唔太夹，试过就好。
芝士流心蒸肉饼
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新菜式: 芝士流心蒸肉饼真正做到流心效果，一切开芝士便涌出来，甜甜的肉饼应该配一碗白饭，有创意的菜式不过定价有点高。
南瓜滑鸡粥
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吃完海鲜终于可以吃粥底，上面蒸完既海鲜所渗出既海鲜汁，会经蒸气洞流入粥底入面，令到粥底都有海鲜嘅味道，因为粥底吸收了海鲜的精华，味道很鲜甜，火锅火候够，令到粥底很绵，非常好吃。
题外话/补充资料：
餐厅有专人调教蒸海鲜时间，每种海鲜都有规定蒸既时间，大家可以一面倾计一面食野，而唔需要担心唔识煮，而浪费左新鲜嘅海鲜。石锅温度可达致120度，即使掂到锅边也不热，不用担心会被烫伤
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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