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2015-08-03
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同事不乏居于大西北的人，有时跟他们谈「食经」，总会有一点有趣的情报。记得这家「天聚源」曾经在同事口中谈论过，说是吃蒸气火锅的，这玩意在香港仍未算十分流行。适逢今晚入天水围探伯父，两家亲戚自然需要找个好地方聚聚头吧！于是我便向他们提议到这里来，一探蒸气火锅的秘密。天聚源的门面可谓平平无奇，没有任何使人拍摄的冲动，大概就是一所村屋的样子。不过原来屋后大有干坤，偌大的环境充满日式庭园的风情。竹木的陈设、滚动的水车、高挂的灯笼，都显得别有一番心思。我们被安排到一间「厢房」中用餐，店家热情地向我们介绍该店的各种出品。这里主要是提供陶板烧和蒸气火锅的，主打各种新鲜食材，是由香港仔渔市场直接运送过来的，加上自家饲养，保证食客能吃到最新鲜活猛的海鲜。美酒除了配佳人外，也可以配海鲜。这里提供了过百款德国啤酒，种类及其稀有程度均叫人啧啧称奇。店家特别向我们推介这款德国啤酒，一个大玻璃杯可盛满整支啤酒。啤酒麦味很重，没有平时明显的苦涩味。听店家介绍陶板烧也挺吸引，不过我们仍是想先试试蒸气火锅！吃蒸气火锅有两样必备的道具，其一是可发放一百零二度蒸气的高温蒸锅，其二是协助计算蒸煮时间的计时器。个人比较喜欢贝类的
天聚源的门面可谓平平无奇，没有任何使人拍摄的冲动，大概就是一所村屋的样子。不过原来屋后大有干坤，偌大的环境充满日式庭园的风情。竹木的陈设、滚动的水车、高挂的灯笼，都显得别有一番心思。
我们被安排到一间「厢房」中用餐，店家热情地向我们介绍该店的各种出品。这里主要是提供陶板烧和蒸气火锅的，主打各种新鲜食材，是由香港仔渔市场直接运送过来的，加上自家饲养，保证食客能吃到最新鲜活猛的海鲜。美酒除了配佳人外，也可以配海鲜。这里提供了过百款德国啤酒，种类及其稀有程度均叫人啧啧称奇。店家特别向我们推介这款德国啤酒，一个大玻璃杯可盛满整支啤酒。啤酒麦味很重，没有平时明显的苦涩味。
德国啤酒
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特大扇贝
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个人比较喜欢贝类的海鲜，所以不免私心地点了很多贝类……先是特大的扇贝，扇贝粒颇大，没有添加任何调味下蒸熟，更显其独有的鲜味。贝壳还盛满了扇贝蒸煮时溢出的肉汁，其汁鲜味无比，值得一赞。
蛏子
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各种大蚬
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这里提供的蚬类多得惊人，蕃薯蚬、游贝蚬、贝贝蚬……身为初心者的我，实在无法一一分清它们啊！真佩服店家四出搜罗多样的海鲜。蚬没有沙，蒸熟后质感软而有嚼劲，壳内也残留了一点美味的肉汁。
鲍鱼仔
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白鳝
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白鳝嫩滑，鱼味突出而不腥，其实是挺难得的。
嫩滑鸡件
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冬菇酿墨鱼滑
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白粥
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好戏在后头，原来蒸锅下是白米和柱贝，以上食材在蒸煮的过程中不断将其「精华」渗入其中，最后成为了一锅极具鲜味的粥。虽然我们已经很饱，但还是禁不住其美味诱惑一添再添！第一次吃蒸气火锅，体验是令人满意的。除了海鲜刺身外，还是这种方法最能保住海鲜的原有风味。只要店家的来货新鲜可靠，就焉有煮不出美味海鲜之理呢？要注意的是蒸气火锅的等候时间会比平时的火锅要长一点，所以用餐时间也无可避免拉长了，当然两家亲戚天南地北说个不停也就没甚么所谓。另外食材要一口气放进蒸锅，故也需要一位「义士」负责加菜、计时、分发食物，整晚来回多次这些动作是需要一点耐心的，各位有风度的男士是时候发挥你们的用处了（笑）。
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