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2008-09-02
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八十有二古来稀,中环莲香楼,已爱多过八十年.在宰宰学子的开学日,我们就在莲香楼进行大局,连下五围.六十多人强行霸占莲香的后半部,杀声震天.其实已吃过数遍,本来没有甚么特别.金钱鸡一向麻麻,就走冰肉叉烧,净要鸡肝,其他八宝鸭,班翅,酱烧骨,酿鲮鱼,冬瓜盅,花竹虾等等,全部也吃过,取向稳阵,不要荷叶饭,改吃福建炒饭吧.反正吃过几次都系麻麻.经理:{无碟菜呀,炒碟菜吧.}我:{咁,加多个鱼唇扒菜吧.}没有菜胆,改用唐生菜.夏天将尽,天气仍热,冬瓜盅的角色,同大家依然唇齿相依.无须多讲,瓜肉同汤汁一样清甜,喝过多次,永远有水准.既然金钱鸡走冰肉走叉烧,剩下烧鸡肝又如何呢?鸡肝香口,入口甘香丰朕,一边吃一边高呼胆固醇万岁.小弟虽不再少年时,但仍有点quota,吃多几件也不怕.八宝鸭吃过多遍,不多讲,其他的班翅肉质嫩滑,胶质丰富.酱烧骨来说,这夜的是很高水准.肥位入口即化如无物,很精彩.钵仔焗鱼肠,充满蛋香,没有腥味同过重的果皮味.难怪同桌的友人R成兜上.间场菜鱼唇扒唐生菜,鱼翅的边位,比正印更好吃.煎酿鲮鱼属手工菜,香港不是很多地方有得吃.工序麻烦,先将鲮
其实已吃过数遍,本来没有甚么特别.金钱鸡一向麻麻,就走冰肉叉烧,净要鸡肝,其他八宝鸭,班翅,酱烧骨,酿鲮鱼,冬瓜盅,花竹虾等等,全部也吃过,取向稳阵,不要荷叶饭,改吃福建炒饭吧.反正吃过几次都系麻麻.
经理:{无碟菜呀,炒碟菜吧.}我:{咁,加多个鱼唇扒菜吧.}没有菜胆,改用唐生菜.
夏天将尽,天气仍热,冬瓜盅的角色,同大家依然唇齿相依.无须多讲,瓜肉同汤汁一样清甜,喝过多次,永远有水准.既然金钱鸡走冰肉走叉烧,剩下烧鸡肝又如何呢?鸡肝香口,入口甘香丰朕,一边吃一边高呼胆固醇万岁.小弟虽不再少年时,但仍有点quota,吃多几件也不怕.
八宝鸭吃过多遍,不多讲,其他的班翅肉质嫩滑,胶质丰富.酱烧骨来说,这夜的是很高水准.肥位入口即化如无物,很精彩.钵仔焗鱼肠,充满蛋香,没有腥味同过重的果皮味.难怪同桌的友人R成兜上.间场菜鱼唇扒唐生菜,鱼翅的边位,比正印更好吃.
煎酿鲮鱼属手工菜,香港不是很多地方有得吃.工序麻烦,先将鲮鱼拆肉起骨,保留外壳,将肉打成胶再酿入鱼内.再煎成便可.鱼皮香脆酥化,鱼胶弹牙.身旁的前辈点罢个汁,向小二大叫:{呢个系咩野汁?}
煎藕饼香口,花竹虾爽口鲜甜又弹牙,底下的伊面底索尽鲜味.很好吃.从来觉得莲香的荷叶饭一般,今次转吃福建炒饭,算是新尝试.
当马拉妹端上马拉糕,全场哄动,噪音如雷贯耳.不知道有几层高,总之一口不能吃得下.好吃吗?当然.记得上次吃西米布甸,味道失衡,事后同经理反映过,说今次一定会做得好.但今次的卖相好像未焗熟就上,面头没有一点焦香感.但吃落的味道很平衡,有点出奇.最后的莲/麻蓉包,留给其他朋友去对付.我就无福消受了.
事后有另一台的友人说菜式,同我们的有点误差,每一台水准不均.是否厨房一口气连出五围菜,而有点吃力?
不是卖花赞花香,出席差不多接近三年的饭局,以今次最为高兴,可以同自己的终身学习对象同桌吃饭,交流一下饮食心得,真是开心得也来不及.自问同个靓女同桌,也没有那么兴奋.
谢谢你,蔡澜先生.
后话:六十多人大局不易为,今次真是要特别多谢炉兄的策划,龙火兄的文采,素素猪的手稿,同大卫的安排.实在无言感激.
后话二:这次纯属私人性质,大家当系朋友形式相聚,同贵网没有任何一点关系.
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