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2014-02-06
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一月二十五日 (星期六)婚后，俩口子也多了下厨经验不过，碍于家里设备有限，有些东东真的不能在家做得好，薄饼便是其中一样...这个周末，有幸来到Motorino，跟随总厨Mr Mathieu Palombino亲手制薄饼还记得Motorino当初打著纽约第一薄饼的旗号来港，引起一场哄动，不过初期品质欠穏定，令一众粉丝失望...不过，经过一轮调较，终于做出应有水准喇...一年后的今日，主打拿坡里薄饼的Motorino即将在湾仔开设分店，总厨兼创办人Mr Mathieu Palombino专程来港打点，也特意为我们示范炮制薄饼秘诀亲手制薄饼前，我们先来一碟Octopus & Potato Salad医医肚切片的八爪鱼酸香爽口，正好打开胃纳薯仔带点甜香，味道匹配有别于一般薄饼店，Motorino用的面团要经过约两日半的发酵才用来焗制薄饼就是这关键两天，令酵母有充足时间发挥作用，配以四百多度高温，致使焗出来的薄饼份外松软，而且也会少一份腻感，就是一名寻常女生也可轻易消灭整片薄饼用的面粉当然也是最顶级的00号Billy拿起已发酵两日半的面团，感觉干身，一点也不黏手，反而筋性强得很原来要将面团搓成薄
婚后，俩口子也多了下厨经验不过，碍于家里设备有限，有些东东真的不能在家做得好，薄饼便是其中一样...
这个周末，有幸来到Motorino，跟随总厨Mr Mathieu Palombino亲手制薄饼
还记得Motorino当初打著纽约第一薄饼的旗号来港，引起一场哄动，不过初期品质欠穏定，令一众粉丝失望...不过，经过一轮调较，终于做出应有水准喇...
一年后的今日，主打拿坡里薄饼的Motorino即将在湾仔开设分店，总厨兼创办人Mr Mathieu Palombino专程来港打点，也特意为我们示范炮制薄饼秘诀
亲手制薄饼前，我们先来一碟Octopus & Potato Salad医医肚切片的八爪鱼酸香爽口，正好打开胃纳
薯仔带点甜香，味道匹配
有别于一般薄饼店，Motorino用的面团要经过约两日半的发酵才用来焗制薄饼就是这关键两天，令酵母有充足时间发挥作用，配以四百多度高温，致使焗出来的薄饼份外松软，而且也会少一份腻感，就是一名寻常女生也可轻易消灭整片薄饼
用的面粉当然也是最顶级的00号
Billy拿起已发酵两日半的面团，感觉干身，一点也不黏手，反而筋性强得很原来要将面团搓成薄饼形状是极难之事，虽说人手制的不会是完美的圆形(那是机制的)，但也有师傅做的「很圆」和我们做的「很不圆」之分
经过师傅一轮悉心教授，我俩也总算搓成了人生第一个像样的薄饼
放好配料，最后的步骤便是放入烤炉，四百多度的高温，只需一至两分钟便烤成食客面前看到的薄饼
Motorino出品的薄饼有个特色，便是看来会比较「㶶」，实情是因为酵母发挥作用，制做了Carbohydrates(碳水化合物)的缘故...
我们亲手做的是Magherita，配料包括番茄酱,水牛芝士及罗勒，还加入了Pecorino Cheese及初搾橄榄油薄饼边实在松软得很，很点像吃面包似的
中间是丰富的番茄酱，味道清新，加上Pecorino芝士，味道层次十足
吃罢自已的杰作，是时候品尝大师亲自炮制的几款薄饼Brussels Sprout应是相对轻盈的一款
同是用上Pecorino Cheese，另加上椰菜,Pancetta及蒜片
味道较清新，以Pancetta的咸香最突出
Pizza Al'Uovo是全日的至爱大大只的蛋打在薄饼中央，实在吸引得很
蛋味香浓，烟肉又富咸香，令人回味!
不过要吃这款薄饼的话，只能在周六日1200-1600才有供应
Prosciutto Di Parma的卖相赢尽掌声整个薄饼全被巴马火腿所覆盖
火腿没有过咸，反而带一点油香，实在美味
值得一提，这里还供应食薄饼专配的葡萄酒其特点是葡萄酒带着气泡，高甜度
既易于入口，又可一去吃薄饼之腻感
这里还有其他款式供应，其中一款友人推介的车厘蚬薄饼，应该是我下次的目标，Er...别误会，我是指食，不是做喔，哈哈!
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