弘 CHIRASHI (已結業)

今天看完戏，经过湾仔，突然想吃日式丼饭，就找上了「弘」我们点了两个丼，可以share食。*极丼（$178）由珍贵的蓝鳍吞拿鱼大腩、帆立贝、海胆、油甘鱼和赤虾组成的海鲜丼。蓝鳍吞拿鱼大腩虽然不是入口即溶，但鱼肉没有筋，很软淋；帆立贝沾了少许青柠汁，带出其鲜甜味；海胆形状完整，而且味道鲜甜，没有加入过多防腐剂而沾上怪味；油甘鱼厚肉，鱼味重而不鯹；赤虾只有一只，所以让了给友人吃。*蔷薇二段丼（$298）期间限定总是令人忍不住一试，怕错过了就不能回头吃。这个蔷薇二段丼，无论是名称，还是实物，都非常有蔷薇的形态。师傅将轻轻火炙过的间八刺身和蓝鳍吞拿鱼刺身，卷成一朵玫瑰花像的刺身花，再以鱼子、玉子碎和香葱点缀。每一朵刺身花，都用上了两三片的刺身，感觉好像是吃一个刺身拼盘多于一个刺身丼。间八鲜甜不鯹，肉质淋但不带筋。蓝鳍吞拿鱼虽不是腩的部分，少了入口即溶的口感，但一样鲜味，但吃完间八后，觉得鱼肉味不及间八浓。而为什么是二段，因为丼有两层。底下的一层，就像是绿叶的衬托。不过一点都没有马虎，由海胆鱿鱼、蟹肉和蟹膏组成。 店员建议，先吃海胆鱿鱼，再吃新鲜拆出来的蟹肉和蟹膏。因为先吃了蟹膏，蟹肉的味道未能真