雲來軒 (已結業)

在杂志中看到介绍云来轩的三十年新会陈皮红豆沙，因而吸引了我来试的。这间云来轩原来是法国蓝带指定食肆，感觉十分高级。位置在静中带旺的棉登径中，餐厅放著古色古香的器皿摆设，天花设有各有不同的祥云图案，没有酒楼那般嘈吵，环境企理，侍应招呼十分周到。侍应亦会主动介绍餐厅的主打。我们2 个人就点了一个金砖豆腐，豆腐炸得金黄香脆，外脆内嫩，炸的粉浆十分薄，豆腐十分香滑。之后点了餐厅主打之一，水芙蓉蒸明虾球，虾球好像玻璃虾一样精形通透，十分爽口，加上藏红花作点缀，但亮点是用梭罗鱼汤蒸的蛋白，十分细嫰滑溜，得奖手工菜真是不得了。另一主打是日本黑蒜鲜露笋红皮炒饭，之前都听过黑蒜的益处，但就第一次食，食落原来甜甜的，红皮即烧猪皮，香而不腻，饭炒得干身，炒得粒粒分明，还制成金字塔形状。重点来了，我就是为了这碗三十年新会陈皮红豆沙而来的，采用三十年靓陈皮，有机红豆煲至起沙后去皮，啖啖清幽的果皮味，还食到陈皮丝，的确水准之作。