影片
更多
2021-04-14
877 浏览
蓝田难得有一间烧味茶餐厅开业，身为街坊当然要去试试。「大壹烧鹅」有一般茶餐厅，小菜馆的食物外，更有即日新鲜烧制的烧味可供选择。街坊又有口福了！大壹烧鹅饭 $58 (双并-加叉烧 加$5)厨房的橱窗挂了一只只未上色，未烧烤的鹅，证明这里的烧味是店内新鲜即烧的！比起很多大集团在工场预先制作有诚意得多。烧鹅外皮油油亮亮，薄薄的一片，入口相当松化香脆，有油脂香。皮下脂肪不多，不会太过油腻。鹅肉香软嫩滑，完全没有膻味, 有淡淡的香料味,不用蘸酸梅酱也已够味美。想不到一间街坊烧味茶餐厅也有如此的水准，令我喜出望外！叉烧有㶶边的效果，吃下去，边位果然好香脆。叉烧肥瘦相间，肉质松化不会「柴」，又不会爆油。虽然颜色比较浅，但满口都是麦芽糖的微甜，而且有阵阵炭烧的香气。怪不得是餐厅人气之选，未到七时半已经售罄了！是晚能吃得到是幸运。不论烧鹅或是叉烧也是暖烘烘的，份外好吃。除了烧味，餐厅其他小菜也颇有水准。柚子虾球 ($98)薄薄的炸粉包裹著大虾，空气感重，口感有点像脆麻花，咬落去嗦嗦声。虾球大大粒，爽口弹牙，没有雪味。与柚子蜜同炒，酸甜醒胃，更能减低油腻感。金银蛋浸时菜 ($78)本来想吃苋菜，
大壹烧鹅饭 $58 (双并-加叉烧 加$5)
厨房的橱窗挂了一只只未上色，未烧烤的鹅，证明这里的烧味是店内新鲜即烧的！比起很多大集团在工场预先制作有诚意得多。
烧鹅外皮油油亮亮，薄薄的一片，入口相当松化香脆，有油脂香。皮下脂肪不多，不会太过油腻。鹅肉香软嫩滑，完全没有膻味, 有淡淡的香料味,不用蘸酸梅酱也已够味美。想不到一间街坊烧味茶餐厅也有如此的水准，令我喜出望外！
叉烧有㶶边的效果，吃下去，边位果然好香脆。叉烧肥瘦相间，肉质松化不会「柴」，又不会爆油。虽然颜色比较浅，但满口都是麦芽糖的微甜，而且有阵阵炭烧的香气。怪不得是餐厅人气之选，未到七时半已经售罄了！是晚能吃得到是幸运。
不论烧鹅或是叉烧也是暖烘烘的，份外好吃。
除了烧味，餐厅其他小菜也颇有水准。柚子虾球 ($98)
薄薄的炸粉包裹著大虾，空气感重，口感有点像脆麻花，咬落去嗦嗦声。虾球大大粒，爽口弹牙，没有雪味。与柚子蜜同炒，酸甜醒胃，更能减低油腻感。
金银蛋浸时菜 ($78)本来想吃苋菜，但餐厅没有供应，只好选白菜。但原来白菜跟金银蛋也挺配。
咸蛋不算太咸，皮蛋味浓不涩，淆成汤汁去浸白菜，为蔬菜带来咸鲜。除了白菜外，更有秀珍菇，冬菇，材料丰富。
题外话/补充资料：
食过店子的早餐, 同样很有诚意!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
