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2018-07-25
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学生时代曾有个很多的梦想， 长大后却发现理想与现实是两码子的事， 能坚持实现梦想的又有多少？ 因此对那些能成就梦想的人，只有由衷的深深地佩服著。这晚遇上位九十后的艺术家Elaine Chiu， 年纪轻轻便踏上画家之路， 热爱本土历史文化的她， 利用水彩描画出香港的每个瞬间， 以艺术的形式纪录香港历史， 捕捉我城朦胧而动人的一瞬。而这位新进画家的艺术画廊，在六至八月期间在Umami展出她的画作， 为配合是次艺术展览的意境， 餐厅推出名为「浓情港味」日本创意料理， 将地道本土食材 融入日本菜式， 让食客在视觉、味觉上， 探寻香港动人之美。Umami有着挑高的楼底，配合优雅高尚的餐厅格调， 是适合悠闲用餐的酒店餐厅。晚餐以刺身．丸寿司拼盘作为起始， 丸寿司的灵感来自港式咖哩鱼蛋， 但若说它像和风酱油丸子亦无不可， 一字记之曰：美， 不得不赞叹大厨的 摆盘功架。三文鱼腩、 吞拿鱼、 带子和立鱼刺身，精致的摆盘带来视觉之美， 刺身的新鲜程度也合符预期。虾干炸菜天妇罗以本地虾干作为主角， 配以日本三叶菜和本菇， 虾干自身带海味的咸鲜，三叶菜味浓而清甜， 这天妇罗做得清爽不油腻， 配搭大胆又创新。接
这晚遇上位九十后的艺术家Elaine Chiu， 年纪轻轻便踏上画家之路， 热爱本土历史文化的她， 利用水彩描画出香港的每个瞬间， 以艺术的形式纪录香港历史， 捕捉我城朦胧而动人的一瞬。
而这位新进画家的艺术画廊，在六至八月期间在Umami展出她的画作， 为配合是次艺术展览的意境， 餐厅推出名为「浓情港味」日本创意料理， 将地道本土食材 融入日本菜式， 让食客在视觉、味觉上， 探寻香港动人之美。
Umami有着挑高的楼底，配合优雅高尚的餐厅格调， 是适合悠闲用餐的酒店餐厅。
晚餐以刺身．丸寿司拼盘作为起始， 丸寿司的灵感来自港式咖哩鱼蛋， 但若说它像和风酱油丸子亦无不可， 一字记之曰：美， 不得不赞叹大厨的 摆盘功架。三文鱼腩、 吞拿鱼、 带子和立鱼刺身，精致的摆盘带来视觉之美， 刺身的新鲜程度也合符预期。
刺身．丸寿司拼盘
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虾干炸菜天妇罗以本地虾干作为主角， 配以日本三叶菜和本菇， 虾干自身带海味的咸鲜，三叶菜味浓而清甜， 这天妇罗做得清爽不油腻， 配搭大胆又创新。
虾干炸菜天妇罗
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接著是个人最喜欢的一道主菜－干蒜韭菜炒长洲鸡肾， 要说此长洲并非香港长洲， 而是指鸡肾来自日本山口县的长洲鸡， 属走地鸡的一种。 食味爽脆带咬口， 日本七味粉辣度轻微，但在加上炸蒜和韮菜香炒过后，惹味有如港式避风塘炒蟹， 对偏重口味的我是正中下怀。
干蒜韭菜炒长洲鸡肾
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主食是鱼皮饺杂菜稻庭乌冬， 鱼皮饺可是本土常见的食材，以稻庭乌冬配搭出港日味道。 在清甜的汤身衬托下， 滑溜的稻庭乌冬稍嫌稔身了一点， 不过如此弹牙鲜味的鱼皮饺确是少见， 可见在食材方面 花了不少心思。
鱼皮饺杂菜稻庭乌冬
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甜品是的法式手指泡芙， 那些充满童趣的小蘑菇是巧克力棉花糖， 营造出梦幻森林的意境， 卖相可爱得让人舍不得吃掉！注满是港式鸳鸯味的内忌廉馅， 食味分外有亲切感， 卖相甜美，甜度却相当轻怡吃着不会觉腻。
法式手指泡芙
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当日本菜融入港式的味道， 那火花带来无限的新意， 还有那如诗如画的摆盘， 正切合是次画展的艺术意境，而这融合艺术的创意料理每位480元，只在星期一至五供应。港岛南区的酒店不多，若暑假期间想到数码港闲游，Umami会是个不错的选择。
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