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2014-01-07
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曾经跟自己说过，因为时间有限，blog文尽量不写一些不好的餐厅。所以，当我吃过水月，一间本来很有期望，最后却空余失望的餐厅，曾经想过不了了之。但思前想后，$600不是小数目，我想，我应该写一写，好等大家来之前自己好好想想值不值得。对水月有好感，是因为她的名字。水月，镜中花，水中月，多么的诗情画意。为甚么这里会取名水月？在此不多作解释了，只要看看餐牌后面就知道。水月只有一个餐牌，也就是「定餐」。如果你想吃一些特别的，也不是不可能，但需要订台时预先通知才可安排。餐牌看来是季节性更换，因为我之前看过的食评和我今天吃到的有点不同，所以，如果你是看过网上食评才想来的话，紧记订台时询问一下本月的餐牌是吃甚么了。水月基本set dinner只得一款，只有主菜可以加钱更换，其他的，就如先前所说，请先预订。店子不设加一，也没有水供应。想喝水？一枝水盛惠$38，果然是「明码实价」。「头盘」由蕃茄啫喱、话梅蕃茄、蚝叶，三样食物「堆砌」而成。从水月的食物名字和卖相看，不难发现店主是想把食物化作艺术，不过单看这道头盘看来有点走火入魔了。三样食物个别分开来或许还能谈得上美感，但放在一起就有点风马牛不相及了…说回味
对水月有好感，是因为她的名字。水月，镜中花，水中月，多么的诗情画意。为甚么这里会取名水月？在此不多作解释了，只要看看餐牌后面就知道。
水月只有一个餐牌，也就是「定餐」。如果你想吃一些特别的，也不是不可能，但需要订台时预先通知才可安排。餐牌看来是季节性更换，因为我之前看过的食评和我今天吃到的有点不同，所以，如果你是看过网上食评才想来的话，紧记订台时询问一下本月的餐牌是吃甚么了。
水月基本set dinner只得一款，只有主菜可以加钱更换，其他的，就如先前所说，请先预订。
店子不设加一，也没有水供应。想喝水？一枝水盛惠$38，果然是「明码实价」。
「头盘」由蕃茄啫喱、话梅蕃茄、蚝叶，三样食物「堆砌」而成。从水月的食物名字和卖相看，不难发现店主是想把食物化作艺术，不过单看这道头盘看来有点走火入魔了。三样食物个别分开来或许还能谈得上美感，但放在一起就有点风马牛不相及了…说回味道，店方建议由蕃茄啫喱开始吃，这个小小的啫喱球，咬开后就好像喝著浓缩蕃茄汁一样，还算特别。
之后是蚝叶，有蚝味的叶，特别吗？请先别误会这是分子料理，因为这叶其实生长在产蚝区，所以天生就有蚝味。虽然gimmick十足，但可惜我不是茹素者，我还是觉得一只真的蚝更好吃…
最后是话梅蕃茄，蕃茄用话梅腌过，那种酸甜就好像蕃茄经过进化一样，温和也生津，是三款头盘中最好吃的。
第二道菜是白松露脆卷配炒蛋，脆卷看来一早已经准备好，不热也不脆，更且有一股油溢味！这股油溢味真的不可饶恕，就算白松露有多香，都掩盖不了这油溢味，这样的水准无疑是自掘坟墓啦…还有那炒蛋，蛋太熟，不滑也不香，旁边那两只鹌鹑蛋，与其放在这里十个有九个客人也不会吃，倒不如「沟蛋」一起炒，可能还更有蛋香…
这「鸟巢惊魂」，我只能说，「garlic dog broom」啦…
之前说过，这里的菜式，无论名字和卖相都刻意做到有艺术感。不过，下一道菜龙吐珠，怎样想也和这石头没有关系吧？把「石头」打开，内里是两粒金黄色的炸虾丸，这「石头」，功用只是保暖吗？和龙吐珠又有甚么关系？艺术既野，我果然系唔＿明的…
吐嘈吐到无力…还是试味最实际。弹牙虾胶内包著的是龙眼肉和蟹籽，蟹籽没有因炸的过程而熟掉，一口咬掉虾丸，弹牙中带点龙眼的甜，咬到最后还有蟹籽的爆炸感，其实味道还不错，错就错在那个「石头」…如果可以没有石头，平我几旧，我不在乎有没有这个没功能的东西…
接下来是大闸蟹肉鹅肝云吞配冬瓜汤，也是像西餐摆设的中菜。大圆碟旁边放著子姜、蟹肉、蟹粉等，卖相比之前几款正常得多。圆碟上，有一只原只炸小蟹，侍应在做这菜前会先把这生的小蟹拿到你面前以证明牠是生的。连壳一起吃，有蟹味吗？可能我的舌头有问题，我只觉得它是比较脆的小时候零食，炸小螃蟹干…
蟹肉和蟹粉合格，全因那特别的镇江醋啫喱，可以把它包著蟹肉，啫喱在口中才融化，吃起来很特别。
冬瓜汤很够鲜，令人满意。不过那意式云吞却又再把我打沉，皮厚且韧，内里的是没有鹅肝味的鹅肝馅，要不是看到菜名，我真的不知道原来这云吞有鹅肝成份…
正常主菜是下了四川麻籽的麻籽烤威尔斯羊架，羊架烧得粉嫩，但羊味不突出，幸好麻香出色，才不致使这羊架毫无看头。
不要羊，可加$40转北海道黑毛猪配八珍山渣汁。羊虽没羊味，但猪有猪味，也没有烧得过火，绝对比羊好。不过如果要加$40才可以转这猪，值还是不值？我还是会答你不值…甜品之前来杯花茶，同行友人想要汽水？无奈侍应回覆套餐只可选咖啡或茶，就算汽水的价钱比咖啡或茶更便宜也不可以。嗯，果然有性格…
终于「挨」完主菜，到甜品了，在网上看过很多栗子糖灯．朱古力泥的照片，once again，满有期待。其实之前也听闻过相似的甜品曾在Robuchon出现过，但既然我未试过Robuchon的，只要味道好，我也不会刻意去比较比较。
糖灯可选两种味道，栗子或芒果，既然名为栗子糖灯，选栗子是常识吧。糖霜包著栗子慕丝，轻轻一敲，糖霜应声破开。可惜神秘的面纱一开，就是原形毕露的时候，温度控制不太好，慕丝有点溶化的情况，结果是糖霜味道比栗子香味更强，我甚至不太吃到栗子味。结果最好吃的，可能是那些泥…
无论是冷是热，是甜是咸，全晚最好的，我会选意大利白松露雪糕．白松露雪粉。白松露雪糕一吃已感受到松露香，嫌不够？和白松露雪粉一起吃更精彩，当白松露脆卷配炒蛋完全吃不到松露香，这雪糕真的令我生疑，这两道菜是同一间店子出品的吗？同是白松露，质素也差太远了吧…
最后的最后，是一个骰盅。侍应拿来的时候，骰盅盖著，故作神秘，千叮万嘱这骰盅打开会有神秘效果。一打开，阵阵轻烟飘来，内里原来是骰子形状的烟熏朱古力。轻烟效果应该是来自干冰之类，同时也使这朱古力骰子冰冰冷冷，突出了朱古力的味道。骰子的烟熏香很强，和黑朱古力相当配合，还选是一个不错的甜品。
这一晚我和友人边吃边苦笑，同时间却看到旁边每一台都吃得雀跃，甚至还要求和大厨一起合照。此情此景，没有艺术细胞的我心里只有一句话：「艺术既野，我识条＿咩！」
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