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2024-02-27
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怀石料理作为日本嘅fine dining，畀到食客嘅唔单止系味觉嘅享受，其独特同精致嘅摆盘都唔少得。最近去嘅呢间“梦”就将呢种特色演绎得非常好。摆盘非常吸引，唔少fd见到我社交平台嘅相片，都表示惊艳，仲主动问餐厅嘅资料。用杯仔装住嘅系烧粟米海草沙律，原黎上面嘅泡泡都别具心思，系同草莓打发成嘅泡泡，入口就系好自然嘅草莓香气。入面仲有提子同埋番茄仔，整体感觉就系酸酸甜甜好开胃。呢度其中一个摆盘特色就系师傅会按照四季做主题做摆盘，由于都踏入春季，因此师傅用咗好多花做摆盘。睇落真系打卡感一流，都唔舍得整散佢。由淡味食到浓味。果冻用咗粟米水整，淡淡嘅粟米香，左上角好似饺子嘅其实系芦笋，嫩口嘅，右上角烟熏八爪鱼好淋，炸物系樱花虾虾芋。装饰刺身摆盘嘅原黎系总厨自己画嘅第六幅画，真系有d艺术家嘅DNA。刺身分别系带子、鲛鲽鱼（右口鱼）同埋平政鱼，带子口感比较实，师傅特登用竹炭盐调味，因为豉油会太浓味；鲛鲽鱼永酸汁调味，不油不腻，平政鱼肉质紧实，鱼味重。素面上面嘅系炸松叶蟹肉，不过就唔系蟹棒，系似蟹肉忌廉薯饼咁。面上再有樱花虾钓味。目光鱼煎香好正，肉质紧实，加上本身全条软骨，可以放心进食。下面嘅系紫菜包
用杯仔装住嘅系烧粟米海草沙律，原黎上面嘅泡泡都别具心思，系同草莓打发成嘅泡泡，入口就系好自然嘅草莓香气。入面仲有提子同埋番茄仔，整体感觉就系酸酸甜甜好开胃。
呢度其中一个摆盘特色就系师傅会按照四季做主题做摆盘，由于都踏入春季，因此师傅用咗好多花做摆盘。睇落真系打卡感一流，都唔舍得整散佢。由淡味食到浓味。果冻用咗粟米水整，淡淡嘅粟米香，左上角好似饺子嘅其实系芦笋，嫩口嘅，右上角烟熏八爪鱼好淋，炸物系樱花虾虾芋。
装饰刺身摆盘嘅原黎系总厨自己画嘅第六幅画，真系有d艺术家嘅DNA。刺身分别系带子、鲛鲽鱼（右口鱼）同埋平政鱼，带子口感比较实，师傅特登用竹炭盐调味，因为豉油会太浓味；鲛鲽鱼永酸汁调味，不油不腻，平政鱼肉质紧实，鱼味重。
素面上面嘅系炸松叶蟹肉，不过就唔系蟹棒，系似蟹肉忌廉薯饼咁。面上再有樱花虾钓味。
目光鱼煎香好正，肉质紧实，加上本身全条软骨，可以放心进食。下面嘅系紫菜包明太子鱼肉，肉质弹牙，似菱鱼球嘅口感。
北海道糯米risotto我好钟意，因为改用糯米之后口感好好多，唔会有传统risotto米粒好生嘅感觉，上面加上黑松露片，即刻高级晒升华晒。
最后嘅甜品又系好靓，主题系樱花树下嘅恋人，一次过食晒烧丸子、果冻、牛奶布丁、雪糕，一次过满足晒甜品嘅欲望
总结：食物水平高，卖相又靓，打卡一流。服务唔错，店员好好礼貌，全部菜式都会详细介绍，离开仲会提醒客人小心梯级。师傅都好nice几健谈，一次好好嘅用餐体验。大事大时大节想揾间好睇又好食嘅餐厅，呢间真系谂得过
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