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2016-04-27
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复活节假期期间去了看香港歌手林忆莲在红馆举办的演唱会。演唱会加入了以地，水，火，风为原素的意像效果，是一次视觉与听觉的享受。事有凑巧，相隔数周，选址了朗廷酒店的美岸海鲜厅为朋友庆祝生日。今次为寿星仔特意安排的，是一个极富艺术感，名为"Elements of Art"的晚宴。为了鼓励及响应香港的本土艺术文化，朗廷酒店特别与一位香港油画艺术家合作，以地(土)，水，火，风(气)为题材入馔，拼合出一席揉合这四种元素为灵感的四道菜晚餐（供应期至4月30日。）可以籍此机会介绍一下这位名叫Michael Lam(林炜燊)的艺术画家。这位七十后的艺术家生于香港，自幼习画，作品运用大量色彩及富抽象性，风格独特，得到不少本地及外国艺术爱好者欣赏。一些大型的公司如Cathay Pacific，兰桂坊酒店等，都有引入他的作品作为室内摆设。今次与朗廷合作的项目，便是以他的四幅油画新作去演释四种元素。==============================美岸海鲜厅位于朗廷酒店地库二楼的位置。已经经营了颇长的时间，海鲜厅感觉仍然整洁新簇，但掩盖不了那种较为旧式的装潢。墙上挂了一幅幅风格回异的挂画，感觉似是进入
事有凑巧，相隔数周，选址了朗廷酒店的美岸海鲜厅为朋友庆祝生日。今次为寿星仔特意安排的，是一个极富艺术感，名为"Elements of Art"的晚宴。
为了鼓励及响应香港的本土艺术文化，朗廷酒店特别与一位香港油画艺术家合作，以地(土)，水，火，风(气)为题材入馔，拼合出一席揉合这四种元素为灵感的四道菜晚餐（供应期至4月30日。）
可以籍此机会介绍一下这位名叫Michael Lam(林炜燊)的艺术画家。
这位七十后的艺术家生于香港，自幼习画，作品运用大量色彩及富抽象性，风格独特，得到不少本地及外国艺术爱好者欣赏。一些大型的公司如Cathay Pacific，兰桂坊酒店等，都有引入他的作品作为室内摆设。今次与朗廷合作的项目，便是以他的四幅油画新作去演释四种元素。
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美岸海鲜厅位于朗廷酒店地库二楼的位置。
已经经营了颇长的时间，海鲜厅感觉仍然整洁新簇，但掩盖不了那种较为旧式的装潢。
墙上挂了一幅幅风格回异的挂画，感觉似是进入了一个画廊。至于今次饭局的主题，土，水，火，气四幅油画，则被悬挂在一条柱的四边，一进入餐厅便可看到，非常显眼。喜爱的话，三万多元便可以把其中一幅挂画带回家收藏。
由于在订位时已说明今夜会享用四元素套餐，入座的餐桌上只是放上这道餐牌的介绍菜牌，没有再特别呈上单点餐牌。
$728 的四道菜套餐，另跟咖啡或茶。每道菜的旁边都印有Michael Lam对应土水火气的画作作品，一点也不马虎。跟服务员示意过后食方便开始去准备晚餐，服务员亦接着送来了面包。
Assorted bread
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伴面包到来的还有海盐牛油。
面包算是松软，可惜上桌时都不够暖。三款面包没有一款较为突出，伴上牛油同吃也都未能令人留下特别深刻的印象。最先出场的，是以水为题材的头盘。
水，立时使人联想到大海。林氏的画作用上蓝色为主调，以抽象又带点儿涂鸦的手法，完成了这道作品。当中不经意的油彩渗滴，正好表现了水由高向低流的独特性。欣赏抽象画要自己心领神会，肯恩看到的，是太阳从水平线升起的景像。
Water － Hokkaido Scallop and Sea Urchin Carpaccio
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他他最低层以蕃茄及青瓜粒组合而成，第二层是切粒的带子刺身，顶层再舖上海胆及三色堇食用花以作点缀。至于置在海胆旁边青绿色的慕丝酱，骤眼看还以是牛油果酱，吃下方知原来是青瓜酱，口味独特。
整道头盘以鲜为本。海胆的鲜甜味最为突出，带子刺身伴青瓜酱同吃味道提升至另一层次，底下的青瓜蕃茄粒则爽脆味甘。作为菜单第一道菜，感觉清新，唤醒味蕾。
第二幅油画以土为主题，出现在眼前的，是一块以黄色为主调的艺术作品。笔法较为杂乱，似要表现这片黄土地上生活的种种矛盾。
Earth - Iberico ''Bellota'' Ham
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菜单虽以黑毛猪为名，但菜式在视觉表达上却以蛋为中心，黑毛猪火腿成为一旁的伴菜。虽然如此，味道上黑毛猪仍是菜式中最突出的主角，脂香丰腴，肉味香浓。
中间的流心蛋，引诱你不得不去把它刺穿，让蛋汁流出为所有食材染上一片金黄。与香脆面包糠，牛肝菌同吃味道也很不错。不过黑毛猪火腿舖上一层蛋汁后反而会褪减了火腿突出的油香度，若果想吃真黑毛猪的滋味，最佳的吃法还是干脆直接把黑毛猪火腿往嘴里送好了。
来到火的环节。出现在眼前的，是一只在天空漫舞的火龙。
Fire - Roasted Lamb and Boston Maine Lobster
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主菜卖相算是四道菜式中最精致的一道菜。
配菜部份食材不算丰富，只简单配有有一条BB萝卜及两粒青瓜。不过摆盘的配搭细致，令整道菜式的视觉效果提升不少。
按照餐牌的解说，配菜原本应有红菜头脆片的出现，理当可令配菜口感更丰富多变，但却不知甚么原因最后没有出现在碟子上。
龙虾有钳及尾的部份，厨师巧妙地用尾部把虾钳夹着，虾钳就可以立正在碟上。仔细嚼过龙虾肉，龙虾肉卖相虽然吸引，但虾肉煮得没想像中弹牙，鲜味稍逊。
至于羊架部份，羊肉没有膻味，里面的肉很够软嫩，不过外围部份却略嫌太老，用刀切割颇费力气。
整道菜最惊喜的部份，反而是伴碟的酱汁。酱汁带阵阵血橙与红菜头清香，令人倍觉开胃。沾上酱汁的肉味道也顿时生色不少。
去到最后以气为主题的油画，气氛带点沉郁，像是暴风雨来临前的一道低气压，让人透不过气。
Air - Blueberry and Lilac Flowers
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除了巧克力片及饼干，甜点还有蓝莓酱及蓝莓果肉以作点缀，不过菜式名称中提及到的丁香花，似乎未能找到踪影。所谓的花果香气，有点欠奉。
甜点卖相不俗，食材种类亦见丰富，不过吃下时发觉那美式甜品的通病也浮现了---太甜。无论蓝莓蛋糕或周边配搭，甜味也是太强，就连蓝莓本身的自然酸味也被盖过了。
蓝莓mousse cake本身的质感亦略嫌软滑感不足，整体效果普通。
Cappuccino
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上桌的Cappuccino伴来一系玉桂条，为咖啡添上一阵玉桂香，有点惊喜。吃过一顿艺术晚宴，菜式的确美仑美奂，不过稍嫌味觉享受的冲击不及视觉上的享受来得高。
据仮面情报所得，美岸海鲜厅将会营业至六月，之后便会重新装修以新面目及店名跟大家见面。大抵负责人亦洞悉到餐厅开始出视疲态，是时候整顿来过大革新了。若果海鲜厅对大家有种特别意义(例如求婚地点情意结)，便要赶及在结业前再来缅怀一下了。
温馨提示：到美岸海鲜厅用饍，不得不提开饭网的一张半价优惠券。一道价值$860的四道菜晚餐，凭券可以半价的优惠去享用，性价比极高。
题外话/补充资料：
是次四元素晚餐享用了Langham Supper Club八五折优惠。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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