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2015-09-11
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不知道从何时开始, 香港人打边炉已不会再分春夏秋冬, 八月份, 气温高达三十多度仍然可以对著炉火, 吃著滚烫的火锅料也面不改容.实不相瞒, 早两天才打完边炉, 今日又打, 上次用老鸭淆汤底, 今次吃药膳鸡煲, 可谓各有各特色.先来两款当有四川特色的开胃菜:凉拌海蜇 ($38)调味好像麻辣火锅呢, 浓重的花椒八角味, 吃得嘴角也发麻, 但又”麻”得几过瘾! 加入少许惹味的麻酱, 令人忍不住手 (口) 吃完一条又一条.辣味反而不重, 怕辣的我也可一个人吃了半碟. 海蜇不用多说, 非常爽脆, 海蜇平时只会用麻油凉拌, 用麻辣酱汁凉拌别有一番风味呢!凉拌豆腐 ($38)由海蜇换上豆腐, 麻辣酱汁基本上凉拌海蜇的一样, 同样令人吃得嘴唇发麻. 不过这个没有麻酱味.豆腐好大砖, 两个人吃极也吃不完! 最得我欢心是豆腐用上炸豆腐, 外层金黄香脆, 内里嫩滑, 豆味浓郁.药膳鸡煲 ($158)生的鸡件舛汤窝分开上桌, 待汤底煮开后, 加入鸡件弄熟即可食用及用来打边炉.打开煲盖, 一大阵中药的味道扑鼻而来, 是杞子, 当归等药材的味道, 如果有吃过台湾的药炖排骨就大概知道是什么味道了!先呷一口汤, 中药
实不相瞒, 早两天才打完边炉, 今日又打, 上次用老鸭淆汤底, 今次吃药膳鸡煲, 可谓各有各特色.
先来两款当有四川特色的开胃菜:
凉拌海蜇 ($38)
调味好像麻辣火锅呢, 浓重的花椒八角味, 吃得嘴角也发麻, 但又”麻”得几过瘾! 加入少许惹味的麻酱, 令人忍不住手 (口) 吃完一条又一条.
辣味反而不重, 怕辣的我也可一个人吃了半碟. 海蜇不用多说, 非常爽脆, 海蜇平时只会用麻油凉拌, 用麻辣酱汁凉拌别有一番风味呢!
凉拌海蜇
$38
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由海蜇换上豆腐, 麻辣酱汁基本上凉拌海蜇的一样, 同样令人吃得嘴唇发麻. 不过这个没有麻酱味.
豆腐好大砖, 两个人吃极也吃不完! 最得我欢心是豆腐用上炸豆腐, 外层金黄香脆, 内里嫩滑, 豆味浓郁.
凉拌豆腐
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凉拌豆腐
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生的鸡件舛汤窝分开上桌, 待汤底煮开后, 加入鸡件弄熟即可食用及用来打边炉.
打开煲盖, 一大阵中药的味道扑鼻而来, 是杞子, 当归等药材的味道, 如果有吃过台湾的药炖排骨就大概知道是什么味道了!
药膳鸡煲
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药膳鸡煲
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药膳鸡煲
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再吃鸡肉, 鸡肉嫩滑得很, 鸡皮亦好爽脆, 即使在锅内煮了好一阵子, 都不会变得粗糙, 中药的味道完全渗入鸡肉里面, 非常惹味.
药膳鸡煲
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份量也不少呢! 而且质量也挺不错, 有点点的雪花纹, 又不会有太多的肥膏. 肉质细嫩, 跟药膳鸡汤的味道也好匹配!
特级雪花肥牛
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色泽金黄, 香脆可口, 用汤滚两滚即可, 香脆烟韧皆有之!
响铃
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响铃
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