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2023-07-09
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这间日本餐厅位于中环，邻近兰桂坊，店内装修宽敞舒适，具时尚的和风，厨师吧枱可欣赏到师傅席前手艺，亦设有卡位及私人房间，私隐度高，适合多人聚会。前菜日本长茄子没有茄子特有的菜草腥味，特别清新；汤叶海胆甘甜细腻海胆入口即溶，柔软的汤叶富豆乳香，好清新；西京烧海老爽滑弹牙的鲜虾有西京烧的香甜，再加芥辣味噌酱。北海道右口鱼右口鱼较左口鱼滑溜得多，鱼味更新鲜，加柚子皮更清香。深海池鱼幼细的鱼肉有著丰溢的鱼脂。新鲜带子雪白肉厚，鲜甜弹牙。花咲蟹结实的蟹肉有著丰富的油脂，味道鲜甜香浓，饱满的蟹黄好浓郁，更有爽脆的蟹籽，海水味好重，可加入蟹醋提鲜，寿司饭更拌上甘香的蟹膏。北海道北寄贝新鲜质感更爽滑弹牙，网烧更紧实。酱油渍牡丹虾肥美饱满的牡丹虾鲜甜清爽，酱油渍更加紧致，再有甘香的虾头膏。池鱼银皮鱼味浓郁，鱼油丰富，口感紧实爽口，三星渍香甜爽口。北海道喜知次日本鱼皇之一，鱼肉细嫩带胶质，炙烧鱼皮带微脆，鱼油好重好浓。银鳕鱼BB肥美丰溢的银鳕鱼，幼鱼入口更细嫩滑溜。北海道赤海胆 出自利尻产好高品质，淡黄色的海胆有著浓郁鲜味，入口即化，清甜回甘。𩽾𩾌鱼肝最终饼招牌熊仔最终饼香脆且米香浓郁，绵密的𩽾𩾌鱼肝蓉，细
前菜
日本长茄子
没有茄子特有的菜草腥味，特别清新；
汤叶海胆
甘甜细腻海胆入口即溶，柔软的汤叶富豆乳香，好清新；
西京烧海老
爽滑弹牙的鲜虾有西京烧的香甜，再加芥辣味噌酱。
北海道右口鱼
右口鱼较左口鱼滑溜得多，鱼味更新鲜，加柚子皮更清香。
深海池鱼
幼细的鱼肉有著丰溢的鱼脂。
新鲜带子
雪白肉厚，鲜甜弹牙。
花咲蟹
结实的蟹肉有著丰富的油脂，味道鲜甜香浓，饱满的蟹黄好浓郁，更有爽脆的蟹籽，海水味好重，可加入蟹醋提鲜，寿司饭更拌上甘香的蟹膏。
北海道北寄贝
新鲜质感更爽滑弹牙，网烧更紧实。
酱油渍牡丹虾
肥美饱满的牡丹虾鲜甜清爽，酱油渍更加紧致，再有甘香的虾头膏。
池鱼
银皮鱼味浓郁，鱼油丰富，口感紧实爽口，三星渍香甜爽口。
北海道喜知次
日本鱼皇之一，鱼肉细嫩带胶质，炙烧鱼皮带微脆，鱼油好重好浓。
银鳕鱼BB
肥美丰溢的银鳕鱼，幼鱼入口更细嫩滑溜。
北海道赤海胆
出自利尻产好高品质，淡黄色的海胆有著浓郁鲜味，入口即化，清甜回甘。
𩽾𩾌鱼肝最终饼
招牌熊仔最终饼香脆且米香浓郁，绵密的𩽾𩾌鱼肝蓉，细滑丰腴，入口即化，带点香甜。
吞拿鱼赤身
清爽不油腻，紧致富弹性。
中拖罗
介乎赤身与大拖罗之间，肥瘦适中，入口即溶。
大拖罗
雪花般的丰腴鱼脂，网烧逼出甘香鱼油，入口即化。
手卷
绵密的拖罗蓉富鱼脂香，入口即化，更有紫苏叶独有的香气，大大片金箔好吸睛。
玉子蛋
江户前造法，以蛋、鱼及虾制成，类似海绵蛋糕，无添加面粉。
鱼汤
大量立鱼的鱼头鱼骨长时间熬制，奶白色的汤头有一层鱼油，鲜味无比。
赤肉蜜瓜 &千层蛋糕
皮薄肉厚的赤肉瓜香甜多汁；千层蛋糕一层层好有口感。
日本焙茶雪糕(送)
幼滑的雪糕有著清爽不腻口的茶香。
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