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2010-05-08
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年初二的早上，同上年一样，相约好妈妈吃开年早饭，然后再到外婆家拜年，尤记得上年在如心广场的「陶源酒家」和妈妈吃开年饭，今年准备依样画葫芦，如法泡制，只是开年饭地点稍作微调，由上年的「陶源酒家」转到对面的V Cuisine（我和女朋友曾到过V Cuisine晚膳，详情请参阅食评《将进酒》，觉得甚有水准，加上妈妈又未曾光顾过，因此特意带妈妈来试试新口味）为免妈妈要等，早在前几天已经订了位，我和女朋友先到，侍应安排我们入坐，妈妈没多久也到来了。点菜的事我就交由两位女士负责，我们三人都是第一次在早茶时段到V Cuisine，因此也花了点时间研究餐牌，最后点了法国鹅肝一口汉堡仔、晶莹活剥虾饺皇（蒸）、黑鱼子花菰烧卖（蒸）、碧绿瑶柱菜苗饺（蒸）、香橙桂花马拉糕（蒸）、碧绿桂花蚌带子肠（蒸）及豉汁蒸排骨（蒸）法国鹅肝一口汉堡仔矜贵的鹅肝汉堡只有两件，作为男士，当然是让两位女士品尝，卖相相当精致，汉堡用上小小的芝麻包，内里夹了一片鹅肝及紫生菜。至于食味方面，根据妈妈及女朋友的说法，鹅肝汉堡食味颇佳，面包松软，鹅肝Size虽然较小，但吃起来软滑甘香，配合爽脆的紫生菜，中和了点点鹅肝的油腻，味道丰富有意，
为免妈妈要等，早在前几天已经订了位，我和女朋友先到，侍应安排我们入坐，妈妈没多久也到来了。点菜的事我就交由两位女士负责，我们三人都是第一次在早茶时段到V Cuisine，因此也花了点时间研究餐牌，最后点了法国鹅肝一口汉堡仔、晶莹活剥虾饺皇（蒸）、黑鱼子花菰烧卖（蒸）、碧绿瑶柱菜苗饺（蒸）、香橙桂花马拉糕（蒸）、碧绿桂花蚌带子肠（蒸）及豉汁蒸排骨（蒸）
法国鹅肝一口汉堡仔
矜贵的鹅肝汉堡只有两件，作为男士，当然是让两位女士品尝，卖相相当精致，汉堡用上小小的芝麻包，内里夹了一片鹅肝及紫生菜。至于食味方面，根据妈妈及女朋友的说法，鹅肝汉堡食味颇佳，面包松软，鹅肝Size虽然较小，但吃起来软滑甘香，配合爽脆的紫生菜，中和了点点鹅肝的油腻，味道丰富有意，两位女士都甚为赞赏。
晶莹活剥虾饺皇（蒸）
虾饺皇每笼有两只，卖相来说，虾饺呈半月型，状甚饱满，饺皮晶莹剔透，Size适中，一口一粒，状甚吸引。女朋友一向不吃虾饺，我和妈妈顺理成章的一人一只。食味方面，饺皮够薄而不粘口，虾仁新鲜爽口，猪肉肥瘦适中，配上荀粒，吃起来爽劲十足，唯肉汁方面似乎略感不足，因此我和妈妈均觉得食味不差，但欠缺了一份惊喜的感觉。
黑鱼子花菰烧卖（蒸）
同样是一笼两只，特色是烧卖顶上的蟹黄，近年惯用的蟹籽变成了黑亮亮的鱼子。撇除矜贵程度不说，我自己则不太欣赏，我反而认为转统的橙黄配要好看多了。食味方面，烧卖用的猪肉新鲜，肥瘦适中，颇有肉味，加上配了点花菰，香味更盛，整体味道尚算不错。
碧绿瑶柱菜苗饺（蒸）
一笼三只的菜苗饺，较虾饺及烧卖多出一只，不过相对的Size却又细了一号。菜苗饺呈弯月形，饺皮晶莹剔透，吹弹可破，内里的菜苗清晰可见。一口一粒，饺皮薄而不沾口，菜苗馅料甚丰，带有颇浓的菜苗清香，配以鲜虾粒，食味颇佳。
香橙桂花马拉糕（蒸）
香橙桂花马拉糕同样有三件，马拉糕表面上带点橙皮，上枱时都隐约嗅到鲜橙的芳香，卖相吸引。吃起来，马拉糕相当松软，颇见蛋香，另外夹杂香橙及桂花的清香味道，在马拉糕浓郁蛋香之外平添一份清新，这个配搭既有新意，食味亦相当不俗。
碧绿桂花蚌带子肠（蒸）
这碟碧绿花蚌带子肠让我想起深水埗的「祥兴面家」，不过这个是富贵版本，同样是一条长形的肠粉，切开成五件，放于一长碟上；不过肠粉做的不甚工整，肠粉皮揉成一团，卖相并不讨好（坦白说，以V Cuisine的价钱，此等卖相的肠粉应该不能奉客吧！）
卖相差劣，基于唇齿相依的关系，食味亦肯定大打折扣。肠粉皮揉成一团，吃起来不够腍滑，亦间接导致肠粉皮与馅料比例不均，而且桂花蚌及带子均切得细碎，没能吃到桂花蚌的爽劲及带子腍滑质感，坦白说这碟肠粉令人失望。
豉汁蒸排骨（蒸）
据妈妈的说法，吃豉汁蒸排骨可以试出酒家的虚实，因为豉汁蒸排骨本就是家常菜，做法简单，亦不花巧，只要用料新鲜，已成功了一半，再加上简单调味即成。因此妈妈说每到新酒家也会点豉汁蒸排骨，看看酒家的斤两。
豉汁蒸排骨也很难讲究卖相，还是衬热吃为上。吃了一块，感觉非常油腻，吃得出油多肉少，猪肉亦没什么肉味，新鲜程度令人怀疑。而妈妈及女朋友亦有类同的感觉，相信此次类同，并不巧合，往后吃下去，基本上没吃到什么瘦肉，肥肉倒是丢掉了一堆，莫说妈妈，我也觉得吃著这碟排骨相当败兴。
福建炒饭
老人家总是怕孩子吃不饱，穿不暖，同样的，我妈妈也是一样，总觉得我吃点心不会饱，硬要点一些饭面什么的，这就是此碟福建炒饭的由来。虽然排骨的水准令人失望，但这碟福建炒饭似有谷底反弹的迹象，卖相甚为讨好，𩠌料很多，瑶柱、鲜虾，叉烧、肉丁及菜丁，铺满饭面，令人垂涎。吃起来炒饭的确做的不俗，饭粒带点蛋香，粒粒分明，𩠌料丰足，加上茨汁浓稠咸淡得宜，刚刚挂在饭粒之上，食味相当吸引（连有点饱的妈妈及女朋友亦添了一碗）
知道妈妈饮茶时总有吃些甜品的心瘾，因此也看看甜品的餐牌，这里的甜品看充满创意，不过妈妈钟情中式甜品，看来腰果露最合胃口。本来我和女朋友均对其甜品不太感冒，但正好见到原个椰皇炖雪蛤在做推广，价钱吸引，因此亦叫了一个试试。
生磨香滑腰果露（热）
妈妈的生磨腰果露先来，腰果露呈褐色，卖相还算香滑浓郁。妈妈也著我试了一点，带颇浓的腰果香，入口香滑，浓稠适中，而且不过甜，味道还算不错。（妈妈说比一些甜品店来得较淡，不过我觉得以酒家的水准，已算不错的了）
原个椰皇炖雪蛤
这个落单时，侍应已说好了要稍作等候，约十五分钟左右，终于送到来了；卖相相当精致，打开椰皇盖，飘来阵阵椰香，内里蛋白如雪，中间夹有些雪蛤，状甚吸引。女朋友吃过后啧啧称奇，也著我试试。吃了一口，蛋白香滑，椰香味纷至沓来，清香甜美，加上腍滑雪蛤，平添一份嚼劲（虽然总觉得这是玩票性质，但配合起来，还真的不赖）这款甜品做的非常出色，最后更追加了一个呢！
酒家装修新颖气派，坐位阔落舒适，茶壶碗筷均有特色，侍应服务殷勤有礼，令人满意。其部份点心每笼均只有两件，当然计及平均价钱，可能比一笼四件点心贵上少许，不过确实颇能照顾俩口子光顾的茶客的需要。食物方面，则有点参差不齐，而且整体价钱并不便宜，贴近甚至超过一众美心系酒家的消费。结帐接近四百个大洋，也难怪妈妈表明「冇下次」。总括而言，V Cuisine茶市水准并不尽如人意，欠缺了晚市光顾时那份惊艳感觉。
吃过开年饭后，我们也不耽搁，到外婆家拜年去了！
Berlin
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