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2021-12-04
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擂沙💬：近来和阿林都是到访扒房。阿林好牛扒，好海鲜的我也想大开眼界。继上回Henry的美好体验，得知大厨Nate Green自立门户，在中环开了主打熟成牛的扒房，便到访一试。以南瓜汤作为amuse bouche打开序幕，份量实在慷慨。人大了，钟意饮汤。留肚关系，我们只点了煎带子 ($250) 作前菜。带子两面煎得金黄，鲜甜又外脆内软，推高了我们对于当晚两款牛扒的期待。先是45天风干熟成的日本橄榄饲A5 Kagawa Tenderloin ($890/100g)，稀有得每年只有2200头。纵然理解A5应主要欣赏其丰富的油脂，但从肉味上实在无从得知有经过如此日子的熟成。失去了熟成的转化及肉味的平衡，整体口感未免太油腻。阿林💬：同样是45天熟成，Stone Axe Full Blood Australian Wagyu Striploin ($1790/520g) 的肉质明显较为优胜，有熟成牛软嫩的质感。烹调精确，呈现完美的medium rare，也保留了肉汁。整体尚算不错，但没什么过人之处，近千八元一客不算值得。甜品更带我们直堕深渊。二人份的Apple Tarte Tartin ($280
以南瓜汤作为amuse bouche打开序幕，份量实在慷慨。人大了，钟意饮汤。
留肚关系，我们只点了煎带子 ($250) 作前菜。带子两面煎得金黄，鲜甜又外脆内软，推高了我们对于当晚两款牛扒的期待。
先是45天风干熟成的日本橄榄饲A5 Kagawa Tenderloin ($890/100g)，稀有得每年只有2200头。纵然理解A5应主要欣赏其丰富的油脂，但从肉味上实在无从得知有经过如此日子的熟成。失去了熟成的转化及肉味的平衡，整体口感未免太油腻。
阿林💬：同样是45天熟成，Stone Axe Full Blood Australian Wagyu Striploin ($1790/520g) 的肉质明显较为优胜，有熟成牛软嫩的质感。烹调精确，呈现完美的medium rare，也保留了肉汁。整体尚算不错，但没什么过人之处，近千八元一客不算值得。
甜品更带我们直堕深渊。二人份的Apple Tarte Tartin ($280) 大件但难食。苹果已届mushy之境，而且拣选的品种或许水分多，挞皮完美吸收，同样腍得可怜，一切即散，挞苹分离。搭配的Chamomile Ice-cream味道颇重，开头觉得几特别，但越吃越感受到后劲有阵药水味。我完全是本著不浪费的精神才能把它吃完。
最后埋单二千七，感觉糟糕透顶。
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