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2021-12-27
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蛇羹是中国南方嘅独特美食，但在绝大部份外国人眼中，食蛇（爬虫类）却是中国饮食文化中最恶心之一；即使中国人，也未必个个可以接受。蛇羹究竟源于何时何地，已经无从稽考；但使其发扬光大者，非清末广东南海人江太史莫属。由他的家厨所炮制的太史五蛇羹更成为之后美味蛇羹的代名词。20世纪初，香港的商易及码头都集中在中上环一带；由于货运原因，早年的蛇舖也是在中上环开业。时至今日，百年老店例如「蛇王芬」、「蛇王林」仍然坚守中上环，只是舖址已经历几番搬迁。另一间老店「蛇王二」早年亦在上环开舖，30多40年前才迁至铜锣湾黄金地段；自此生意蒸蒸日上，虽然店舖租金年年暴升，仍然无碍。岂料却敌不过新冠肺炎疫情，在2020年4月光荣结业。以为香港的美食老店又少一间，原来店长静悄悄起革命，于今年10月初卷土重来，并索性用自己名字开店。虽然店舖名字变了、老板转了，但幕后掌厨及部份老员工亦加盟新店，而且宣称「食材不变 原汁原味」。趁着今晚天气开始转冻，尽管已经食饱饱，也决定去「蛇王熙」买两碗外卖蛇羹回家品尝。作为宣传策略，由店舖招牌、以前门面大大将艺术化照片，皆有提及「蛇王二」。在商言商，无可厚非。难得「蛇王二」后人及商
20世纪初，香港的商易及码头都集中在中上环一带；由于货运原因，早年的蛇舖也是在中上环开业。时至今日，百年老店例如「蛇王芬」、「蛇王林」仍然坚守中上环，只是舖址已经历几番搬迁。另一间老店「蛇王二」早年亦在上环开舖，30多40年前才迁至铜锣湾黄金地段；自此生意蒸蒸日上，虽然店舖租金年年暴升，仍然无碍。岂料却敌不过新冠肺炎疫情，在2020年4月光荣结业。以为香港的美食老店又少一间，原来店长静悄悄起革命，于今年10月初卷土重来，并索性用自己名字开店。虽然店舖名字变了、老板转了，但幕后掌厨及部份老员工亦加盟新店，而且宣称「食材不变 原汁原味」。趁着今晚天气开始转冻，尽管已经食饱饱，也决定去「蛇王熙」买两碗外卖蛇羹回家品尝。
作为宣传策略，由店舖招牌、以前门面大大将艺术化照片，皆有提及「蛇王二」。在商言商，无可厚非。难得「蛇王二」后人及商标注册权持有人没有异议。
小店面积较「蛇王二」以前的波斯富街老店细了最少一半，门面没有多余空间设置烧腊枱，只能搬到去小店最内一角。堂食座位数目亦不够20个，同以前密密麻麻有五、六十个座位的情况不可比拟。虽然空间有限，但招牌自家制鲜鸭润肠及切肉腊肠，则仍然挂在墙上显眼处，以吸引客人目光。
餐牌同之前差不多一模一样，除了招牌蛇羹，亦有多款炖汤、烧味饭及鲜鸭润肠 / 腊肠饭。
招牌花胶会蛇羹（$75）大大碗，至于白菊花瓣、薄荷叶及薄脆三种蛇羹必备传统配料就用一个小纸袋独立袋起；有传统风味之余，舍弃透明小胶盒更加抵赞，迎合环保潮流。
招牌花胶会蛇羹
$75
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今次买外卖，没有机会品尝驰名鲜鸭润肠，到底味道有否改变？要下次帮衬堂食试过才知道了。
张贴
