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2013-10-01
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广东人最懂不时不吃。香港，虽没四时山色，四季温差也不大，但时令食材和菜式总早一步提醒食客四季变化。春天，万物逢春，以花作题入馔；盛夏，湿热翳闷，瓜菜去暑最适合；寒冬，来煲暖洋洋羊腩煲吧。秋来，没甚么比大闸蟹更合时了。今年秋天好像来得特别早。中秋刚过，暑气立时稍退，再过几天，一早一晚更觉秋凉。所谓一叶知秋，秋天俏俏然靠近了。而今年大闸蟹市场也好像特别闹哄哄，不仅早传内地商贾为求买得拣手靓蟹而一掷千金，而且香港还首次引入放洋回来的荷兰大闸蟹。连大闸蟹也有舶来品，好不热闹。一期一会，也成为习惯。秋微凉，己心思思今年在哪里吃大闸蟹，一啖金黄又丰腴的蟹膏。殊不知「众里寻他」，那蟹却在家门口。某天跟蚬劲村卢爸爸闲聊，忽尔他猛然想起一事：「晚一点，你再过来试试今年大闸蟹。」听到大闸蟹三字，我的意志防线便如天灯般早飘到天宫。夜已央，比白天更凉快，秋意更浓。甫坐好，卢爸爸便从厨房探头出来：「还有五十秒便蒸好了。」吃大闸蟹，真有如一门艺术。橙红夺目的大闸蟹，两螫被湿辘辘的绒毛紧紧包裹，小时还以为那看是坨泥，这蟹，不像大肉蟹般杀气腾腾；如拳头般大，偶尔蟹盖还带「笑容」，特别讨人喜欢。先开蟹盖，去肺去心去胃，
秋来，没甚么比大闸蟹更合时了。
今年秋天好像来得特别早。中秋刚过，暑气立时稍退，再过几天，一早一晚更觉秋凉。所谓一叶知秋，秋天俏俏然靠近了。
而今年大闸蟹市场也好像特别闹哄哄，不仅早传内地商贾为求买得拣手靓蟹而一掷千金，而且香港还首次引入放洋回来的荷兰大闸蟹。连大闸蟹也有舶来品，好不热闹。
一期一会，也成为习惯。秋微凉，己心思思今年在哪里吃大闸蟹，一啖金黄又丰腴的蟹膏。殊不知「众里寻他」，那蟹却在家门口。
某天跟蚬劲村卢爸爸闲聊，忽尔他猛然想起一事：「晚一点，你再过来试试今年大闸蟹。」
听到大闸蟹三字，我的意志防线便如天灯般早飘到天宫。
夜已央，比白天更凉快，秋意更浓。甫坐好，卢爸爸便从厨房探头出来：「还有五十秒便蒸好了。」
吃大闸蟹，真有如一门艺术。橙红夺目的大闸蟹，两螫被湿辘辘的绒毛紧紧包裹，小时还以为那看是坨泥，这蟹，不像大肉蟹般杀气腾腾；如拳头般大，偶尔蟹盖还带「笑容」，特别讨人喜欢。先开蟹盖，去肺去心去胃，先吃蟹盖再吃蟹身。蟹爪去头去尾，轻轻一推，原条蟹脚便应声而出。上乘的拆蟹师傅能于三分钟「分解」原只蟹，而把蟹壳拼回蟹形。
看着眼前的大闸蟹，觉得「纠结」两字最匹配形容这等美味。蟹膏金黄通透，单看，就让人流口水。既像凝脂，又像玉露，所谓大闸滋味，全仗这一点蟹黄。挑一点送入口，软滑得像慕丝，同时紧紧结聚于舌头上，丰腴甘香在口中绽放，才于细味中回过神来，已禁不住再挑一口，这蟹膏，纠结又感动。吃完一只蟹，想想美味，又念及胆固醇，更纠结，该再来一只吗？这蟹索价HK$88，向卢爸爸打听一下，得知来货价也不便宜，难怪质素如此高。我着他卖贵一点，一期一会，时令海鲜，大家都不吝腰间钱。
「兼卖一下，赚多赚少没所谓，最重要大家吃得开心。」又是傻人一名。
鲁迅曾说：「中国第一位吃蟹的人，是一位勇士。」的确，谁想到这二螯八足的甲壳类动物，竟是人间滋味？趁著中秋刚过，秋风起，大闸蟹肥，就让我们在十月齐齐做个勇士，磨拳擦掌，大啖大闸蟹。
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