台風。R

营业中

休息中

Item: 台風。R
Rating: 4
Author: h0410232

Taifu. R

4.5

194 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

11711

湾仔

$51-100

日本菜拉面

163

h0410232

等级4

1.3K

台风拉面的第三家分店, 在铜锣湾和湾仔交界, 现在港九新界也有一家, 果然厉害, 而每家分店的风格和面食种类也有些分别, 所以每次来到不同分店, 都有一种新鲜感. 湾仔店的拉面又好像比其他两店更特别, 我每次来都是吃其沾面, 今次就试试其拉面吧!点的是虾蟹猪骨拉面, 橙黄色的汤底可见其足料熬制, 鲜香够而不会死咸, 也能品尝到三者味道上的层次, 先是海鲜的鲜甜然后是猪骨的厚实浓香, 质感偏向浓稠但又未到黏口的境地. 面身挂汤力强, 和其他台风分店口感和厚度类同. 猪肉以慢煮煮成, 就是少了炙烧焦番和油香, 口感顺滑, 理解这样的做法, 能够令叉烧对汤头的影响减少, 更能集中欣赏后者味道上的层次.

台风拉面的第三家分店, 在铜锣湾和湾仔交界, 现在港九新界也有一家, 果然厉害, 而每家分店的风格和面食种类也有些分别, 所以每次来到不同分店, 都有一种新鲜感. 湾仔店的拉面又好像比其他两店更特别, 我每次来都是吃其沾面, 今次就试试其拉面吧!

点的是虾蟹猪骨拉面, 橙黄色的汤底可见其足料熬制, 鲜香够而不会死咸, 也能品尝到三者味道上的层次, 先是海鲜的鲜甜然后是猪骨的厚实浓香, 质感偏向浓稠但又未到黏口的境地. 面身挂汤力强, 和其他台风分店口感和厚度类同. 猪肉以慢煮煮成, 就是少了炙烧焦番和油香, 口感顺滑, 理解这样的做法, 能够令叉烧对汤头的影响减少, 更能集中欣赏后者味道上的层次.