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2016-10-23
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A promising place for dinner and drinks meet-up, with an unbeatable surprise for ambiance and food. Cocktails should be one of the signatures, though not outstanding and overwhelmed by the enchantment of thousands of butterflies and large variety of savory and fulfilling items to satiate a diner's appetite.蝴蝶拍翼，快得肉眼都察觉不到的毫厘。这里上万只系于天花的蝴蝶，随著空气的流动，在你眼前抖动著。仰望著上万只的蝴蝶在空中停留，时间彷佛停顿了、凝住了。这疑幻疑真的情景，让人沉醉于超越现实的时空。是真实的假象，还是虚幻的实现也好，前身为矿洞工人的著名设计师把他铁仙子的故事带到现实，成就了The Iron Fairies Hong Kong。留住了铁仙子，亦留住了我的心。我敢说，这是我在
蝴蝶拍翼，快得肉眼都察觉不到的毫厘。这里上万只系于天花的蝴蝶，随著空气的流动，在你眼前抖动著。仰望著上万只的蝴蝶在空中停留，时间彷佛停顿了、凝住了。这疑幻疑真的情景，让人沉醉于超越现实的时空。是真实的假象，还是虚幻的实现也好，前身为矿洞工人的著名设计师把他铁仙子的故事带到现实，成就了The Iron Fairies Hong Kong。留住了铁仙子，亦留住了我的心。我敢说，这是我在香港到过、装潢最壮观的餐厅。
这酒吧餐厅在九月中开业，当时还未被媒体广泛报导，很多人已经慕名拜访，或许和我一样看过店家的instagram 而吸引到此。周五的晚上9时，门口处已经挤满了人，相信内里已经满座了。店开在石板街近中区警署建筑群的那端，位于地库，入口就是在不算起眼处。从门面的灯箱，不会觉得内里是酒吧，砖墙上的字和麻布的门帘，有著主题公园某探险馆的感觉，神秘感油然而生。
用「别有洞天」来形容，绝不为过。摄入眼帘的尽是过万只的漫天飞蝶（即iron fairies）、精致的铁匠用具、古老的烛台吊灯、巨型铁制锅炉和上千瓶的fairy dust。锅炉间僻出一个角落，有live band 和歌手在表演，唱和奏的是慢版的经典爵士乐。说不出的原始味道、道不尽的古朴风，就在踏进酒吧的那一瞬，把你带到平行时空的另一处。
来过这儿，才令我认识Ashley Sutton 这位设计师，继而阅过他的创作生涯。这不是他第一所Iron Fairies 为主题的餐厅，在曼谷、东京都有分店，同样出自他的手笔。不是独沽一味的把这景象复制，经他设计的还有A.R Sutton Engineers Siam、Mr Joens`s Orphanage、Maggie Choo`s、The Bookshop 等，后者更像Harry Potter 的情景般、书本在漫天飞舞的科幻景象。我只能隔著屏幕看图欣赏，有幸的话亲身感受当然更好。一个创意无限的矿洞工人，利用巧手造出如此壮观和细腻的景象，正如他说过的一句，this is where magic happens。
过万只蝴蝶是铁仙子，而这些fairy dust 就像锁著牠们的灵魂粉末。造访过后才知道，原来这设计师的故事书、蝴蝶和fairy dust 都可以在场购买，但价钱就不得而知了。虚幻的场景中，竟然有卖纪念品的概念，太治愈了。
我们一行三人，等了十分钟左右后，沿途经过这些同样用铁铸造的矮桌，被带到其中一个锅炉跟前。数级而下，就像钻进了矿洞的避难室。一排三个的锅炉，内里是互通，但外观上是三个并排的独立锅炉。这里比外边稍静，适合谈天，即使跟隔壁互通，大家的谈话内容都给炉外的音乐和人声冲淡了。这些锅炉和VIP 房可以预约，不过设有最低消费额。
这餐厅酒吧是Dining Concepts 旗下的一员，集团中有几间餐厅对我来说不陌生，例如是近来排在咀边的Alto、吃过半自助午餐的Bistecca、海景伴牛扒的 BLT Steak。这里除了美得令人震慑的装潢外，最令我惊喜的是这里主食的相宜价格和份最之大，完全不像酒吧惯常的定价。一向以为酒吧里的小食根本吃不饱，这里的汉堡不是迷你版的小食，却是巴掌都拿不稳的大小，还要配以薯条，最重要是所收的价钱和坊间的外国汉堡店无异。幸好我们一心来这里点主食当晚饭，份量和味道都没有令我们失望。
Conversational Food 正正是酒吧里small bites的角色，不过在这里都相对大碟。看报导才知，原来为了配合矿洞的主题，食物份量都相对地大，因为工人不会吃精致袖珍的美点，而是能充饥的能量食物（亦即是饱肚但高卡…）。
毕竟这是酒吧为主的餐厅，营业时间都是酒吧惯常的6pm-3am。少不了酒精内容，当中的cocktail 由调酒师 Joseph Boroski设计。算是联乘中的联乘，集团旗下新开的Ophelia 和 J.Boroski Cocktail Space 分别是这两位大师的独立作品，而这里正是佳作的汇萃 - Ashley Sutton 的室内设计和 J.Boroski 的美酒。 Cocktail 价位偏中上，和有海景的Aqua 同价位，视乎你认为这里像仙境般的氛围可否取替夜景了。
Watermelon daiquiri with Fairy dust Burnt Marshmallow $115Silver rum with freshly squeezed lime and pressed watermelon, organic honey, powdered cocao, marshmallow, and egg
Watermelon daiquiri with Fairy dust Burnt Marshmallow
$115
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Old Man Jap’s kitchen sink salad $108
-'Every-thing we have with some lettuce and an Italian Dressing'
要沦落到往老头子的厨房洗手盘处找材料做沙律，是笑话也造就了一个歇后语，就是「乜都有」。没有想像般的轻盈，食材有爽甜的虾肉、火腿片、辣肉肠、洋葱和生菜。酱汁反而下得不重手，稍缀以醋汁已经不俗。对这客沙律没有太大的喜恶感，纯粹有点蔬菜坐阵一下。没有pub food 的影子，但还是脱离不到咸度颇高的辣肉肠，未免倒置了沙律的本末。Griddled salmon $158
Griddled salmon
$158
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Binzy’s Australian Burger $138
-Fresh Pineapple, Aged Cheddar, Beet Root, Bacon, Fried Eggs, and fries
Binzy’s Australian Burger
$138
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这客应该是餐牌中最经典的一款burger，主角就是厚厚的牛肉。这里的牛肉是自家打成，用上澳洲牛肉，肉味尚算不俗，那当然不能和干熟成牛肉打成的比拟了。用上亮面的 brioche，牛油香气满满，但美中不足就是容易按扁。衬托牛肉的，有蕃茄、菠萝片和红菜头片带来酸甜调，中和牛肉及熟成车打芝士的油腻感；还有一块煎蛋，是burger中少见的配料（麦记的圆型滑蛋跟这煎蛋不同）。未至于和其他配料相衬，不过这组合是挺创新的。
点burger 时没为意有薯条，因此另点了一客 truffle fries。两款薯条没太大分别，跟餐的没有洒上任何调味，因附上三款酱汁，分别是茄汁、沙律酱和蛋黄酱。酱料不算特别，但能附上三款，已算不俗。薯条不会炸得厚粉而无实，奉桌时带微暖不荡口的温度。
Black Truffle Fries $78
另点的来说，这客黑松露薯条未算及格。黑松露只是细碎的洒上，更没有佐以黑松露酱，根本欠缺应有的灵魂，亦是重点所在。和burger 附送的薯条似乎分别不大，因为黑松露的提味太弱，起不了作用。
这笔墨所难形容的氛围，配上饱足感令人意想不到的食物、翩翩飞蝶的景象、沉稳随性的爵士乐，为一个疲惫的工作周画上句号。我很少会花心机去写一间酒吧餐厅，拙于酒类的知识，但这里别出心裁的室内设计和水准令人满意的食物是不得不推荐。最重要的是食物价格相宜，大可当作一家西餐厅去看，Todd Williams掌厨下的食物值得一试 ；滴酒不沾也不打紧，来这里吃个汉堡，付的就是百余元，就当是进入这魔幻世界的入场费。
就算只是来一次也好，就这么一次，见证时光深处的蝴蝶魔法是怎样成真。这或许成了你的避世处，一个与世无争、能完全忘忧的魔幻国度。
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