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2016-11-17 1520 浏览
蟹横行无忌当造的季节, 友人竟不是相邀食大闸蟹(当时大闸蟹还未爆出丑闻), 而是相约去食蟹泡饭! 蟹泡饭竟比大闸蟹来得吸引? 当然乐于奉陪。 以蟹入馔不同粉面菜式的 - "蟹面馆", 位于中环的兰桂芳, 就在差不多斜路顶的位置。 门面颇低调, 被左邻右里的五光十色淹没, 差一点便会错过。 光从店子的西式摩登装潢看, 颇难想像是食蟹的专门店。 餐牌内有小食、汤面和饭类, 甚至乎下午茶餐都见蟹的踪影。 超脆炸鱼皮先来一大碗自家制的炸鱼皮, 特别薄脆香口, 如吃薯片般的口感, 蘸上同是自家制的沙律酱, 由辣椒和青柠汁制成, 酸辣惹味, 不愧为店方推介的特色小食。 花雕醉鲍鱼用芡汁或清蒸煮鲍鱼就吃得多, 用花雕还是少见一点。 原只呈上的鲍鱼, 已叫这顿晚饭更是惊喜, 鲍鱼腍软弹牙又入味, 充斥浓郁花雕味之余, 还带有阵阵当归味。 配菜的黑木耳同样爽口入味, 还有杞子和芥菜茎装饰, 令整碟很有滋补感觉。 鲜蟹肉西洋菜羹踏入秋天同样是西洋菜当造的季节, 羹的质感犹如芡汁般非常浓稠, 以蟹汤作为基础, 除散发浓郁的西洋菜芳香外, 还有丝丝的蟹鲜。羹中加以拆蟹肉点缀, 令鲜中有
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蟹横行无忌当造的季节, 友人竟不是相邀食大闸蟹(当时大闸蟹还未爆出丑闻), 而是相约去食蟹泡饭! 蟹泡饭竟比大闸蟹来得吸引? 当然乐于奉陪。

以蟹入馔不同粉面菜式的 - "蟹面馆", 位于中环的兰桂芳, 就在差不多斜路顶的位置。 门面颇低调, 被左邻右里的五光十色淹没, 差一点便会错过。

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光从店子的西式摩登装潢看, 颇难想像是食蟹的专门店。

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餐牌内有小食、汤面和饭类, 甚至乎下午茶餐都见蟹的踪影。

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超脆炸鱼皮

先来一大碗自家制的炸鱼皮, 特别薄脆香口, 如吃薯片般的口感, 蘸上同是自家制的沙律酱, 由辣椒和青柠汁制成, 酸辣惹味, 不愧为店方推介的特色小食。

超脆炸鱼皮
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花雕醉鲍鱼

用芡汁或清蒸煮鲍鱼就吃得多, 用花雕还是少见一点。 原只呈上的鲍鱼, 已叫这顿晚饭更是惊喜, 鲍鱼腍软弹牙又入味, 充斥浓郁花雕味之余, 还带有阵阵当归味。 配菜的黑木耳同样爽口入味, 还有杞子和芥菜茎装饰, 令整碟很有滋补感觉。

花雕醉鲍鱼
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花雕醉鲍鱼
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鲜蟹肉西洋菜羹

踏入秋天同样是西洋菜当造的季节, 羹的质感犹如芡汁般非常浓稠, 以蟹汤作为基础, 除散发浓郁的西洋菜芳香外, 还有丝丝的蟹鲜。羹中加以拆蟹肉点缀, 令鲜中有鲜, 原来西洋菜跟蟹肉是很配合。

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大闸蟹粉蒸蛋白

金黄亮泽的拆蟹粉非常浓稠, 肉甜膏香, 蟹粉下是滑溜蒸蛋白, 混合两种香甜一起食, 浓郁滑溜同时拥有, 非常美味的水准。

大闸蟹粉蒸蛋白
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香草白酒煮珍珠蚬

碗内放满珍珠蚬, 虽不是粒粒饱满, 但鲜甜无沙, 加有白酒煮成的蟹汤, 清甜浓香, 令蚬肉更是甜美。垫底还有粉丝, 吸收了蟹汤的精华, 确是不错。

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豉油鸡

一轮蟹攻后, 就来一碟豉油鸡。食店采用的是嘉道理农场内的本地鸡, 鸡肉嫩滑丰腴, 加上微甜的秘制豉油酱汁, 令鸡肉入味之余更加味浓。伴碟的小棠菜和金菇, 吸索了酱汁同样惹味。豉油鸡原来需预早一日订, 真要多谢朋友的悉心。

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蟹油炒面配虾干蒜粒

虾子面由本地面厂交货, 虽用蟹油炒, 但面条炒得好爽口, 没有过多油腻溢出, 加上银芽葱段, 洒上炒香了的虾干蒜粒, 香口非常, 满口蟹油香令人留下深刻美味印象。

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招牌原只蟹泡饭

同样要预早一日订的蟹泡饭, 非常大只原只蟹, 出场时已非常震撼。汤非常清甜, 渗透蟹香精华, 当然一点也不留的喝光。粒粒泡饭, 保持原形没有过腍的口感, 软硬恰到好处。蟹肉鲜甜, 啖啖肉的, 满足了食蟹的渴望。

招牌原只蟹泡饭
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柯华田布丁

最后来一杯自家制的甜品, 满满的香甜柯华田味道, 没有加入太多鱼胶, 质感丰弹性软滑, 甜度适中。

柯华田布丁
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色香味俱存的一顿蟹膳, 吃得非常满意又满足。爱吃蟹的蟹粉, 大闸蟹以外有多个喜出望外的选择。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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服务
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堂食
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$400 (晚餐)
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招牌原只蟹泡饭
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