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2014-05-15
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提起喜记，很多人包括我在内，都会想到避风塘炒蟹，当朋友们说去铜锣湾喜记蟹将军吃饭时，我最初还误会了是炒蟹那间，其实是同一集团的隔离舖，一样有炒蟹，但多了一些较高档次的菜色，而门面也比较讲究格调，一入门口已经被一系列吊灯吸引著。同桌的都是识食之人，而席上又有朋友生日，我们便预先向酒家订了想吃的菜色，好让我们开心欢聚及同时帮朋友庆祝生日。当晚的菜色仍然为蟹为主，非常丰富，让我逐一介绍吧。先来两道风味小食: 蓝梅山药 和 当归冰镇鹅翼听见山药和当归，都知一定是滋补的食品，这类补品很多时会嫌太重草药味，幸好这次没有这个问题。蓝梅山药的口感像淮山，爽口得来，蓝莓酱的份量也恰好，的确很清新怡人。当归似乎是女人的恩物，我甚少接触，用作煮冰镇鹅翼，有淡淡的清香当归味，而鹅肉也不失爽滑。当晚的「主角」现在这么急不及待地出场，就是喜记的招牌将军令。所谓将军令，并非那首耳熟能详的中乐曲(即男儿当自强原曲)，而是一只很肥美的蟹钳，成只蟹钳又能倒挂地竖起来，就像将军一样很有气势，有一种摄人魅力。将军令用上避风塘炒蟹的香料来做，令本身厚肉的蟹钳更添滋味，因为香料丰富，所以除了辣外还有咸味，平时不太嗜辣的我，认为这
同桌的都是识食之人，而席上又有朋友生日，我们便预先向酒家订了想吃的菜色，好让我们开心欢聚及同时帮朋友庆祝生日。当晚的菜色仍然为蟹为主，非常丰富，让我逐一介绍吧。
先来两道风味小食: 蓝梅山药 和 当归冰镇鹅翼
听见山药和当归，都知一定是滋补的食品，这类补品很多时会嫌太重草药味，幸好这次没有这个问题。蓝梅山药的口感像淮山，爽口得来，蓝莓酱的份量也恰好，的确很清新怡人。当归似乎是女人的恩物，我甚少接触，用作煮冰镇鹅翼，有淡淡的清香当归味，而鹅肉也不失爽滑。当晚的「主角」现在这么急不及待地出场，就是喜记的招牌将军令。
所谓将军令，并非那首耳熟能详的中乐曲(即男儿当自强原曲)，而是一只很肥美的蟹钳，成只蟹钳又能倒挂地竖起来，就像将军一样很有气势，有一种摄人魅力。将军令用上避风塘炒蟹的香料来做，令本身厚肉的蟹钳更添滋味，因为香料丰富，所以除了辣外还有咸味，平时不太嗜辣的我，认为这个辣是完全接受到的。
豉椒炒蚬吃完重口味的将军令，这碟豉椒炒蚬便显得清淡，其实酱汁是不错的，带点酸甜味，但就是因为舌头给刚才的蟹肉抢了味，这道菜如果排在将军令之前会较好的，'酒家在菜色次序上实在需要注意一下。
椒盐双拼: 九肚鱼、鲜鱿香港海鲜宴似乎必备椒盐九肚鱼或鲜鱿，现在则两样混合而成一道菜，松脆度足，但椒盐味略为淡了一点。
黑松露菠菜汁鲜蟹钳跟将军令截然不同的蟹肉处理法，混合西餐风格，将蟹钳放在菠菜汁内，再舖上黑松露碎，香气四溢，而蟹肉仍不失鲜甜。
鲜蟹肉蒸酿冬菇这排阵令我想起经典粤菜中的一道叫「文昌鸡」的菜色，鸡件换成蟹肉酿冬菇，做得相当精细扎实，再在上面打个蟹肉茨汁，味道见鲜甜入味。
鲜蟹肉蒸酿冬菇吃了很多浓味食物，来个杂菜锅，清一清肠胃也是好事。
金牌牛肋骨食蟹的地方，对牛肉不敢抱太大期望，但这牛肋骨的肉质郤松软得很，牛肉味也算浓，相当不错，更可选配蒜蓉酱及带微辣的牛肉酱汁，我个人喜爱后者。
蚝仔鲜蟹肉泡饭压轴是清香甜美的泡饭，有蚝仔及蟹肉在内，还有适量葱花，颇为鲜味。
香滑流沙包最后来客甜品，这个流沙包「坚流」的，一打开便汁液溢出，令人满足呢。
这晚的菜色都很精致且见水准，我以为一定好贵的，还预了要每人400至500，结果，埋单时吓了我一跳，每人约$250，加酒水也不用$300，怎会那样抵? 原来酒家说将军令正在做推广令，每人每只只是$68，难怪这晩宴那么便宜，以这价钱来说，这蟹肉盛宴确实超值的。
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