蟹麵館 (已結業)

回港后也是马不停蹄, 先从机场直接去澳门, 再拿著重重的行李回港。稍事安顿, 又出发去葡萄酒场合, 之后音乐会。亲爱的好久没见, 音乐会后却嚷著空肚子。从兰桂坊下来把那蟹面店外的鲜香记下了, 于是便打道回来再吃。差不多十时, 餐牌内已有多款售罄。扫兴但又不想走, 只好硬著头皮挑。点过餐, 还顾四周, 都是准备夜游之人。夜游人喜门面, 要派头。而且在中环地区, 少一点Gimmick, 多一份平凡。 因此, 连调味架都要有些花款。内馅没有午么特别, 但自家制的菜甫味道不太咸而惹味爽脆, 算是不错。先来的是一个手拆鲜蟹肉泡饭。老实说, 蟹肉不少, 只是调味略淡。碗大, 份量不少, 也可饱肚。只是HK$12X, 感觉贵了一点。虽说是足料, 但质感却可圈可点。一个要好的泡饭, 汤热而饭仍有弹性, 可以这个明显太淋, 徘徊潮州粥水与广东粥之间。因黄酒鸡及花雕鸡汤面已告售罄, 所以只好点捞面。一般捞面多以生蛋面, 不论粗幼, 感觉地道。可惜, 餐厅蛋面叫告缺货, 建议用上生荞麦面。问题应该不大, 可是生荞麦较蛋面味轻, 而且质感较硬, 在灼面与之后加工是不同的。但见餐厅千篇一律, 未有细心留意。面拖