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2012-06-09
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收到电邮的邀请，可与一位朋友往这以生蚝和海鲜为主打的餐厅试菜，知道当中并无任何附带条件，便约太座同往。这餐厅在佐敦的横街，地点有点僻，幸好有间著名的太平馆作指标，很容易便找到。餐厅地下的座位不多，但胜在室雅何需大，而阁楼地方较多，适合包场的小型派对，这晚便有一众客人在开生日会，气氛热闹。我们被安排在地下近落地玻璃的台子，墙上挂了些有趣的人画像，为低沉色调的四壁增添了些色彩和玩味。职员细心地询问有没有甚么不吃的东西，然后便为我们安排晚餐。先来三款生蚝：Virginica, White Pearl, Gillardeau，并建议我们品尝次序，先试澳洲来的Virginica，海水味不浓，味道较清淡，肉质爽，口感清脆，配以些少苹果醋，是个很好的开始，来自法国的 White Pearl ，与同是法国品种的Fine de Claire相似，蚝身窄长，是较creamy 的一种，海水味稍浓，加些红酒醋能提升其鲜味，肉质嫩滑，最后试法国的Gillardeau，肉质较肥，海水味较咸，但感觉到充满浓厚的海洋气息，是我们最喜欢的一种，所有生蚝都是即叫即开，逢周二、四、六飞机运到，价钱由$25至$58，是谁也豪
这餐厅在佐敦的横街，地点有点僻，幸好有间著名的太平馆作指标，很容易便找到。餐厅地下的座位不多，但胜在室雅何需大，而阁楼地方较多，适合包场的小型派对，这晚便有一众客人在开生日会，气氛热闹。我们被安排在地下近落地玻璃的台子，墙上挂了些有趣的人画像，为低沉色调的四壁增添了些色彩和玩味。
职员细心地询问有没有甚么不吃的东西，然后便为我们安排晚餐。先来三款生蚝：Virginica, White Pearl, Gillardeau，并建议我们品尝次序，先试澳洲来的Virginica，海水味不浓，味道较清淡，肉质爽，口感清脆，配以些少苹果醋，是个很好的开始，来自法国的 White Pearl ，与同是法国品种的Fine de Claire相似，蚝身窄长，是较creamy 的一种，海水味稍浓，加些红酒醋能提升其鲜味，肉质嫩滑，最后试法国的Gillardeau，肉质较肥，海水味较咸，但感觉到充满浓厚的海洋气息，是我们最喜欢的一种，所有生蚝都是即叫即开，逢周二、四、六飞机运到，价钱由$25至$58，是谁也豪得起的消费。然而，我们没有食友Yan和Lawrence 般有口福，可同时试到肥美的Scampi 和 Cherrystone Clam，也许下次自费来再试。
胃口打开后，送来一道精美的头盘，用一长碟盛著，鹌鹑蛋番茄沙沙香草多士，烘脆后的香草包上，放了一堆混了油醋的沙律和番茄粒，再加一只煎鹌鹑蛋，卖相吸引，是一道好味好利的菜式，充份表现出厨师的智慧，因为好的厨师，除了懂得烹饪外，最重要是懂得将平凡、平价的食材化腐朽为神奇，做成一道成本低，利钱高，而顾客又喜欢的菜式。虽然这多士入口稍硬，但沙律的酱汁混得极好味，酸酸的醋，令人十分开胃，煎太阳鹌鹑蛋，迷你的色，很可爱。
据说黑松露鲜菌露笋扁意粉是他们的招牌菜，试后所言非虚，先说扁意粉的软硬度掌握得十分好，这道菜已是合格有余，加上几种菰菌和鲜露笋，炒得很香，忌廉的乳脂的香、洋葱碎和黑松露酱的推波助澜，令这道扁意粉香气四溢，我和太座大赞，吃极不厌。
主菜是香煎厚切加拿大黑毛猪配茜子汁，一件厚切的有骨猪扒，太座略嫌不够嫩滑，而我所吃的部份近骨则较好，软而有汁，也许自己不懂欣赏，感觉肉味不及本地鲜猪肉浓，配以茜子这香草亦见恰当，配菜的车厘茄很多汁和甜，炒薯角亦是质料好，有甜味，是靓薯仔，唯有一、两件炒得不够熟，我不喜欢吃爽的薯仔。
最后送来重点推介的甜品，朱古力心太软配酸乳酪雪糕，心太软能做到流心效果，朱古力味浓，自家制的酸乳酪雪糕很滑，一冷一热，配心太软吃很称心，味道殊佳，可惜是可能今晚生意太好，甜品都卖光了，我们两人只能分享一个甜品。
职员问及我们对这餐的意见，说真的，食物质素是不错的，用料新鲜，食材配搭恰当，而厨师的厨艺更不用置疑，唯一不满，可能是食物太好味，我要和太座分吃每一道菜，有点不愿意呢！
题外话/补充资料：
感谢他们的邀请。
这是一间用料新鲜的店子，厨师厨艺不错，唯地点稍僻，若加以宣传，定必受顾客欢迎。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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