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2017-06-22
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蚝, 真是令人又爱又恨。人人迷恋它的肥腴鲜味, 却又慑于它的卫生 - 吃与不吃, 怎去决定?这个问题其实也不是真的那么难解答。 多年前香港曾试过多人在吃用生蚝之后食物中毒的事, 令生蚝在香港绝迹, 一众饕客引以为憾却是无可奈何。归根究底都是食物处理过程出了差错而非生蚝本身有问题。知道了问题所在之后, 要解决就不困难了。现在有提供生蚝的餐厅酒店一般都是提供即开生蚝, 大大减少受污染的机会, 已经甚少耳闻事故发生。加上著意选择信誉良好的食肆, 信心又再多一点。 毕竟去吃蚝而不能豪吃的话, 就甚么乐趣都没有了。 吃东西前先出室外看景, 不小心把ISO调成蓝调, 却是别有一番风味星期二晚, 跑去了沙田万怡酒店。以前住在沙田区的时候都几乎没有来过这一边, 现下人住在大西北, 平日晚上过来是想做甚么呢? 答案是来吃蚝。因为每逄星期二就会有蚝运到酒店, 衬新鲜, 酒店干脆就逄星期二晚在顶楼的LEVELthirty Lounge & Bar举行蚝宴, HK$388+10% 就可以吃足两小时三款生蚝, 四款熟蚝料理, 加任饮的红白酒、汽泡酒, 非常超值。 生蚝的款式周都不一样, 而我们今次碰上的乃
蚝, 真是令人又爱又恨。人人迷恋它的肥腴鲜味, 却又慑于它的卫生 - 吃与不吃, 怎去决定?
这个问题其实也不是真的那么难解答。
多年前香港曾试过多人在吃用生蚝之后食物中毒的事, 令生蚝在香港绝迹, 一众饕客引以为憾却是无可奈何。归根究底都是食物处理过程出了差错而非生蚝本身有问题。知道了问题所在之后, 要解决就不困难了。现在有提供生蚝的餐厅酒店一般都是提供即开生蚝, 大大减少受污染的机会, 已经甚少耳闻事故发生。加上著意选择信誉良好的食肆, 信心又再多一点。
毕竟去吃蚝而不能豪吃的话, 就甚么乐趣都没有了。
吃东西前先出室外看景, 不小心把ISO调成蓝调, 却是别有一番风味星期二晚, 跑去了沙田万怡酒店。以前住在沙田区的时候都几乎没有来过这一边, 现下人住在大西北, 平日晚上过来是想做甚么呢? 答案是来吃蚝。因为每逄星期二就会有蚝运到酒店, 衬新鲜, 酒店干脆就逄星期二晚在顶楼的LEVELthirty Lounge & Bar举行蚝宴, HK$388+10% 就可以吃足两小时三款生蚝, 四款熟蚝料理, 加任饮的红白酒、汽泡酒, 非常超值。
生蚝的款式周都不一样, 而我们今次碰上的乃是法国的Fine de claire、爱尔兰rock oyster, 以及澳洲的coffin bay。有理没理, 先各上一打, 试试水温。不消一会, 美丽的蚝盘就放满在我们的枱上, 开蚝的速度真不赖!
平时极爱吃Fine de claire, 不过今日则觉得口感薄而味不够。再吃一件Irish rock, 感觉又好得多。蚝肉爽甜, 海水味淡, 清怡可爱。再吃一件coffin bay, 马上就俾完全俘虏了。coffin bay本身的海水味重, 是属重口味之选, 当然也合我心水; 更妙的是这一手coffin bay肉厚而脆, 咬合的一瞬间蚝肉卜一声裂开, 蚝鲜混和海水咸香, 真是妙不可言之极。四个人吃三打是轻而易举的事, 转眼间又再次各来一打。再次试试Fine de claire, 依旧未可以为我带来记忆中的甜美, 故此又继续沉醉在饱满的coffin bay蚝香之中。此时, 在座的朋友一言惊醒梦中人地说, 咄, 现下是炎炎夏季了, 吃蚝当然是南北球的比较肥美好吃啊!
因而至此之后我们四人就只是安哥(encore) coffin bay 和Irish rock了。蚝两打两打地上, 摆法又不一样。干脆就塞在同一个冰盘之中堆成小山状, 模样更是好看。
一直吃生蚝和饮酒, 纵使是奢华好吃又尽兴, 肠胃却是有点异议。生冷东西吃得太多, 还是想有热食可以中和一下, 万怡酒店连这一点也考虑上了。在HK$388+10%的任食套餐之中其实含有四款热食, 包括吉列炸蚝、芝士焗蚝、蘑菇焗蚝、烟肉菠菜焗蚝。不知大家有否和我有同一感觉, 熟蚝比生蚝的味道更浓厚, 也更腻。加上用炸、芝士焗的做法, 这几味都是重口味而香口的, 多吃会腻喔。但以上的都是即叫即做, 热辣辣的吃, 又真的令人停不下口来。
这一晚风卷云残, 吃了廿八只生蚝, 非常的尽兴。提提大家一个餐单暂定只做到七月份 - 猛看起来似乎还有两个月, 但仔细想来其实也不过是剩下八个星期二而已。最迟入座时间乃是晚上9时30分, 对就算是工作繁忙需要OT的你, 还是可行的。真的爱吃蚝的话, 动作可要快啊, 赶紧订位去吧。
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