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2011-05-14
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生蚝是其中一种我最爱的食物，钟意的程度是我会探究其品种、产地，这自然包括要学识开蚝~!是以当食友让我参加这次开蚝班时，真的兴奋得不得了~前面不少食友已介绍了开蚝的方法，我就不再详敍了。参加这次开蚝班，最主要的目的是学开蚝，食蚝反而是其次。讲者亦没令我失望，讲解详尽而不累赘，清晰易明，包括手法背后的道理。技巧重要，但背后的概念更重要。虽说食蚝是其次，但其素质之高实令我不得不提。食蚝和食芝士、寿司一样都有次序，虽然最淡的美国蚝最难开，但以味道行先的众人选择先难后易。是夜总共食了四款：U.S. Totten BayAUS Live Oyster (Coffin Bay) Irish Live Oyster (Rock)Fine De Claire 经过讲者清楚的指示和提醒，顺利开了两只美国蚝，听到「噗」一声，蚝壳张开的一刹，成功感油然而生~ ^^蚝的品种和特性就不在此敍了，喜欢食蚝的人必定略知一二，网路上资讯发达，有兴趣的就自行搜索吧~ 其过程亦是种享受~店方更安排了两款酒—Chardonnay & Sauvignon Blanc (New Zealand)—作配对，而我就向来偏爱酸爽度较高
前面不少食友已介绍了开蚝的方法，我就不再详敍了。参加这次开蚝班，最主要的目的是学开蚝，食蚝反而是其次。讲者亦没令我失望，讲解详尽而不累赘，清晰易明，包括手法背后的道理。技巧重要，但背后的概念更重要。
虽说食蚝是其次，但其素质之高实令我不得不提。食蚝和食芝士、寿司一样都有次序，虽然最淡的美国蚝最难开，但以味道行先的众人选择先难后易。
是夜总共食了四款：
U.S. Totten Bay
AUS Live Oyster (Coffin Bay)
Irish Live Oyster (Rock)
Fine De Claire
经过讲者清楚的指示和提醒，顺利开了两只美国蚝，听到「噗」一声，蚝壳张开的一刹，成功感油然而生~ ^^
蚝的品种和特性就不在此敍了，喜欢食蚝的人必定略知一二，网路上资讯发达，有兴趣的就自行搜索吧~ 其过程亦是种享受~店方更安排了两款酒—Chardonnay & Sauvignon Blanc (New Zealand)—作配对，而我就向来偏爱酸爽度较高的后者。
7只蚝都很新鲜饱满，可见素质不俗~ 虽然4月非法国蚝当造之时，但个人最爱的仍是最后的Fine de Claire，爱其带点儿矿物味却不霸道，就如与优雅的女性进餐般，自然舒服。
来辑问蚝连环图，让大家感受下我开蚝过程的喜悦，特别鸣谢西打哥帮我拍摄，感激~
很认同讲者所讲的，食蚝要新鲜，真正爱蚝的人，当然会爱即开即食，享受其带来味觉上的刺激，是以识开蚝可谓必须的 (另一半识都可以呀~ 哈哈~~~)感谢讲者的热心和KENT的安排，让我学了如此多~
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