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2013-08-01
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如果家中喜欢开下派对, 或者自己动动手, 开开蚝的话, 相信Ocean Three这个名字对你们来说应不算陌生了。最初在葵涌工厂区开始, 至今在观塘已有两家半门市了。他们主打是一众高档急冻食才, 如帆立贝, 牡丹虾等, 以及生蚝, 而且蚝款选择多, 配搭亦灵活。除此之外, 还有葡萄酒呢!这次获得有关方面邀请出席他们两款独家代理的生蚝发布, 试试这两款生蚝的味道与特色, 跟大家分享。店铺内除有一众上述急冻海产外, 也有如橄榄油, 意粉, 意大利陈醋等干货。再者, 店舖还有提供一些基本的葡萄酒与其食物的配搭概念, 以供来买货的朋友参考。而当中, 店舖也有提供一些以意大利酒为主的葡萄酒, 朋友亦可在此选择。而发布会开始, 先由他们公司的蚝类专家Joost为我们解释这两款新代理的蚝种特别之处。原来, 较近岸边的蚝种比较容易吸入从岸边流下来的雨水, 蚝肉味道会变得甜一点。而如果较深水的海中心的话, 蚝肉的咸海水味道会浓一点。还有更多更多的因素, 影响著每一款的蚝。第一款蚝叫作White Foam, 原产于爱尔兰较冷的英伦水域, 蚝只在这养植了三年, 然后转到法国西面, 大西洋较暖的靠岸水流作最后
这次获得有关方面邀请出席他们两款独家代理的生蚝发布, 试试这两款生蚝的味道与特色, 跟大家分享。
店铺内除有一众上述急冻海产外, 也有如橄榄油, 意粉, 意大利陈醋等干货。再者, 店舖还有提供一些基本的葡萄酒与其食物的配搭概念, 以供来买货的朋友参考。而当中, 店舖也有提供一些以意大利酒为主的葡萄酒, 朋友亦可在此选择。
而发布会开始, 先由他们公司的蚝类专家Joost为我们解释这两款新代理的蚝种特别之处。原来, 较近岸边的蚝种比较容易吸入从岸边流下来的雨水, 蚝肉味道会变得甜一点。而如果较深水的海中心的话, 蚝肉的咸海水味道会浓一点。还有更多更多的因素, 影响著每一款的蚝。
第一款蚝叫作White Foam, 原产于爱尔兰较冷的英伦水域, 蚝只在这养植了三年, 然后转到法国西面, 大西洋较暖的靠岸水流作最后半年的Finishing。所以蚝肉特征主要以凉快水温的雪白颜色为主干, 但因在法国半年, 味道质感都有调整。肉质较Creamy, 味道带甜, 而且还有点点微妙的甘甜余味与微微榛子坚果效果。
店舖人员选择配上由意大利Marche地区Castelli di Jesi的Verdicchio葡萄品种, 并以Charmat形式制造出来的清爽Sparkling wine。酒香带淡淡的花香与清清的水果, 而入口清爽轻轻的酒身之中, 带有点点如果仁的微苦感觉。而且汽泡酒曾与酒渣接触约3至4个月, 令口中增加一种绵滑感觉。这几点跟White Foam这只特别的蚝种各方面都可称配衬, 出来的效果亦如预期。
第二款来的蚝叫做Sea Princess。它是来自一个凄美的法国故事, 一对相爱的将军与公主, 因打仗而分开。最后将军战死异地, 而公主则为此而殉情。所以位于二人原来相约相见的Isingy sur mer海湾里的蚝场主人, 就以Sea Princess为蚝名纪念他们。Sea Princess养植于法国北面的海, 水深较高, 所以蚝中海水味道较明显。矿物味道驱使蚝中鲜味, 而且还带少许Creamy质感。
店中用上位于意大利Alto Adige地区所产的Muller Thurgau葡萄品种, 做出另一支清爽口感, 而味道淡雅的葡萄酒。Muller Thurgau是一个广泛种植于德国的接枝品种, 酸度明显, 口感Crispy而带青果味道。这酒由于种植于近德国交界的意大利山区, 口感一样清爽而酸度高, 酒中带有些含蓄的矿物味道。可是配搭蚝肉时, 因感觉蚝身矿物与咸水感觉比酒中果味与矿物都强, 令味道强度两者不够平衡。蚝只味道更抢, 或几乎盖过酒的味道。
除了两蚝外, 店舖还为我们提供了几款甜品, 包括有Tiramisu。软软的意大利经典甜品, 下层酒香不错。
Chocolate Cake与芒果Mousse Cake。芒果味道有果甜, 下层则如一阵风一样的轻型, 只是要夹上来会比较困难一点。Chocolate cake, 朱古力味道明显, 不过蛋糕有点实。
还有多几款其他糕点, 主要都是以水果味道或是朱古力味道为主。其中有Milk Chocolate般香滑的蛋糕, 中层夹著脆米的版本, 是甜品之中最好吃的。
配上的是Friuli地区的本地甜葡萄酒, 名叫Ramandolo. 利用Verduzzo葡萄品种制造, 如细分种类近Verduzzo Friulano的话, 葡萄花香会比较明显一点。而且Remandolo是容许葡萄做到迟采收, 或是采收后再风干的形式酿这出来。可是, 接触这酒并一不如想像中甜, 而且没有干果味道, 相信不会是Late Harvest或Wind Dried方法。然而问题就是葡萄酒的甜度并不如甜品的甜度高, 令葡萄酒变得有点薄而带点酸, 不算太匹配。无论如何, 能够进一步了解不同蚝种与其影响因素及风格上的互动, 已经令我增进了不少知识。而且还有两款新的生蚝试味, 真是一大乐事。而以后, 我们可有多个蚝种选择了呢, 食蚝朋友, 不容错过呀!!
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