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2013-11-30
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朋友知我喜欢生蚝，便邀约我一起到一间新开不久，位处兰桂芳，主打生蚝、海鲜及葡萄酒的餐厅。他们旨于用上最新鲜的材料，并供应新鲜肥美的生蚝及多款葡萄酒来作配对，务求做出令客人难忘的菜式，。餐厅中间部份为中央厨房，放上龙虾及生蚝等食材供客人选择，客人们可边吃边喝边欣赏大厨的手艺。另一边是酒柜，放著十多二十款葡萄酒，令客人选择合适的。装潢格调高雅，加上柔和的灯光，十分舒适。既然生蚝作为主打，我们当然要了一打Freshly Shucked Oysters($415)，除了鲜柠角及Cocktail Sauce外，还有一款很特别的酱汁，以青瓜、细葱及油醋调成，入口十分清新，能带出蚝的鲜味来。由左边开始，每四只生蚝分别是Normandy、Coffin Bay & New Zealand Rock。Normandy肉身爽滑，带有海水味，而且甜味突出。Coffin Bay是较常见，味道亦较清甜爽口，最后的New Zealand Rock较重海水味，有点咸，但亦够爽口。新鲜肥美的生蚝配上青瓜酱汁，别有一番风味。接著是餐厅的招牌菜 - CEVICHE，先有Mexican Ceviche of Salmon,
餐厅中间部份为中央厨房，放上龙虾及生蚝等食材供客人选择，客人们可边吃边喝边欣赏大厨的手艺。另一边是酒柜，放著十多二十款葡萄酒，令客人选择合适的。装潢格调高雅，加上柔和的灯光，十分舒适。
既然生蚝作为主打，我们当然要了一打Freshly Shucked Oysters($415)，除了鲜柠角及Cocktail Sauce外，还有一款很特别的酱汁，以青瓜、细葱及油醋调成，入口十分清新，能带出蚝的鲜味来。由左边开始，每四只生蚝分别是Normandy、Coffin Bay & New Zealand Rock。Normandy肉身爽滑，带有海水味，而且甜味突出。Coffin Bay是较常见，味道亦较清甜爽口，最后的New Zealand Rock较重海水味，有点咸，但亦够爽口。新鲜肥美的生蚝配上青瓜酱汁，别有一番风味。
接著是餐厅的招牌菜 - CEVICHE，先有Mexican Ceviche of Salmon, Tuna and Red Snapper ($160) 味道酸酸甜甜，将三文鱼、和吞拿鱼及红立鱼切成骰仔般大小，口感比切得幼细的来得更好，除了较具质口感外，还能保存鱼肉的鲜味，当中更拌入了菠萝及牛油果，两者令味道变得更有层次，鲜味无穷，与旁边的粟米脆片一同吃，十分开胃。
另一款是Sherry Vinegar Ceviche of Tuna with Iberico Ham ($158)，这是个有趣的配搭，从未见过将西班牙火腿加进腌菜中。就因新奇，并以橙汁、柠檬汁及些厘酒醋来腌，怎有特色，味道竟然很匹配，而且调味比上者更为酸溜，慢慢能尝到点点的辣味及咸香，清新中显得不平凡。
接著的Sea Scallop Carpaccio with Smoked Trout and CremeFraiche Potatoes ($170)是我的推介之一，看似平平无奇的一道，巧妙之处正被隐藏起来。在爽口鲜甜的带子下竟是混合了烟三文鱼的薯蓉，软滑又美味可口，配以松露油的香气、黑鱼子的鲜味及柠檬橄榄油的清新，令味道更为突出，但又没有盖过带子的鲜味。
不过最令人惊喜的是Hand Cut Steak Tartare ($208)，论卖相已先声夺人。牛肉切成小粒，保留了肉的弹性，但入口又软滑无比，从每啖生牛肉中都夹杂著蛋汁、喼汁、芥末、洋葱、胡椒等多种滋味看来，味道及层次丰富又有个性。唯一觉得炸薯条未够香脆，可是的却很喜欢这种作法，厚身又重薯味，啖啖也是薯仔，很满足。
满足的同时，为了更加满足，主菜要了Crispy Skinned Australian King Salmon ($350)。说起三文鱼，香港人大多喜欢作刺身来吃，也有人喜欢以慢煮方式，贪其质地鲜嫩幼滑，亦有人喜欢用来煎及烤，贪其香脆可口，而我两款都喜欢，但今次是以后者来烹调，鱼皮金黄香脆又松化，配合恰到好处的生熟度，尽显大厨的功力，而且创新的配搭令其更加突出。从未想过会将石榴做成沙沙，再配以柿子、organic faro及watercress来作配菜，颜色鲜艳又美味。
可是相比之下，我更爱Boston Lobster Lingquine ($370)，面条软滑又烟烟靱靱，龙虾肉又非常爽口，配合那个浓郁又富鲜味的龙虾汁，已立于不败之地，真的要亲身感受一下那份滋味。
虽然胃口已饱，但甜品总要尝。分别有Chocolate Bomb ($78)及 Lemon Tart Brule ($78)，前者切开后不太流心，但可可味香浓，十分喜欢那块风干橙片，与可可很夹。后者质感较为结实，柠檬味浓厚，可是我还是较喜欢像吉士般的质感。
是夜非常满足，几款餐前头盘都做得十分出色，加上结尾的龙虾意粉，绝对无懈可击，三五知己又可边吃下生蚝，边摸著酒杯，人生就应如此。另外，这儿不时会推出优惠，最新的优惠是逢星期五晚也是生蚝夜，每天会供应三款新鲜生蚝，价钱只是$15@，可无限量柯打，十分抵吃，但记著要先预订枱。
其实有一个节日已悄悄来到，它就是感恩节，港人未必会熟识此节日，但对于美国及加拿大人而言，绝对是一个重要的日子，亦因此餐厅的背景，所以这儿亦推出了感恩节套餐，看过餐单后，真的非常丰富，大家也可趁著感恩节期间(28/11-30/11)来感受一下气氛。
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