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2012-07-24
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位于上环的法式餐厅La Parole，是一间社会企业，餐厅在扣除成本开支后，会全数捐给非牟利机构 - 庭恩儿童中心，协助有语言障碍的小朋友克服困难。早前就和几位朋友，一起来到La Parole品尝一下法式美馔。餐厅的环境昏暗，很有情调。台上的酒杯点著小蜡烛，是情侣享受二人世界的好地方。除了酒精饮品， 这里还有一种无酒精的黑蒜梳打，味道有点像酸梅汤但偏甜，近年黑蒜大行其道，没想到原来成为梳打也可以。除了无酒精饮品，当然也缺不了美酒。女士们想喝酒？可选择酒精成份只有2 - 3%的比利时果味啤酒，试了桃和苹果两款，味道都很不错，桃味较甜，苹果则较清新，由于酒精成份少，像果汁多于啤酒，女士们也不怕喝醉。晚市餐牌主要分Trio (3 course) & Gourmet (4 course)，价钱差距$50，但多了一客餐汤，个人强烈建议一试这个餐汤，你会觉得这五十元物有所值。你还可以选择Chef menu，$600一位的价钱，共有六个course和一杯香槟，这个价钱，应该会和餐牌上所写的一样，满有惊喜。这里的面包是自家制的，牛油面包涂上香滑的牛油，我较为喜欢这传统的吃法；合桃龙眼面包较为特别，份量
餐厅的环境昏暗，很有情调。台上的酒杯点著小蜡烛，是情侣享受二人世界的好地方。
除了酒精饮品， 这里还有一种无酒精的黑蒜梳打，味道有点像酸梅汤但偏甜，近年黑蒜大行其道，没想到原来成为梳打也可以。
除了无酒精饮品，当然也缺不了美酒。女士们想喝酒？可选择酒精成份只有2 - 3%的比利时果味啤酒，试了桃和苹果两款，味道都很不错，桃味较甜，苹果则较清新，由于酒精成份少，像果汁多于啤酒，女士们也不怕喝醉。
晚市餐牌主要分Trio (3 course) & Gourmet (4 course)，价钱差距$50，但多了一客餐汤，个人强烈建议一试这个餐汤，你会觉得这五十元物有所值。
你还可以选择Chef menu，$600一位的价钱，共有六个course和一杯香槟，这个价钱，应该会和餐牌上所写的一样，满有惊喜。
这里的面包是自家制的，牛油面包涂上香滑的牛油，我较为喜欢这传统的吃法；合桃龙眼面包较为特别，份量很多的合桃和龙眼，使得面包满是果仁香，也有龙眼的自然甜味，而且单是「新鲜」这两个字，已经是好吃的保证了。
第一道菜是西班牙火腿配蜜瓜，用上西班牙黑豚火腿，配搭Philibon melon，La Parole把Philibon melon以条状切好，把两者一起放入口，火腿的油脂肉香，被超甜的Philibon melon在口中引爆出来，好吃的没话说。我还是第一次吃这种Philibon melon，饭局后段大厨拿著这Philibon melon出来，这小小的一个蜜瓜，实在非常精彩，连蜜瓜也精挑细选，对食材的执著，简单中藏著用心，这就是La Parole了。
是时候开始吃头盘了！先来一客The Club Sandwich revisited in Crusty Snails with Garlic Chips，爽口的蜗牛带著适度的蒜香。没错，这法式蜗牛三文治告诉了我，今天晚上La Parole的法式美馔快要开始了！In a Glass, Lobster, King Crab and 'Brunoise' of 'Coeur De Boeuf' Tomato in Basil Jelly，小小的一杯内里有皇帝蟹脚、龙虾、蕃茄粒，和由罗勒做成的小果冻，把罗勒做成啫哩是很聪明的做法，因为罗勒的味道不是人人都受得了，这做法能保留清新的感觉，也不会太抢去海鲜的鲜味。不过也因为卖点是清新，所以香港人可能吃不惯，再添少许香醋或胡椒，相信味道会更好。
Foie Gras from 'Les Landes' in Sweetness of Glazed Red Onions选用了法国Les Landes的鹅肝，配以红洋葱做成的酱汁，味道丰腴中能减低油腻感，以这鹅肝的size来说，这应该是最抵吃的头盘之一，不过是日的鹅肝煎得有点过火，内里过熟，丰腴的口感减少了，还好鹅肝本身质素不错，喜欢吃鹅肝的朋友可以一试。留意碟的旁边有著点点的海盐，配合食用，味道更佳。
在香港，实在很少机会能品尝到小牛头肉，因为工序繁复，所以大伙都细意品尝这一道Surrounded of 'Gribiche' Sauce, the Veal Head and Vitelotte Potatoes Salad。想想我还是第一次吃小牛头，小牛头肉很富胶质也有著美味的肉香，配合美味的土豆薯仔沙律，给我的印象十分不错。
Tartare of Marinated Scallops in Citrus with Gravlax Espuma是公认当日味道最好的头盘，质素很高的法国带子，做成厚切他他后口感十足却又鲜甜不已，配合清新的柑橘粒，是很开胃鲜美又令人回味的头盘。
Gourmet Soup of the Chef with Small Garnish是黑松露磨菇汤，先声夺人的是那从远处已经漂来的黑松露香气。在未搅拌前先喝一口纯磨菇汤，香浓的磨菇味直袭味蕾，没有多余的忌廉，汤仍然浓稠，没有真材实料是不能煲出这个汤的。事实上，每喝一口汤都有著大量磨菇和肉碎，原本这磨菇汤已经很美味，再加上黑松露后更是双赢，黑松露和磨菇的鲜味在口中荡气回肠，实在非笔墨所能形容，真心没想过餐汤也可以这样精彩，所以说，这$50实在物超所值，怕就只怕餐汤每天不同，希望你也能遇到这好汤吧！
到主菜时间了，Grilled American Angus Rib Eye, Coated with Bucheron Sauce, accompanied with Mashed Green Peas and Burst Tomato，简单来说是美国安格斯肉眼，肉嫩牛味也浓，配Bucheron sauce是美味的，旁边的蕃茄和青豆泥更是精彩，前者经微微烤过，轻轻一咬蕃茄汁汹涌爆出，后者做成青豆泥后少了一份臭青味，两者清新的感觉为这美味的牛扒减少了不少罪恶感。
个人一向喜欢吃羊，这里的Roasted Milk Lamb, Hazelnuts Flavour with Huge French Fries水准十分之不错，煎得鲜嫩的羊架有著不错的羊膻味，没错，喜欢吃羊的朋友就是喜欢它的膻！配点榛子或薄荷酱，都好吃。
Meli Melo of Lobster, Asparagus and Risotto, Black Shellfish Emulsion是这里的拿手绝活，爽口弹牙的龙虾，鲜嫩的白露笋，软硬适中的饭粒，在吸收墨鱼汁和龙虾汁后，海洋的鲜味尽收其中，想起也觉得美味，试问谁能抗拒？
另一十分出色的pasta，The Round of Homemade Daily Pasta, Slices of Chicken with Truffle and 'Foie Gras' Emulsion，以鹅肝酱和松露做成非常美味的酱汁，意粉则是天天自家鲜制，浓烈的香味实在非笔墨所能形容，配合鸡肉，味道真的好得没话说。
最后来个鲜类，The Salmon in 2 Ways of Cooking, French Antill Flavour Sauce and Ring of Vegetables以两种不同煮法烹调三文鱼，味道不错，不过香煎（左）和慢煮（右）两者分别不太大，如果香煎的煎得香口一点，慢煮的则鲜嫩一点，出来的效果对比应该更加好。吃过主菜，喝杯香槟，是时候来些甜品了！
由于La Parole和Leonidas属同一集团，Luxury Leonidas Cake和Leonidas的没两样，浓重的朱古力蛋糕，要我一个人吃一件也没有问题呢。这里的The 'Mille Feuille' Flavour of Pineapple and Old Rum with Passion Fruit Sorbet是有惊喜的，拿破仑的松化度很不错，菠萝和热情果雪葩很酸甜，是很美妙的一客饭后甜品。
Beaten Eggs, Delice of Red Fruit with Vanilla Custard and Strawberry Ice-cream，中间的是松软的蛋白，有点像吃梳乎里的感觉，上层是士多啤梨雪葩，旁边的是杂莓和云尼拿酱，味道不错，但个人会较为喜欢拿破仑多一点。
法式焦糖炖蛋，The French Tradition, the Vanilla 'Creme Brulee' with Gourmet Garnish也是软滑的，焦糖看似很厚，但没有想像中的过甜，如果能再多一点云尼拿香，那就更加完美了。
最后的Refine Cheese Plate是最精彩的结尾，其中的Fourme D'Ambert blue cheese更是美味中的美味！吃一口，芝士乳酪的香味在口中融化开来，配上美酒固然是好，席上友人B建议和朱古力一起吃更是一绝，结果？是要再来一碟encore呢！
行善．醉乐，来La Parole品尝法式美馔之余也能行善，你没有错过的理由吧？
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