石岐佬酒家 (已結業)

记上月连续两夜的晚饭...第一晚仅与友人一名, 场面尚算热闹但没有人龙. 点了两小点两煲仔菜. 经理即示意"够矣, 两个人也未必吃得下", 如此倒米的温韾提示实属少见. 原来经理所言非虚, 碟的确大到无朋友, 三个菜的确过火. 餐后经理更亲切地询问我们的意见, 主动拉拢, 谓小馆以街坊生意为主, 望坊众多加支持. 今时今日, 如此服务态度委实难得.1. 酒煮牛展牛展薄如纸片, 厚度均一. 妙在筋络分细密如树榴, 嚼劲更强. 酒香渗入味道微甜. 上佳的冷菜.2. 虾酱芥兰爽肉煲煲仔大火烧红, 上台时滋滋作响, 还可自己兜炒几下过过手瘾. 份量极多, 似十人菜, 别的馆子绝对可以做两锅. 虾酱味咸香无人可挡, 沾上爽肉条已是绝配. 芥兰爽甜, 全无涩味. 此道绝对需与白饭只食.3. 姜葱鱼鳔煲爽滑的鱼鳔本是咬口极好的食材, 与高热的煲仔接触后稍稍烙焦后更见风味. 去腥的功夫实在到家, 怕腥味觉针锐如鲨鱼的友人亦欣然起筷大嚼. 好.4.炸乳鸽石歧名菜当然要一试. 不过虽然等候良久(吃哂先嚟, 有半小时吧?), 但皮脆肉不嫩, 感觉只是翻炸之作. 食得开心, 如是者隔晚翻叮一次.