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2011-12-06
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平民食店比比皆是，在红磡与土瓜湾区更多的是，这间位于红磡与土瓜湾交界的食店，看似平平无奇，实则是千奇百怪才对，原因是这店以吃昆虫或特别食材出名。虽然比较吓人，可是小菜却够镬气及特式。今次来的目的是为了香草焗蟹饼，早几个月前，从一本饮食杂志得知，用上蟛蜞来做。这是一种非常细小，栖息于咸淡水交界的小蟹，体积只有一只姆指般大，要将小蟹的肉及膏取出是何奇困难，还要用上大量的小蟹，足见是复杂的菜式。是晚由于蟛蜞供应不足，未能做出，令我深感可惜。先来的是生菜蚝豉松，炒来相当湿润，与干爽扯不起任何关系，幸好味道尚算不错，吃起来带有少许蚝豉的香味，包在生菜内同吃，感觉算是对办。接著的是头抽豉油鸡，来到时香气四散，令人食欲大增。味道方面真的够惹味，但是鸡肉质地不够幼滑，而且有点鞋口，可能出于烹调时间过长所致，比较令人惊喜的是有鸡杂在内，最美味的就是那些鸡杂，居然配角抢了主角风头，真的非常有趣。虽然没有了蟹饼，他们还有一个台式秘技煎蛋，非常期待蛋汁混合松子等等食材流出来的一刹那。煎蛋来到时，发觉整个煎得非常㶶，还有股㶶味，再看内里呈现全熟，根本没有蛋汁流出来，货不对办，所以要求他们重做，但他们居然回答是正
今次来的目的是为了香草焗蟹饼，早几个月前，从一本饮食杂志得知，用上蟛蜞来做。这是一种非常细小，栖息于咸淡水交界的小蟹，体积只有一只姆指般大，要将小蟹的肉及膏取出是何奇困难，还要用上大量的小蟹，足见是复杂的菜式。是晚由于蟛蜞供应不足，未能做出，令我深感可惜。
先来的是生菜蚝豉松，炒来相当湿润，与干爽扯不起任何关系，幸好味道尚算不错，吃起来带有少许蚝豉的香味，包在生菜内同吃，感觉算是对办。
接著的是头抽豉油鸡，来到时香气四散，令人食欲大增。味道方面真的够惹味，但是鸡肉质地不够幼滑，而且有点鞋口，可能出于烹调时间过长所致，比较令人惊喜的是有鸡杂在内，最美味的就是那些鸡杂，居然配角抢了主角风头，真的非常有趣。
虽然没有了蟹饼，他们还有一个台式秘技煎蛋，非常期待蛋汁混合松子等等食材流出来的一刹那。煎蛋来到时，发觉整个煎得非常㶶，还有股㶶味，再看内里呈现全熟，根本没有蛋汁流出来，货不对办，所以要求他们重做，但他们居然回答是正常的，㶶才好食。整碟只有小尝，实在太大股㶶味，不能接受下唯有放弃，只可惜浪费了食物，有点难过。
对著这个不能下咽的煎蛋，心感不愤之时，突然发现不在餐牌出现，我又真的十分喜爱的生腌蛳蚶。蛳蚶经生蒜头、豉油及黄酒腌过后，血水及肉汁充分保存下来，味道更加鲜甜突出，一粒接一粒，完全忘却了煎蛋的问题。
最后，发现身边枱枱的秘技煎蛋也煎得金黄，完全没有过㶶的情况发生，真的很失望，如非必要，也许不会再来。张贴
